花色拼盘设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）

　　本书从花色拼盘的概念、应用、构思设计和表现方法等基础之理论到具体的花色拼盘制作实训，全面介绍了花色拼盘的制作理论和实践。在花色拼盘的制作实训中，详细介绍了所使用的原料、工具、器具，详细讲述制作过程，并通过细致的制作图解来展现具体的花色拼盘的实训内容，让学生能够很好的学习和掌握制作的技巧。

项目一 花色拼盘基础理论
　任务1 花色拼盘的概念和应用
　任务2 花色拼盘的构思设计和表现形式
　任务3 花色拼盘拼摆方法和制作过程
　任务4 花色拼盘常用原料及加工方法
项目二 花色拼盘制作实训
　任务1 花色拼盘基本功实训
　　实训1 单拼
　　实训2 双拼
　　实训3 三拼
　　实训4 宝塔什锦拼盘
　　实训5 梅花什锦拼盘
　任务2 动物类造型花色拼盘实训
　　实训1 吉猴献寿
　　实训2 金鸡报晓
　　实训3　蒸蒸日上
　　实训4　孔雀迎宾
　　实训5　吉凤贺春
　任务3　蔬果类造型花色拼盘实训
　　实训1　草莓
　　实训2　萝卜白菜
　　实训3　南瓜
　　实训4　寿桃
　　实训5　雨后春笋
　任务4　花卉类造型花色拼盘实训
　　实训1　荷花
　　实训2　牵牛花
　　实训3　月季花
　　实训4　牡丹花
　　实训5　水仙花
　任务5　山水鱼虫类造型花色拼盘实训
　　实训1　山水1
　　实训2　山水2
　　实训3　金玉满堂
　　实训4　西湖美景
　　实训5　鲤鱼
　任务6　其他类造型花色拼盘实训
　　实训1　灯笼
　　实训2　果盘
　　实训3　迎宾花篮
　　实训4　中国风
　　实训5　茶艺
附录：花色拼盘实习操作评分表