描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装国际标准书号ISBN: 9787122254795
内容简介
《养肺食疗方：防霾润肺这样吃》以养肺清肺为切入点，向广大读者仔细解读40种食材和150种食疗方在肺部保健上的使用和功效，同时本书还提供呼吸道基本食疗速查表和常见食材功效速查表，便于读者快速查阅。
本书适用于关注肺部健康的普通百姓。
本书适用于关注肺部健康的普通百姓。
目 录
**章为什么要防霾润肺
雾霾与PM2.5002
PM2.5到底是什么003
PM2.5存在哪些危害005
如何减少PM2.5对人体的伤害006
雾霾天的自我保护007
为什么要注意养肺012
远离生活中“肺”神的事014
食物养肺也应随“季”应变015
第二章这些食物*清肺
益肺水果021
梨——生津润肺，止咳化痰021
柚子——生津润肺，止咳化痰024
甘蔗——生津止咳，润喉去燥026
荸荠——生津润肺，清热泻火028
橄榄——清肺利咽，生津解毒030
橘子——生津止咳，润肺化痰032
柿子——清热润肺，生津止渴034
石榴——生津去燥，止烦渴036
草莓——润肺生津，利咽喉038
无花果——润肺生津，利咽喉040
枇杷——润肺生津，祛痰止咳042
猕猴桃——生津润燥，解热除烦044
葡萄——润肺生津，滋肝养肾046
益肺蔬菜048
白萝卜——清肺润喉，止咳化痰048
莲藕——补心生血，清热润肺051
银耳——滋阴润肺，益气清肠053
南瓜——润肺化痰，治咳止喘055
红薯——益肺生津，补脾益气057
丝瓜——清热化痰，凉血解毒059
花椰菜——清肺润喉，抗癌强身061
胡萝卜——降气止咳，滋阴润肺063
山药——生津益肺，补脾养肾065
葱——发汗杀菌，祛风解毒067
姜——温肺止咳，清热解毒069
益肺中药材071
百合——润肺止咳，清心安神071
罗汉果——润肺止咳，生津润肠074
银杏——敛肺气，定痰喘076
贝母——清肺泄热，止咳化痰079
西洋参——补气养阴，清热生津082
益肺其他食物084
竹荪——真菌皇后，养肺佳品084
豆浆——滋阴润燥，补虚养身086
杏仁——宣肺止咳，降气平喘088
芝麻——滋阴润燥，益肺生津090
蜂蜜——滋养，润燥，解毒092
花生——润肺化痰，清咽止咳094
核桃——温肺润肠，止咳平喘096
第三章养肺食疗方
养肺润肺的家常菜肴101
莲子鸡101
川贝蒸鸡101
核桃鸭101
什锦豆腐102
黄芪炖鸡102
银杏蒸鸭102
五味子炖肉103
菜卤煮荸荠103
百合炒里脊103
腌菜炒荸荠103
罗汉果炖鸭104
平菇烧鲫鱼104
蟹肉炒洋葱104
川贝猪肺馔105
芹菜溜鲤鱼105
豆豉炒空心菜105
鱼腥草炒鸡蛋106
养肺润肺的滋补汤粥107
补肺汤107
清汤燕菜107
百合冬瓜汤108
毛肚血汤108
青龙白虎汤108
银耳雪蛤羹109
雪耳炖白鸽109
南杏猪肺汤109
罗汉果肉汤110
贝母甲鱼汤110
猪肺贝母汤110
猪肉杏仁汤111
藕百枇杷汤111
山药白鸽汤111
双金益肺汤111
香菜葱白汤112
萝卜豆腐汤112
姜丝萝卜汤112
猪肺姜丝汤113
菱角排骨汤113
蜜瓜猪踭汤113
罗汉果猪肺汤113
罗汉果炖兔肉114
柠檬叶煲猪肺114
罗汉果猪肉汤114
