遇见宽窄巷

《遇见宽窄巷》：
　　老板号称莽汉诗人，是位资格的成都兄弟，他一边行吟风月，一边务实经商，在中餐馆的经营上他多年来章法自如，积累了一些颇有内涵的心得。因为生意创建于1999年，在2008年宽窄巷子开街以后，他又将自己原有的文化底蕴搬迁至宽巷子再做文章，为了表明这是原创，他把印象定格在了1999上。
　　这位诗人老板在宽窄巷子几年的时间里继续践行他所理解的餐饮文化，号称把“香积厨1999”作为自己的江湖归隐地，为此，他幽默地把餐厅的中等档次比为“高不成低不就”，还以艺术家的口气说，玩的就是后现代虚无主义的真实。
　　他还以诗人的口吻这样解释他的主张，他说，“我的周围是几家会所和成都最有名的品牌餐饮，我打算在这些豪绅们中间做一个中农。我坚决反对流行菜，所以，我的菜品会很老旧，主要是我爷爷我奶奶他们那一辈的书呆子、地主和童养媳的口味。这样的风格别人喜不喜欢我不知道，但是我不喜欢。”
　　这位老板的确“很诗人”，他把自己的生活分为“天上”和“人间”两块，通常在初夏和初冬在自己的“天上”写诗，其余时间就在香积厨1999的“人间”里做美食。在“人间”里，他与的各路朋友摆桌子吃饭喝酒，偶尔也把他视为在“天上”玩的文化研讨、前卫艺术策展等搬进香积厨，与他搜罗的川菜、徽菜、杭帮菜、苏帮菜、潮州菜、贵州菜共襄繁华，这样，香积厨1999的菜味里就飘着些跟诗跟文化有关的东西。
　　宽巷子19号原是一家有皇家格调的吃喝院子，那时的名叫做“养云轩”，主人把北方胡同的基调和南方民俗的彩头在这里进行必要的文化融合，只是三年下来，主人家另有原因丢下了这份产业远去他处，而新搬进来的唤作了“三只耳”，是成都当地一家有名的火锅店。
　　火锅在成都的泛滥据说是有上万家的惊人数字，在外地人看来，火锅店犹如是一个水深火热惊心动魄的嬉戏区，其夸张的情景也是真实的沼泽，只要陷进去便欲罢不能。在宽、窄、井三条巷子中间，火锅店原是不允许进入的，据说当局有着严格的准入要求，但是后来备不住广泛需求和门槛下降。
　　从门外面看，门头的方正气派是正中上位思想的体现，原来的建筑系民国年间修建，本身就融进了北方宫廷的建筑倾向，到2005年时还有数户人家围着一个天井居住在里面，现在的店家主人对此设计可谓用心良苦，后来还是走了一脉相承的装修路线，为老巷复原了一个怀旧情态。
　　院门口安放了两个石雕，好似从前深宅大院前的架势，巷子里各家都喜好这样给院落添些高贵的气质，说来，这到底还是北方文化的做派。院内的设计却展开了更多的南方民居特色，在硬朗中求委婉，兼具高雅大气和灵性十足的私密性，尤其有含蓄的木窗棂和中式的家具，有华丽的织锦缎和漆器屏，在前檐廊柱上可以看见院落保护时用钢条固钉修复的细节，这让院落现出了岁月的色泽和痕、迹。而树影、灯罩、玻璃的介入又为其添上了正确得当的时尚元素。
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