姊妹节

姊妹节主要盛行于清水江中上游地区的苗族村寨，其中以台江县施洞地区规模*，也*特色。节日主要在春季举行，以农历三月十五到三月十七日这段时期*代表性。它与苗族传统的婚姻制度及习俗密切相关，是以两个通婚集团的男女青年为主的集体的婚恋社交活动，通过讨姊妹饭、游方对歌、捞鱼、穿盛装踩鼓等一系列特有活动，集苗族服饰、歌舞、饮食等文化于一体，充分展现了苗族多重文化魅力，是凝聚民族情感、传承和弘扬苗族文化的有力载体。

刘冰清，1969年2月出生，湖南省沅陵人，苗族，教授。1990年毕业于湖南师范大学历史系历史学专业，之后获哲学和管理学硕士学位。中国民间文艺家协会稻委会副秘书长，长江师范学院兼职教授。主要从事民族文化与旅游产业研究。先后主持4项省厅级科研课题，参与2项*教改课题。出版了《沅陵傩文化研究》、《盘古文化研究》、《旅游规划原理》、《辰州傩歌》、《辰州傩戏》、《辰州傩符》等论著；在《贵州民族研究》、《广西民族大学学报》、《求索》、《中国市场》等刊物上发表论文50余篇.

目 录

综述 001

一、苗族姊妹节的名称与时空 003
二、苗族姊妹节的起源与变迁 008
三、苗族姊妹节的组织与活动 018
四、苗族姊妹节的功能及意义 031

志略 035

一、节日时空 037
姊妹节节期 037
踩鼓场 038
游方场 039
游方坡 040
秀眉广场 041
二、组织 041
寨老 042
歌师 043
的买 044
俱乐部 045
三、节日缘起 046
月九和英九传说 047
金党和窝久传说 047
务格传说 048
仰和妮传说 048
捞鱼节传说 050
央务央 051
姊妹田 052
石山、石龟 053
姊妹坡 053
偏寨藏鼓洞 054
四、仪式活动 055
服饰准备 055
酿酒 056
制作五彩糯米饭 056
歌舞准备 058
场地装扮 058
节日告示 059
起鼓 059
祭祀 060
唱赞歌 060
挂彩蛋 061
挂彩 062
抬粑粑 063
捞鱼 063
讨腊肉 065
踩鼓 066
走客 067
游方 068
讨姊妹饭 069
五、表演艺术与口头传统 070
飞歌 070
酒歌 071
情歌 073
古歌 074
木鼓 076
芦笙 077
木叶 079
踩鼓舞 079
芦笙舞 080
木鼓舞 081
铜鼓舞 081
板凳舞 082
曲艺嘎百福 082
姊妹歌 084
娥娇与金丹 086
六、游艺娱乐 087
放陀螺 087
独木龙舟表演赛 088
苗歌赛 090
游演 090
赛马 091
斗牛 091
斗鸟 092
抢鸭子 093
捞鱼赛 093
爬坡赛 094
篝火晚会 094
七、节日用品 095
姊妹饭花 095
乌米饭叶 095
红蓝草 096
姊妹饭 096
酸汤鱼和渣辣鱼 098
渣辣子菜 098
酸汤菜 099
水盐菜 099
白斩鸡、白切肉片 099
鸡(鸭)粥 100
腊肉血豆腐 100
米酒 100
蛋笼 101
姊妹饭信物 101
节日中的服饰 104
八、节日文献 104
苗族社会历史调查（一） 105
贵州省民族传统节日进入旅游市场的文化条件分析 105
苗族文化大观 106
民族志资料汇编?第二集（苗族） 107
贵州“六山六水”民族调查资料选编（苗族卷） 108
永远的贵州苗族姊妹节 108
台江县志 109
苗族文化史 109
贵州省志?民族志（上册） 110
台江苗族历史文化 111
苗人的灵魂——台江苗族文化空间 111
走进苗疆腹地——台江 111
方旎苗俗 112
台江非物质文化遗产 112
九、其他 113
不落夫家 113
还娘头 113