冬瓜皮蚕豆汤115
丝瓜藤煲猪瘦肉115
百合莲子炖瘦肉115
冬瓜莲叶扁豆汤115
罗汉果白菜干汤116
萝卜菠菜黄豆汤116
南杏桑白猪肺汤116
藕节黄芪猪肉汤117
清燥润肺老鸽汤117
润肺生津虫草汤117
沙参玉竹老鸭汤117
百合党参炖猪肺118
沙参玉竹莲子百合汤118
秋梨粥118
萝卜粥118
银耳粥119
南瓜粥119
花生粥119
木耳粥119
丝瓜粥120
薄荷粥120
川贝粥120
莱菔子粥121
无花果粥121
西洋参粥121
山药米粥121
百合银耳粥122
桑菊杏仁粥122
双红南瓜糊122
冰糖杏仁糊122
雪梨贝母粥123
牛奶杏仁粥123
芝麻猪肺粥123
冰糖杏仁粥123
无花果杏仁雪糊124
葱白红枣鸡肉粥124
无花果菱角薏米粥124
养肺清肺的甜品茶饮125
秋梨膏125
杏仁糖125
冰糖山药125
清蒸百合126
橘红米糕126
蜜饯鸭梨126
蜂蜜南瓜126
猕猴桃羹127
蜜饯百合127
双色木耳127
糖丝银杏127
花生杏泥128
杏贝银柚128
荸荠甘蔗汤128
蜜枣甘草饮128
南杏雪梨饮129
桑菊薄荷饮129
冰糖炖百合129
糖渍无花果129
荸荠百合羹130
冰糖猕猴桃130
人参燕窝羹130
蜂蜜萝卜汁130
萝卜酸梅汤131
鲜藕白蜜汁131
银百秋梨羹131
川贝糯米梨131
猕猴桃银耳羹132
白芷炖燕窝132
山药莲藕桂花汤132
川贝银耳炖雪梨133
山药枸杞猪脑羹133
甘草雪梨煲猪肺133
百合饮133
姜糖饮134
荸荠饮134
姜藕饮134
贝母茶134
无花果茶135
罗汉果茶135
白萝卜饮135
芝麻瓜蒌饮135
百合金菊茶135
百合洋参茶136
萝卜蜂蜜饮136
润肺化痰饮136
姜汁牛奶饮136
柚子百合饮137
罗汉无花果茶137
罗汉果夏枯茶137
罗汉果五梅茶137
罗汉果薄荷茶138
罗汉果益母草饮138
罗汉果雪梨饮138
花生豆奶138
花生补浆139
芝麻黑豆浆139
红枣莲子豆浆139
第四章防肺病看这些就够
了解肺脏疾病的警示信号143
及早查肺防肺病143
正确的呼吸方式助清肺144
动手捏捏鼻养肺又防感冒144
多喝水巧润肺145
运动养身又健肺145
好心情是养好肺的助力146
常见肺病的自我防护147
流行性感冒147
普通感冒148
慢性咳嗽149
支气管哮喘150
肺结核150
肺炎151
慢阻肺152
肺癌153
9种体质养肺经155
平和体质养肺经155
气虚体质养肺经156
阳虚体质养肺经156
阴虚体质养肺经157
痰湿体质养肺经158
湿热体质养肺经159
气郁体质养肺经159
血瘀体质养肺经160
特禀体质养肺经161
附录
呼吸系统疾病食疗速查表164
食物营养素食疗功效速查表165
四季养肺食疗经166
雾霾与PM2.5002
PM2.5到底是什么003
PM2.5存在哪些危害005
如何减少PM2.5对人体的伤害006
雾霾天的自我保护007
为什么要注意养肺012
远离生活中“肺”神的事014
食物养肺也应随“季”应变015
第二章这些食物*清肺
益肺水果021
梨——生津润肺，止咳化痰021
柚子——生津润肺，止咳化痰024
甘蔗——生津止咳，润喉去燥026
荸荠——生津润肺，清热泻火028
橄榄——清肺利咽，生津解毒030
