食品雕刻图解（餐饮行业职业技能培训教程）（含DVD）（教材）

    在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和王艺人物类等几十种。为了方便大家学习，作者在本书内容设计上还加入了时下业内流行的糖艺、面塑、盘饰和泡沬雕等作品，并随书附赠光盘。光盘收录了几款既实用，又易学并有代表性的作品，对重要刀法细心讲解，细致部分进行要点分析，让读者学得更快、更轻松．

第一部分　食品雕刻基础知识
一　食品雕刻工具与刀法介绍
二　食品雕刻原料知识与保存方法
第二部分　食品雕刻制作图解
　一　精雕花马篇
　　小鸟怡情制作图解
　　喜上眉梢制作图解
　　锦上添花制作图解
　　白鹅戏浪制作图解
　　冠上加宫制作图解
　　一品清廉制作图解
　　大展宏图制作图解
　　孔雀迎宾制作图解
　　雄鹰展翅制作图解
　二　鱼虾水族篇
　　神仙自得制作图解
　　鲤鱼跳跃制作图解
　　小虾戏水制作图解
　　海豚逐浪制作图解
　　金玉满堂制作图解
第三部分　食品雕刻作品展示