图说木耳高效栽培（全彩版）

本书以图说的形式较为全面地对木耳菌种高效制作、黑木耳高效栽培、毛木耳高效栽培、银耳高效栽培及木耳病虫害诊断与防治的相关知识进行了介绍，设有“提示”“注意”“小窍门”等小栏目和部分知识点的视频资料，并配有木耳高效栽培实例，内容全面翔实，通俗易懂，操作性、实用性强，通过大量的生产图片，帮助读者更好地掌握木耳高效栽培的技术要点。本书适合食用菌菌种制作和木耳高效栽培的企业、工厂（菌种厂、菌 包厂）、合作社、耳农及农业技术推广人员使用，也可供农林院校相关专 业的师生学习参考。

前言
章　木耳概述
节　木耳的地位
　　一、食用菌在生物中的地位
　　二、木耳在食用菌中的地位
第二节　木耳的功效与发展前景
　　一、木耳的功效
　　二、产业发展前景
第二章　木耳菌种高效制作
节　菌种概述
　　一、菌种分级
　　二、菌种类型
第二节　菌种制作的设施、设备
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
　四、培养设备
　五、培养料的分装容器
　　六、封口材料
　　七、生产环境调控设备
　　八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节　固体菌种制作
一、母种生产
二、原种、栽培种生产
第四节　液体菌种的生产
　　一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产
三、放罐接种
　　四、保藏
　　五、液体菌种应用前景
第五节　菌种生产中的注意事项及常见问题
　　一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析
　　二、原种、栽培种制作与使用中的异常情况及原因分析
第三章　黑木耳高效栽培
节　生物学特性
　　一、形态特征
　　二、生长发育条件
第二节　黑木耳高效栽培技术
　　一、季节选择
　　二、栽培场地选择
　　三、原材料准备及质量标准
　　四、黑木耳高产配方
　　五、拌料
六、菌袋制作
　　七、灭菌
　　八、冷却、接种
　　九、菌袋培养
十、出耳管理
第四章　毛木耳高效栽培
节　生物学特性
　　一、形态学特性
二、生长发育条件
第二节　毛木耳高效栽培技术
　　一、季节选择
　　二、栽培设施
　　三、栽培原料及配方
四、菌袋制作
五、出耳管理
　　六、晾晒、分级
第三节　玉木耳高效栽培技术
　　一、生物学特性
　　二、高效栽培技术
第五章　银耳高效栽培
节　生物学特性
　　一、形态特征
　　二、生长发育条件
第二节　银耳高效栽培技术
一、菌种选择
二、高效栽培
第六章　木耳病虫害诊断与防治
节　木耳病害诊断与防治
　　一、病害的基础知识
　　二、病害发生
　　三、病害的防治原理、原则与措施
　　四、木耳栽培常见病害
　　五、常见病害的综合防控
第二节　木耳虫害诊断与防治
　　一、螨类
　　二、菇蚊
　　三、瘿蚊
　　四、线虫
五、常见虫害的综合防控
第三节　木耳病虫害的综合防治
　　一、生产环境卫生综合治理
　　二、生态防治
　　三、物理防治
　　四、生物防治
　　五、化学农药防治
　　六、木耳病虫害防治注意事项
第七章　木耳高效栽培实例
一、银耳高效栽培实例
　　二、毛木耳高效栽培实例
附录　食用菌生产常用原料及环境控制对照表
参考文献
索引

木耳具有强精、补肾、润肺、止咳、和血、壮身、补脑等功效，深受国内外消费者的喜爱，其干制品也是我国重要的出口农产品，在国内外享有较高的声誉。木耳在我国食用菌产业体系中占有重要的地位，2016年黑木耳产量679.54万吨，毛木耳产量183.43万吨，银耳产量49.58万吨。木耳产业具有循环、高效、生态的内在特点，能促进农民增收、农业增效和国民健康。由于木耳生产的专业化分工较细、市场增长较快、生产周期较短、效益较大。木耳产业已经成为很多地区精准脱贫的重要产业，并在脱贫致富工程和乡村振兴战略中发挥着重要作用。随着科技进步和市场经济的发展，木耳的研究和栽培技术也有了很大的进展和提高，其实践性、操作性、创新性和规范性日益突出，技术日臻完善，逐步朝着专业化、机械化、集约化、规模化方向发展。广大从业者迫切需要了解、认识和掌握木耳的新品种、新技术、新工艺、新方法，以解决实际生产中遇到的技术难题，提高栽培的技术水平和经济效益。为此我们深入生产一线，调查木耳生产中存在的难题和疑点，总结经验，结合自己的教学科研成果和多年来在指导木耳生产中积累的心得体会，并参阅了大量的文献，编写了本书，力求广大耳农读得懂、用得上。同时对一些知识点配以二维码形式链接的视频(建议读者在Wi-Fi环境下扫码观看)，希望能满足耳农所需。
本书由山东农业工程学院、山东省农业技术推广总站、惠民县农业局、鱼台三鑫食用菌种植专业合作社、山东冠铭菌业有限公司、黑龙江省林口县长期从事食用菌教学、科研、生产、推广工作的具有丰富生产实践经验的人员合作编写而成。在本书的编写过程中受到国家星火计划(2015GA 740047) 资助，也采纳了国家、部分省食用菌产业体系专家的意见和建议，在此表示感谢。
需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可完全照搬，在生产实际中，所用药物学名、通用名与实际商品名称存在差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。
由于编者水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时修正。

编者