橘子——生津止咳，润肺化痰032
柿子——清热润肺，生津止渴034
石榴——生津去燥，止烦渴036
草莓——润肺生津，利咽喉038
无花果——润肺生津，利咽喉040
枇杷——润肺生津，祛痰止咳042
猕猴桃——生津润燥，解热除烦044
葡萄——润肺生津，滋肝养肾046
益肺蔬菜048
白萝卜——清肺润喉，止咳化痰048
莲藕——补心生血，清热润肺051
银耳——滋阴润肺，益气清肠053
南瓜——润肺化痰，治咳止喘055
红薯——益肺生津，补脾益气057
丝瓜——清热化痰，凉血解毒059
花椰菜——清肺润喉，抗癌强身061
胡萝卜——降气止咳，滋阴润肺063
山药——生津益肺，补脾养肾065
葱——发汗杀菌，祛风解毒067
姜——温肺止咳，清热解毒069
益肺中药材071
百合——润肺止咳，清心安神071
罗汉果——润肺止咳，生津润肠074
银杏——敛肺气，定痰喘076
贝母——清肺泄热，止咳化痰079
西洋参——补气养阴，清热生津082
益肺其他食物084
竹荪——真菌皇后，养肺佳品084
豆浆——滋阴润燥，补虚养身086
杏仁——宣肺止咳，降气平喘088
芝麻——滋阴润燥，益肺生津090
蜂蜜——滋养，润燥，解毒092
花生——润肺化痰，清咽止咳094
核桃——温肺润肠，止咳平喘096
第三章养肺食疗方
养肺润肺的家常菜肴101
莲子鸡101
川贝蒸鸡101
核桃鸭101
什锦豆腐102
黄芪炖鸡102
银杏蒸鸭102
五味子炖肉103
菜卤煮荸荠103
百合炒里脊103
腌菜炒荸荠103
罗汉果炖鸭104
平菇烧鲫鱼104
蟹肉炒洋葱104
川贝猪肺馔105
芹菜溜鲤鱼105
豆豉炒空心菜105
鱼腥草炒鸡蛋106
养肺润肺的滋补汤粥107
补肺汤107
清汤燕菜107
百合冬瓜汤108
毛肚血汤108
青龙白虎汤108
银耳雪蛤羹109
雪耳炖白鸽109
南杏猪肺汤109
罗汉果肉汤110
贝母甲鱼汤110
猪肺贝母汤110
猪肉杏仁汤111
藕百枇杷汤111
山药白鸽汤111
双金益肺汤111
香菜葱白汤112
萝卜豆腐汤112
姜丝萝卜汤112
猪肺姜丝汤113
菱角排骨汤113
蜜瓜猪踭汤113
罗汉果猪肺汤113
罗汉果炖兔肉114
柠檬叶煲猪肺114
罗汉果猪肉汤114
冬瓜皮蚕豆汤115
丝瓜藤煲猪瘦肉115
百合莲子炖瘦肉115
冬瓜莲叶扁豆汤115
罗汉果白菜干汤116
萝卜菠菜黄豆汤116
南杏桑白猪肺汤116
藕节黄芪猪肉汤117
清燥润肺老鸽汤117
润肺生津虫草汤117
沙参玉竹老鸭汤117
百合党参炖猪肺118
沙参玉竹莲子百合汤118
秋梨粥118
萝卜粥118
银耳粥119
南瓜粥119
花生粥119
木耳粥119
丝瓜粥120
薄荷粥120
川贝粥120
莱菔子粥121
无花果粥121
西洋参粥121
山药米粥121
百合银耳粥122
桑菊杏仁粥122
双红南瓜糊122
冰糖杏仁糊122
雪梨贝母粥123
牛奶杏仁粥123
芝麻猪肺粥123
冰糖杏仁粥123
无花果杏仁雪糊124
葱白红枣鸡肉粥124
无花果菱角薏米粥124
养肺清肺的甜品茶饮125
秋梨膏125
杏仁糖125
冰糖山药125
清蒸百合126
橘红米糕126
蜜饯鸭梨126
蜂蜜南瓜126
猕猴桃羹127
蜜饯百合127
双色木耳127
糖丝银杏127
花生杏泥128
杏贝银柚128
