自己动手做沙拉与酱汁

民以食为天，我们注重吃，也注重吃的更好，但是日常生活饮食却美味又朴素，在做菜时只是好吃就够了，不太注重菜肴的外观，沙拉更是随性一堆，仿佛这就是其该有的样子。而这本书带来的不只是美味与健康的沙拉，还有让人赏心悦目的养眼摆盘、奇思妙想的简易分子料理、每款不重复的沙拉酱汁，让人大饱口福时还能大饱眼福。

 

提到沙拉，总是让人想到为了瘦身或养生而制作，单调的食材、简单的烹制、寡淡的味道，偶尔还有高热量的沙拉酱，几乎就是其特有印象。本书的沙拉不止兼顾健康和瘦身两个理念，还在酱汁上花费了大量的心思，使沙拉的味道更加独特，让人追求健康时不必再吃干巴巴的水煮菜，也不必为了沙拉酱的高热量发愁。这些兼顾营养与低热量的沙拉，就带来了每款都不重复搭配的酱汁。

郑颖

绿色香草油材料{罗勒油=基础油250毫升 罗勒40克}做法1 将罗勒取下，放入盐开水中烫20秒，再放入冷水中冷却。2 擦干水分，倒入基础油中，用搅拌器搅拌均匀，用棉布过滤去残渣即可。Tips还可使用薄荷、香芹、莳萝、虾夷葱制作。香草稍微烫一下可以保持鲜绿。如果带香草枝一起使用，可使味道更浓郁，但是焯烫时需增加时间至1分钟。