生物化学

本书是适用于工程各学科的生物化学教材，如食品生物化学、环境生物化学、医学生物化学等，以传统生物化学的基础知识体系为主线，突出了“厚基础”的要求。重点介绍了工程实践中生物化学技术的基本原理和相关的应用实例，力争做到理论与生产实际相结合，以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力。本书有14章内容，包括生物膜的结构与物质运输、蛋白质化学、酶化学、核酸、糖化学、脂类、维生素与激素、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、蛋白质代谢和氨基酸降解、核酸降解与核苷酸代谢、蛋白质的生物合成、代谢调节控制。