荸荠甘蔗汤128
蜜枣甘草饮128
南杏雪梨饮129
桑菊薄荷饮129
冰糖炖百合129
糖渍无花果129
荸荠百合羹130
冰糖猕猴桃130
人参燕窝羹130
蜂蜜萝卜汁130
萝卜酸梅汤131
鲜藕白蜜汁131
银百秋梨羹131
川贝糯米梨131
猕猴桃银耳羹132
白芷炖燕窝132
山药莲藕桂花汤132
川贝银耳炖雪梨133
山药枸杞猪脑羹133
甘草雪梨煲猪肺133
百合饮133
姜糖饮134
荸荠饮134
姜藕饮134
贝母茶134
无花果茶135
罗汉果茶135
白萝卜饮135
芝麻瓜蒌饮135
百合金菊茶135
百合洋参茶136
萝卜蜂蜜饮136
润肺化痰饮136
姜汁牛奶饮136
柚子百合饮137
罗汉无花果茶137
罗汉果夏枯茶137
罗汉果五梅茶137
罗汉果薄荷茶138
罗汉果益母草饮138
罗汉果雪梨饮138
花生豆奶138
花生补浆139
芝麻黑豆浆139
红枣莲子豆浆139
第四章防肺病看这些就够
了解肺脏疾病的警示信号143
及早查肺防肺病143
正确的呼吸方式助清肺144
动手捏捏鼻养肺又防感冒144
多喝水巧润肺145
运动养身又健肺145
好心情是养好肺的助力146
常见肺病的自我防护147
流行性感冒147
普通感冒148
慢性咳嗽149
支气管哮喘150
肺结核150
肺炎151
慢阻肺152
肺癌153
9种体质养肺经155
平和体质养肺经155
气虚体质养肺经156
阳虚体质养肺经156
阴虚体质养肺经157
痰湿体质养肺经158
湿热体质养肺经159
气郁体质养肺经159
血瘀体质养肺经160
特禀体质养肺经161
附录
呼吸系统疾病食疗速查表164
食物营养素食疗功效速查表165
四季养肺食疗经166
前 言
当雾霾笼罩在城市上空时，我们听到多的一个词汇就是PM2.5。什么是PM2.5呢？简单地说，PM2.5就是指大气中直径小于或等于2.5微米的颗粒物，这种颗粒物可以畅通无阻地直达人体的肺脏，所以也被称为可吸入肺颗粒物。
PM2.5携带着大量的有毒、有害及重金属物质，这些物质包括了细菌、病毒、硫化物、硝酸盐、元素碳、重金属、有机化合物等，当它们进入人体的呼吸道之后，就会对呼吸道产生刺激，出现咳嗽、多痰等症状，并引发鼻炎、咽喉炎、哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。但它们并不是只侵害我们的呼吸系统，因为它们可以到达肺泡甚至融入血液，因此还会对我们的血液系统、心血管系统等造成危害，甚至会引发肺癌等恶性肿瘤。
为了减少PM2.5对人体的伤害，很多人选择了在雾霾天戴上口罩来保护自己。可遗憾的是，PM2.5是一种直径不到头发丝1/20的细颗粒物，一般的口罩对于它们来说根本就形同虚设。那么，怎样才能减少这种伤害呢？当务之急当然是要加大对空气污染的治理力度，但这并不是一朝一夕就能解决的问题。所以，对于我们普通大众来说，眼下保卫健康还应该提高自身免疫力，增强肺部功能和呼吸系统的抗感染能力。
适当运动和合理饮食都是增强自身免疫力的好方法。但是对于忙碌的现代人来说，运动的时间和强度往往有限，并且由于运动使呼吸作用加强，如果是在雾霾天，不但起不到健身作用，反而会使人体吸入更多的有害气体。因此，合理饮食是目前人们增强免疫力，减轻PM2.5伤害的较好方法。那么，在我们的日常饮食中，有哪些食物是有助于我们应对PM2.5的呢？
