描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787511636232
内容简介
本书以新疆羊肉为对象，系统的阐述了肉品品质的近红外和高光谱图像等光学快速无损检测技术的国内外研究现状、羊肉品质光学检测模型的建立方法、羊肉pH值的光学定量分析检测、羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）的高光谱图像定量分析检测、羊肉细菌总数（TVC）的高光谱图像定量分析检测、羊肉颜色参数的光学定量分析检测和羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测，揭示并建立了pH值、TVC、TVB-N、颜色和新鲜度等羊肉储藏品质指标的光学快速无损检测机理及方法。全书理论扎实、内容详实新颖、融知识性和实用性于一体，不仅可供关注羊肉品质的用户、企业和质检部门使用，还可以作为相关农业院校师生以及相关检测研究单位人员的参考书籍。
目 录
章绪论（）
节研究背景与意义（）
第二节肉品品质光学快速无损检测的国内外研究现状（）
第三节羊肉储藏品质光学快速无损检测研究的现状分析（）
第四节研究目标（）
第五节研究内容（）
第二章羊肉品质光学检测模型的建立方法（）
节光谱预处理方法（）
第二节特征波段筛选及降维方法（）
第三节样本集划分方法（）
第四节常用化学计量学分析方法（）
第五节模式识别方法（）
第六节模型验证与评价（）
第三章羊肉pH值的光学定量分析检测（）
节pH值在羊肉储存过程中的变化规律（）
第二节pH值的近红外定量检测（）
第三节pH值的高光谱图像定量检测（）
第四节pH值空间分布的可视化（）
第四章羊肉细菌总数（TVC）的高光谱图像定量分析检测（）
节TVC在羊肉储藏过程中的变化规律（）
第二节基于全波段TVC检测模型的建立与比较（）
第三节基于特征波段TVC检测模型的建立与比较（）
第四节TVC空间分布的可视化（）
第五章羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）的高光谱图像定量分析检测（）
节TVB-N在羊肉储藏过程中的变化规律（）
第二节基于全波段TVB-N检测模型的建立与比较（）
第三节基于特征波段TVB-N检测模型的建立与比较（）
第四节TVB-N空间分布的可视化（）
第六章羊肉颜色参数的光学定量分析检测（）
节颜色参数在羊肉储存过程中的变化规律（）
第二节羊肉颜色参数的近红外定量检测（）
第三节羊肉颜色参数的高光谱图像定量检测（）
第七章羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
节羊肉新鲜度评价准则的建立（）
第二节热鲜羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
第三节冷却羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
第八章结论与展望（）
节结论（）
第二节展望（）
参考文献（）
节研究背景与意义（）
第二节肉品品质光学快速无损检测的国内外研究现状（）
第三节羊肉储藏品质光学快速无损检测研究的现状分析（）
第四节研究目标（）
第五节研究内容（）
第二章羊肉品质光学检测模型的建立方法（）
节光谱预处理方法（）
第二节特征波段筛选及降维方法（）
第三节样本集划分方法（）
第四节常用化学计量学分析方法（）
第五节模式识别方法（）
第六节模型验证与评价（）
第三章羊肉pH值的光学定量分析检测（）
节pH值在羊肉储存过程中的变化规律（）
第二节pH值的近红外定量检测（）
第三节pH值的高光谱图像定量检测（）
第四节pH值空间分布的可视化（）
第四章羊肉细菌总数（TVC）的高光谱图像定量分析检测（）
节TVC在羊肉储藏过程中的变化规律（）
第二节基于全波段TVC检测模型的建立与比较（）
第三节基于特征波段TVC检测模型的建立与比较（）
第四节TVC空间分布的可视化（）
第五章羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）的高光谱图像定量分析检测（）
节TVB-N在羊肉储藏过程中的变化规律（）
第二节基于全波段TVB-N检测模型的建立与比较（）
第三节基于特征波段TVB-N检测模型的建立与比较（）
第四节TVB-N空间分布的可视化（）
第六章羊肉颜色参数的光学定量分析检测（）
节颜色参数在羊肉储存过程中的变化规律（）
第二节羊肉颜色参数的近红外定量检测（）
第三节羊肉颜色参数的高光谱图像定量检测（）
第七章羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
节羊肉新鲜度评价准则的建立（）
第二节热鲜羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