调查报告 115

苗族姊妹节服饰调查报告 117
苗族姊妹节银饰调查报告 150
农历二月十五苗族姊妹节调查报告 178
贵州省台江县老屯乡老屯村苗族姊妹节调查报告 203
贵州省台江县施洞镇偏寨村苗族姊妹节调查报告 224
贵州省台江县施洞镇旧洲村苗族姊妹节调查报告 258
贵州省剑河县革东镇革东寨村苗族姊妹节调查报告 273
贵州省台江县革一乡西南村捞鱼节调查报告 286

附录 297
参考文献 352
后记 355

姊妹饭
苗语叫 [gad liangl] ，又叫“五彩糯米饭”，是节日中的重要食物，也是节日活动的特定“道具”。五彩即红、白、黄、绿、黑五色。在苗族的传统观念中，绿色表示纯洁、沉静，代表自己美丽的家乡；红色表示吉祥、喜庆，象征昌盛发达；黄色表示稳定、安详，象征五谷丰登；黑色表示尊贵、庄重，象征顽强的生命力；白色表示纯洁、浪漫，象征纯洁的爱情。不同的颜色表达不同的情感，将五色糯米饭作为“姊妹饭”，表达了苗族人民对“姊妹节”活动本身的一种理念，即希望一年一度的“姊妹节”活动能带来吉祥和安宁，能陶冶男女青年的情操，能让男女青年找到自己美满的爱情。因此，“姊妹饭”就成为姊妹节期间姑娘表情达意、馈赠情郎的特别礼物，所谓“今生吃了姊妹饭，了却一世相思情”。
“姊妹饭”以白、黄、黑三色为主色，白是糯米的本色，黄、黑是从“姊妹饭花”和“乌米饭叶”的天然植物中提取而来，而红、绿大多采用市场上买的工业食用色素“品红”“品绿”调制。对于天然植物色素的提取，主要采用的是“浸泡法”和“加温加压法”。“乌米饭叶”色素的提取，多采用浸泡方式；“黄饭花”色素的提取，一般采用高温法，即将花放在高压锅里加压煮上半个小时到40分钟。制作五彩糯米饭，特别讲究的是各色汁液浸泡的糯米必须分开，一般需要浸泡一个晚上，使色彩浸透米粒，第二天再用清水将这些有色糯米过滤，以免互相沾染，然后上甑蒸煮。这样制作的姊妹饭色彩分明，芳香可口。
传统的姊妹饭是青年男女用来传递感情的，姑娘们大多会在饭内暗藏些小物品表达心意。同时，“五彩糯米饭”也是节日的祭品，只是用作祭品时的“五彩糯米饭”要以黑色为主色调，约占60％，白、黄二色各占30％，其他颜色占10%。这与苗族以黑为尊、以黑为美的文化传统有关。而今，“姊妹饭”已成为一种大众食品，节日期间几乎家家都要做上几十斤，除了家中人食用，还用来招待宾客或送给亲友，也有些人家还将做好的“姊妹饭”拿到市场上去出售。

酸汤鱼和渣辣鱼
酸汤鱼和渣辣鱼是“姊妹节”期间主要的两道传统菜肴。酸汤鱼苗语叫 [eb zas nail] ，其做法是先在锅里放上自家特地酿制的酸汤，等汤烧开后，将取了苦胆的鱼放入锅中，烧开后，再放入其他菜，吃时把鱼捞出装盘，再放入辣椒等调料。其特点是酸透而不辣，色泽鲜红而不腻。食用可健胃生津，增进食欲。
渣辣鱼苗语叫 [eb hxeb nail] ， 其做法是：先在锅里放清水，待水烧开后，将洗净取了苦胆的鱼放入沸水中，鱼有七成熟后，把洗净的青菜、白菜、萝卜菜等扭成小段放入锅中，菜煮烂后，再放入清水调好的渣辣子搅匀，烧开后，待汤变成淡红色即可出锅，撒上盐、芫荽、大蒜、木姜子等香料即可食用。这道菜香辣可口，色味俱全，开胃健脾。吃时可把鱼捞出装盘，放辣子、花椒粉、胡椒粉等调料。

