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开 本: 24开纸 张: 轻型纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787504673435
上篇 黄酒古今纵横谈
黄酒文化，传承国粹酒之魂
古老的黄酒让你大开眼界
悠久而精湛的黄酒酿造工艺
儒家文化与黄酒：彰显中华民族独有的酒魂
诗酒文化与黄酒：文人骚客闹酒海
书画艺术与黄酒：醉书丹青惊龙蛇
古典名著与黄酒：书卷透香冲鼻醉
名人养生与黄酒：此酒只应天上有
黄酒多 神州飘醇香
绍兴黄酒—东方名酒之冠
惠泉黄酒—色、香、味俱全的“苏式老酒”
江西水酒—甘甜，醇香，温良性平
陕北稠酒—黄土地与黄河水酿就的浓醇浊酒
山东即墨老酒与兰陵美酒
选购黄酒有讲究 储存黄酒须用心
烹调用黄酒与饮用型黄酒有区别
教你如何选购黄酒
家庭中储存黄酒的注意事项
观色闻香品黄酒 杯中美味可怡情
选好酒杯观色泽，近鼻闻香沁心脾
轻啜慢咽细品尝，舌尖搅动陶然情
像欣赏美女一样去欣赏黄酒：澹澹鹅雏色可人
中篇 黄酒与养生保健
中医治病救人 黄酒彰显神功
古今养生保健 黄酒堪称上品
黄酒美食从“东坡肉”说起
几款家常黄酒美食让你大饱口福
自制养生养颜药酒让你永葆青春
扶正补虚饮黄酒
科学饮用黄酒 享受美好人生
小酌半醺—科学饮酒适养生
科学饮酒的“五个
佳”
饮酒也要讲禁忌
饮酒谨记“6不宜”
下篇 妙用黄酒治百病
妙用黄酒治头痛眩晕
葱豉黄酒汤治风寒头痛
芎芷羊脑汤治顽固性头痛
蒲老经验方治三叉神经痛
黄酒送服三虫散治三叉神经痛
黄酒补脑汤治高血压头痛
冬瓜鲤鱼黄酒汤治高血压头痛
乌龟头黄瓜子治脑震荡后遗症之头痛
细沙荆酒治头脑空痛
蚕沙黄酒热熨方治头风头痛
黄酒核桃泥汤治头痛失眠
巧用药酒小偏方治头痛
猪脑黄酒汤治头痛眩晕
妙用黄酒治胃肠病
守宫酊治食管癌梗阻
复方壁虎酒治食管癌
蟾蜍酒治食管癌
黄酒冲服鱼鳔三七散治食管癌
黄酒煲鸽治慢性胃炎
黄酒赤砂糖方治疗急性肠胃炎
艾叶黄酒热熨法治胃炎
牛肚黄酒补胃汤治胃下垂
玫瑰露酒治胃下垂
龟肉莲子芡实汤治久痢脱肛
鳝鱼炭酒治直肠息肉
妙用黄酒治冠心病
瓜蒌薤白白酒汤治胸痹心痛
瓜蒌薤白半夏汤治胸痹心痛
化死血方治冠心病
参七散治冠心病
乌梅杏仁散治冠心病
丹参蜜酒辅治冠心病
薤白酒辅治冠心病
瓜蒌薤白酒辅治冠心病
桂花酒辅治冠心病
枸杞桂枝酒防治冠心病
逡巡酒辅治冠心病
妙用黄酒治血证
地黄酒治出血证
猪皮酒养阴止血
当归地黄酒治产后血崩
蚕沙酒治女子血崩及各种出血证
阿胶赤砂糖酒养血止血
妙用黄酒治外科杂证
大蓟乳香散治疔疮恶肿
黄酒调云南白药治腮腺炎
黄酒兑服消乳汤治乳腺炎
橘核药酒治急性乳腺炎
夏枯草黄酒汤治颈淋巴结结核
黄酒冲服藻药散治甲状腺肿
黄药子酒治甲状腺肿
海藻酒方治单纯性甲状腺肿
千金疗瘿方治单纯性甲状腺肿
木通散治甲状腺囊肿
二黄散治甲状腺囊肿
云南白药酒治甲状腺囊肿
海藻黄药子散治甲状腺癌
妙用黄酒治妇科杂证
归花酒治妇科痛证
黄酒糖茶治产后恶露不绝
大枣酒醋蛋羹治产后恶露不绝
黄酒桃红益母膏治恶露不绝
生化汤加减治产后腹痛
猪蹄豆腐黄酒汤治产后缺乳
黄酒炖鲫鱼治产后乳汁不下
黄酒鲜虾汤治产后乳汁不下
黄酒蛋黄治先兆流产
妙用黄酒治阳痿不育
黄酒煮河虾治阳痿
灵脾地黄酒治阳痿
补精益志酒治阳痿虚劳
助阳酒治肾虚阳痿
固精酒治阳痿不育
钟附回春酒治阳痿不起
妙用黄酒治腰腿痛
止痛散治腰椎间盘突出症
杜仲酒治腰椎间盘突出症
药酒外擦治腰椎间盘突出症
黄酒冲服桔梗粉治闪腰
木香川芎散治急性腰扭伤
巧用土鳖虫酒治腰扭伤
大黄白芷肉桂酒治腰扭伤
酒调大黄膏治腰扭伤
桃红酒熏洗方治腰扭伤
核桃酒治急性腰扭伤
五圣止痛汤治腰肌劳损
伸腰扭伤散治腰肌劳损
丹参杜仲酒治腰肌劳损
黄酒送服乌蛇散治坐骨神经痛
石决明黄酒饮治坐骨神经痛
黄酒冲服五虎散治腰腿痛
丝瓜黄酒治腰痛
黄酒冲服五虎丹根治腰突症
妙用黄酒治皮肤病
补骨脂酒治白癜风
桑麻酒洗方治斑秃
石灰酒治斑秃
蝉蜕酒治荨麻疹
蝉蜕黄酒糯米粥治荨麻疹
蝉蜕防风黄酒汤治荨麻疹
黄酒治荨麻疹药酒疗法集锦
山楂粉调黄酒治粉刺遗留之瘢痕
杂病黄酒妙用精方选
蒜汤煮胎盘治虚喘
胎盘松针黄酒汤治哮喘
酒煎老茶树根治肺源性心脏病
消脂酒治高脂血症
大黄酒降脂减肥
阿胶黄酒红糖饮治血小板减少性紫癜
蟾蜍酒治白血病
黄酒蝉蜕治破伤风
黄酒验方治老年肢颤
黑豆白芷酒治脚气痹弱
胡桃滋肾酒治肾虚耳鸣
妙用黄酒验方治癌症
三橘酒治乳癌初起
蟹壳酒治乳腺肿瘤
土牛膝叶汤治乳房结块
槐花酒治乳腺肿瘤
大贝母酒治乳腺癌
海马蜈蚣酒治乳腺癌
南瓜蒂酒治乳腺癌
扶正消癥酒治肝癌
启膈酒治食道癌
海藻水蛭酒治消化道肿瘤
复方壁虎酒治消化道肿瘤
古老的黄酒让你大开眼界