第三节冷却羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测（）
第八章结论与展望（）
节结论（）
第二节展望（）
参考文献（）
前 言
前言
羊肉因其营养丰富、高蛋白、低脂肪、低胆固醇逐渐成为保健佳品。我国是羊肉生产与消费大国，产量、消费量均超过世界的1/3。新疆地处我国西北地区，牧草场自然环境优越，其产出的羊肉色泽鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中。与国内羊肉平均水平相比，其营养价值较高。新疆羊肉越来越受全国消费者的青睐，已经形成了羊肉串、烤全羊等具有新疆地域风味的羊肉产业体系。但羊肉在储藏、运输和流通过程中的品质会逐步降低，而传统检测方法主要包括感官评价、微生物检测和理化实验分析，存在主观性较强、实验操作繁琐、耗时耗力，无法满足羊肉大批量生产、品质化分级快速无损检测。因此，本书对实现羊肉储藏品质的光学快速无损检测具有重要意义。
结合针对我国现在的羊肉品质的快速无损检测需求，本书以新疆羊肉为对象，系统地阐述了羊肉品质的近红外和高光谱图像等光学快速无损检测技术的国内外研究现状、羊肉品质光学检测模型的建立方法、羊肉pH值的光学定量分析检测、羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）的高光谱图像定量分析检测、羊肉细菌总数（TVC）的高光谱图像定量分析检测、羊肉颜色参数的光学定量分析检测和羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测，揭示并建立了pH值、TVC、TVB-N、颜色和新鲜度等羊肉储藏品质指标的光学快速无损检测机理及方法。全书理论扎实，内容翔实新颖，融知识性和实用性于一体，不仅可供关注羊肉品质的用户、企业和质检部门使用，还可以作为相关农业院校师生以及相关检测研究人员的参考书籍。
本书得到国家自然科学基金项目“新疆冷却羊肉储藏品质的动力学及不同光学速测技术融合研究（31460418）”、石河子大学青年创新人才培育计划项目“基于多源光学信息的羊肉新鲜度快速检测机理及系统开发研究（CXRC201707）”和石河子大学“一省一校工程”的资助。本书由朱荣光撰写，参加本书修订工作的有阎聪（章至第三章），孟令峰（第四章至第六章），另外，在本书编写过程中得到了李景彬、范中建、邱园园、段宏伟、许卫东和黄昆鹏等给予的支持和帮助，在此一并致谢。
由于光学快速无损检测技术所涉及的内容较为广泛，发展较快，加之编者的经验和水平，书中难免会存在一些不足之处，敬请专家及读者批评指正。
羊肉因其营养丰富、高蛋白、低脂肪、低胆固醇逐渐成为保健佳品。我国是羊肉生产与消费大国，产量、消费量均超过世界的1/3。新疆地处我国西北地区，牧草场自然环境优越，其产出的羊肉色泽鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中。与国内羊肉平均水平相比，其营养价值较高。新疆羊肉越来越受全国消费者的青睐，已经形成了羊肉串、烤全羊等具有新疆地域风味的羊肉产业体系。但羊肉在储藏、运输和流通过程中的品质会逐步降低，而传统检测方法主要包括感官评价、微生物检测和理化实验分析，存在主观性较强、实验操作繁琐、耗时耗力，无法满足羊肉大批量生产、品质化分级快速无损检测。因此，本书对实现羊肉储藏品质的光学快速无损检测具有重要意义。
结合针对我国现在的羊肉品质的快速无损检测需求，本书以新疆羊肉为对象，系统地阐述了羊肉品质的近红外和高光谱图像等光学快速无损检测技术的国内外研究现状、羊肉品质光学检测模型的建立方法、羊肉pH值的光学定量分析检测、羊肉挥发性盐基氮（TVB-N）的高光谱图像定量分析检测、羊肉细菌总数（TVC）的高光谱图像定量分析检测、羊肉颜色参数的光学定量分析检测和羊肉新鲜度的高光谱图像定性分析检测，揭示并建立了pH值、TVC、TVB-N、颜色和新鲜度等羊肉储藏品质指标的光学快速无损检测机理及方法。全书理论扎实，内容翔实新颖，融知识性和实用性于一体，不仅可供关注羊肉品质的用户、企业和质检部门使用，还可以作为相关农业院校师生以及相关检测研究人员的参考书籍。
本书得到国家自然科学基金项目“新疆冷却羊肉储藏品质的动力学及不同光学速测技术融合研究（31460418）”、石河子大学青年创新人才培育计划项目“基于多源光学信息的羊肉新鲜度快速检测机理及系统开发研究（CXRC201707）”和石河子大学“一省一校工程”的资助。本书由朱荣光撰写，参加本书修订工作的有阎聪（章至第三章），孟令峰（第四章至第六章），另外，在本书编写过程中得到了李景彬、范中建、邱园园、段宏伟、许卫东和黄昆鹏等给予的支持和帮助，在此一并致谢。
由于光学快速无损检测技术所涉及的内容较为广泛，发展较快，加之编者的经验和水平，书中难免会存在一些不足之处，敬请专家及读者批评指正。
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