渣辣子菜
苗语叫 [ed sub sad] ，是苗族姊妹节期间常见的一道菜。秋季辣椒红时，摘来洗净，摘掉把子与糯米（辣椒与糯米比例为4:1）一起打碎成红色的糍粑，将红糍粑放进有坛玄的坛子里，坛子要密封好，坛玄要保持有水，起密封调和作用。十多天后，红糍粑变酸后即可食用，这红糍粑就叫“渣辣子”，可用油烙成干饼吃，也可用来煮汤菜吃。姊妹节期间，大多数人家会将“渣辣子”与鱼一块煮成汤菜。

酸汤菜
苗语叫 [ed wob] ，又称为“父母菜”，是苗族姊妹节期间常见的一道菜。其做法是：取一瓢酿好的酸汤（每天煮饭时滤点淡淡的米汤放入坛中，数天即变成酸汤）放入锅中，加些水使汤不至于太酸，等酸汤水开后放入洗净的蔬菜，煮烂后即可出锅。吃时加盐、木姜花或木姜子、辣椒面，此菜开胃健脾，吃而不腻。

水盐菜
苗语叫 [wob mangk] ，又叫腌菜，是苗族姊妹节期间餐桌上常见的一道开胃菜。其做法是：初春季节，将青菜摘来洗净，在太阳下晾晒数天，待菜蔫巴后切成细丝，用手搓揉，然后放入有坛玄的坛中，边放边压紧。完毕盖上坛盖，坛玄保持有水，十多天后即可食用。吃时，将酸菜拌蔬菜或与田螺、小鱼等同煮，撒上少许食盐和辣粉，亦可用辣粉与酸菜凉拌。水盐菜还可与五花肉一起蒸，做成腌菜肉。

白斩鸡、白切肉片
苗语称白斩鸡为 [ngax gheib] ，白斩肉为 [ngax bat] ，这是苗族姊妹节期间一种待客的菜肴。其做法是：将鸡宰杀清除内脏后，与洗好的猪肉一同放入盛有冷水的锅内，并放入适量的大米，大米煮开后，小火再煮十几分钟，把鸡和猪肉捞出，待温度适中时把鸡砍成块状置于碗中即成白斩鸡，把肉切成片状置于碗内就叫白切肉。食用时需要蘸上一些有盐的干辣椒粉。锅中留下的汤水就与大米一起煮成可口的稀饭。

鸡(鸭)粥
苗语叫 [hlik gheib（hlik gas）] ，是苗族姊妹节期间特有的一道小吃，既可当粥喝，也可当菜肴。其做法是：将鸭（鸡）洗净后整只放进锅里，放适量的糯米、食盐、花椒、姜粒一起熬至鸭（鸡）味完全透进粥里，食用时即香味扑鼻，鲜美可口。还有的将鸭（鸡）的内杂剁碎搅进粥里。苗族人认为鸡（鸭）的内脏是富营养的补品，平时待客时都要将鸡（鸭）的肝、肠等内脏散给席中的长者以示尊敬。姊妹节期间将有鸭（鸡）内杂的鸭（鸡）粥拿来招待前来“讨姊妹饭”的客人，成为一种特殊的礼节。而整只鸭子（鸡）在粥熬好之后，也可取出切成块当菜食用。

腊肉血豆腐
苗语叫 [ngax yenb、xef doud fux] ，是苗族姊妹节期间普遍的一道菜肴。腊肉是过“苗年”或春节前杀猪时，将五花肉按8－10厘米一块块均匀切下，用花椒粉和盐均匀地涂抹在猪肉上，放进盆或桶里沤上4－5天，待盐和花椒粉渗透进去后，挂在通风处晾干，水分收干后再用柴火熏透即可。血豆腐一般在春节期间制作，将水豆腐捣碎，拌以盐、花椒粉、胡椒面等香料，用猪血拌匀，再将肥肉切成筷子头粗细方块压进血豆腐，置阴凉处阴干后经柴火熏制而成。姊妹节期间食用时，常将腊肉洗净煮熟，切成3－5毫米厚的肉片，将血豆腐蒸熟切成3－5毫米薄片，一起置于盘内，两片腊肉夹一片血豆腐一起食用，其味鲜美异常。