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首页旅游/地图旅游攻略一座城的美食风情

一座城的美食风情

一座城的美食,千年文化的结晶,追根溯源求遗迹,珍馐美馔识芳踪。

作者:刘海永 出版社:中国书籍出版社 出版时间:2018年05月 

ISBN: 9787506867344
年中特卖用“SALE15”折扣卷全场书籍85折!可与三本88折,六本78折的优惠叠加计算!全球包邮!
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EUR €23.99

类别: 旅游攻略 SKU:5d842d005f9849104540ad44 库存: 有现货
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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787506867344

内容简介

开封是一座美食之城,小吃具有很强的地域性,经过千年岁月沧桑的发展演变,历久弥新,风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录,对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个靓丽名片,作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史,甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商,也为所有中国人寻根“故乡味道”……
 
作者简介

刘海永,地方文史研究学者,开设多个专栏,著有《一座城的民国记忆》《文化开封:园林文化(合集)》等作品。接受过BBC、美国国家历史道、CCTV-9、凤凰网、中国档案报等媒体专题采访。2012年全国d家策划举办《中原悲歌——1942河南大饥荒历史影像展》,2015年开封市纪念抗战胜利70周年历史图片展总撰稿。
 
目  录

开封小吃:舌染红尘的文化守望
名师誉满神州
孙可发:清末名厨誉满神州
豫菜大师赵廷良
宣统皇帝的御厨宋登科
衙门派名厨陈永祥
苏氏双雄誉满烹坛
王馍头:乐善好施拉面为王
桶子鸡名师王保山
赵增贤“火为之纪”烹美食
侯魁藩:把玉米芯做成竹笋味的将军专厨
赵氏父子:“响”誉中原堂倌增辉
南味小菜名家梁步雨
名店风味独特
厚德福:名满全国的老馆子
顺风香十里的“长春轩”
包耀记:百年风味美名传
民国开封“四大共和客厅”
民国开封八大名餐馆
宋海亭与梁园春饭庄
晋阳豫:梅兰芳点赞的百年商号
清末民初开封饮食业的“七角活”
名吃名满天下
唱戏的腔豫菜的汤
五昧调和的开封胡辣汤
锅贴和锅贴豆腐
杞县红薯泥国宴甜品故事多
黄河鲤鱼开封
开封包子甲天下
汴京烤鸭冠天下
葱花油饼香喷喷
“中州膳食一绝”吊卤面
拔丝琉璃馍,岁月积淀下来的香甜
烧臆子:此味只有天上有
杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜
五色板肚与汴京火腿
味蕾蕴含乡愁
“荆芥”:故乡风味难忘
油条:简单食物蕴含着百姓的丰富情感
杭州美食中的汴京记忆
民国春节吃货那些事儿
穿越中山市场寻觅百味小吃
开封面条美味爽口
白菜,厨房中的大众情人
酱香开封风味汴梁
后记

 

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