黄酒，顾名思义是黄颜色的酒，故有人将黄酒翻译成”Yellow?wine”。 其实，在古代，酒的过滤技术并不成熟，黄酒的颜色为浑浊状，现在的黄酒 也有黑色、红色等不同颜色。黄酒的实质是由谷物酿造而成的，是一种以稻
米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发
酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。故现在通常用”米酒” （ricewine）表示黄酒。
黄酒既是一种神奇的饮料，又是人类文化的结晶。由于历史的原因，
黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市（浙江、江苏、福建、江西、上
海），此外，在其他地方也有少量发展。黄酒酒精含量较低，为8％～20％，
一般为15％～20％。作为一种低度、营养、保健型米酒，黄酒十分适合当今
的消费潮流，符合现代人的健康理念。
黄酒是我国的民族特产，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）
中占有重要一席。其酿造技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。以
浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒的历史
为悠久，是黄酒中
具代表性 的产品。
黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造，且局限于
本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒、陕西的稠酒、西藏
的青稞酒等。如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。
在古代，”酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期， “酒”就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了。”酒”这一名称既
是所有酒的统称，在一些场合下，也是谷物酿造酒的统称。如李时珍在《本
草纲目》中把当时的酒分为三大类：酒、烧酒、葡萄酒。其中的”酒”这
一节，就都是谷物酿造酒。由于酒既是所有酒的统称，又是谷物酿造酒的统
称，因此还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。故黄酒作为谷物酿造酒的专
用名称的出现并非偶然。
”黄酒”，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与 “白酒”相区别。明代的”白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有”三白
酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色浑浊，
呈白色。酒的黄色（或棕黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或储藏过程
中，酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制
成的色素（即”糖色”）加深其颜色。
在明代戴羲编写的《养余月令》卷十一中则有：”凡黄酒白酒，少入烧
酒，则经宿不酸。”从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，
黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒（一般用白
曲，即米曲做糖化发酵剂）。在明代，黄酒这一名称的专一性还不是很严
格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南方各地酿酒规模较大的，在
酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清代，各地的酿造酒的
生产虽然保留，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全国的酒，质
量高，颜色一般是较深的，可能与”黄酒”这一名称的
终确立有一定的 关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好，清代时已有所谓”禁烧酒而
不禁黄酒”的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确
定下来。
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