蔬果百事通

　　“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。如今，人们生活水平日益提高，人们面临的饮食问题不再是饥荒、营养不良，而是营养过剩。本书从解析蔬果的营养入手，带领读者认识蔬果的颜色、食用性质和味道，以及与人体的关系，什么体质适合食用什么类型的蔬果、蔬果在保存、烹饪和搭配上有哪些宜忌，如何根据节气的变化选择合适的蔬果。

　　吴凌：合肥市妇幼保健院副主任医师，市技术鉴定专家组成员。

第一章 五色蔬果补五脏
第一节红色入心，调补心脏果蔬大搜索
调养心脏的红色果蔬
番茄
红辣椒
大枣
樱桃
西瓜
山楂
调养心脏的其他蔬果
龙眼
莲子
马齿苋
洋葱
茄子
第二节 青色入肝，养好肝脏能排毒
入肝的青色果蔬
芹菜
茼蒿
油菜
空心菜
韭菜
杨桃
入肝的其他蔬果
黄花菜
口蘑
桃
李子
荔枝

第三节 黄色入脾，养好脾脏胃口好
入脾的黄色果蔬
土豆
胡萝卜
姜
南瓜
猴头菇
香蕉
菠萝
橙子
芒果
枇杷
木瓜
花生
入脾的其他蔬果
圆白菜
菜花
红薯
莴笋
茭白
黄瓜
豇豆
豌豆
香菇
苹果
猕猴桃

第四节 白色入肺，肺清精神好
入肺的白色果蔬
山药
白萝卜
百合
莲藕
大蒜
冬瓜
金针菇
银耳
竹笋
梨
椰子
入肺的其他蔬果
芥蓝
芦笋
香菜
葱
杨梅
杏
草莓
柿子
橘子
柚子
橄榄
荸荠
松子

第五节 黑色入肾，向肾脏要健康
入肾的黑色果蔬
海带
葡萄
桑葚
核桃
板栗
入肾的其他蔬果
牛蒡
西葫芦
枸杞子

第二章 体质不同，所选蔬果亦不同
第一节 热性体质之人最宜蔬果
热性体质之人的特征
热性体质之人形成的原因
热性体质之人宜食用的蔬果
专家推荐最佳食疗方

第二节 寒性体质之人最宜蔬果
寒性体质之人的特征
寒性体质之人形成的原因
寒性体质之人宜食用的蔬果
专家推荐最佳食疗方

第三节 实性体质之人最宜蔬果
实性体质之人的特征
实性体质之人形成的原因
实性体质之人宜食用的蔬果
专家推荐最佳食疗方

第四节 虚性体质之人最宜蔬果
气虚之人常见特征
血虚之人常见特征
阴虚之人常见特征
阳虚之人常见特征
虚性体质之人宜食用的蔬果
专家推荐最佳食疗方

第三章 四季养生，吃对蔬果不生病
第一节 春季蔬果调养
春季气候特点
春季气候导致人体免疫功能低下
春季各种致病源增多
春季应该怎样做
食物养生选择平补为主
少食酸多食甘
春季调养最佳蔬果
春季美味养生食谱推荐

第二节 夏季蔬果调养
夏季气候特点
夏季气候容易造成津液加速外泄
夏季宜养心
夏季养生怎样做
食物养生以祛暑化湿为主
夏季宜多食苦少吃糖
夏季调养最佳蔬果
夏季美味养生食谱推荐

第三节 秋季蔬果调养
秋季气候特点
秋燥肃杀耗津液
秋季宜养肺
秋季养生应这样做
食物养生以清补平补为主
秋季应食酸味食物
进补的三个阶段
秋季调养最佳蔬果
秋季美味养生食谱推荐

第四节 冬季蔬果调养
冬季气候特点
冬季应着重补肾
冬季养生应这样做
进补遵循“药补不如食补”的原则
适量食用增苦食物
冬季调养最佳蔬果
冬季美味食谱养生推荐

第四章 药食同源，蔬果也是良药感冒
咳嗽
哮喘
腹泻
便秘
消化不良
肺结核
贫血
高血压
糖尿病
失眠
痛经
月经不调
高脂血症
阳痿