描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787516720004
内容简介
有选择、判断、简答、实操等题型
目 录
章 概述（1）
第二章 面团的成团原理、调制及运用（6）
第三章 制馅技术（17）
第四章 成形技术（24）
第五章 成熟技艺（34）
第六章 面点的组合运用（43）
第二章 面团的成团原理、调制及运用（6）
第三章 制馅技术（17）
第四章 成形技术（24）
第五章 成熟技艺（34）
第六章 面点的组合运用（43）
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