《养肺食疗方：防霾润肺这样吃》一书将为大家解答这一疑问。本书对PM2.5的来源、危害，如何减少其对人体的伤害以及雾霾与PM2.5的关系、养肺的重要性、防霾润肺怎么吃等方面进行了简明扼要的介绍，对一些具有清肺益肺作用、有助于增强人体呼吸系统免疫力的水果、蔬菜和药食两用之品进行了详细介绍，让读者可以深入了解各类食物的益肺原理、食用方法以及食疗妙方。本书还推荐了大量有益肺作用的实用食谱，让读者可以更好地应用。此外，还介绍了防肺病的技巧，让读者可以对常见的肺病进行自我防护。在本书的后，我们还为读者提供了一个涵盖“呼吸系统疾病食疗速查表”“食物营养素食疗功效速查表”及“四季养肺食疗经”的附录，让读者根据自己的身体状况更快地找到适合自己的食疗方案。
当然，书中介绍的这些食物并不能帮助清扫侵入身体的有害物质，但是这些食物对于我们增强呼吸系统的免疫功能、提高自身的免疫力是有效的，这也就间接地减少了PM2.5对我们的伤害。
PM2.5携带着大量的有毒、有害及重金属物质，这些物质包括了细菌、病毒、硫化物、硝酸盐、元素碳、重金属、有机化合物等，当它们进入人体的呼吸道之后，就会对呼吸道产生刺激，出现咳嗽、多痰等症状，并引发鼻炎、咽喉炎、哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。但它们并不是只侵害我们的呼吸系统，因为它们可以到达肺泡甚至融入血液，因此还会对我们的血液系统、心血管系统等造成危害，甚至会引发肺癌等恶性肿瘤。
为了减少PM2.5对人体的伤害，很多人选择了在雾霾天戴上口罩来保护自己。可遗憾的是，PM2.5是一种直径不到头发丝1/20的细颗粒物，一般的口罩对于它们来说根本就形同虚设。那么，怎样才能减少这种伤害呢？当务之急当然是要加大对空气污染的治理力度，但这并不是一朝一夕就能解决的问题。所以，对于我们普通大众来说，眼下保卫健康还应该提高自身免疫力，增强肺部功能和呼吸系统的抗感染能力。
适当运动和合理饮食都是增强自身免疫力的好方法。但是对于忙碌的现代人来说，运动的时间和强度往往有限，并且由于运动使呼吸作用加强，如果是在雾霾天，不但起不到健身作用，反而会使人体吸入更多的有害气体。因此，合理饮食是目前人们增强免疫力，减轻PM2.5伤害的较好方法。那么，在我们的日常饮食中，有哪些食物是有助于我们应对PM2.5的呢？
《养肺食疗方：防霾润肺这样吃》一书将为大家解答这一疑问。本书对PM2.5的来源、危害，如何减少其对人体的伤害以及雾霾与PM2.5的关系、养肺的重要性、防霾润肺怎么吃等方面进行了简明扼要的介绍，对一些具有清肺益肺作用、有助于增强人体呼吸系统免疫力的水果、蔬菜和药食两用之品进行了详细介绍，让读者可以深入了解各类食物的益肺原理、食用方法以及食疗妙方。本书还推荐了大量有益肺作用的实用食谱，让读者可以更好地应用。此外，还介绍了防肺病的技巧，让读者可以对常见的肺病进行自我防护。在本书的后，我们还为读者提供了一个涵盖“呼吸系统疾病食疗速查表”“食物营养素食疗功效速查表”及“四季养肺食疗经”的附录，让读者根据自己的身体状况更快地找到适合自己的食疗方案。
当然，书中介绍的这些食物并不能帮助清扫侵入身体的有害物质，但是这些食物对于我们增强呼吸系统的免疫功能、提高自身的免疫力是有效的，这也就间接地减少了PM2.5对我们的伤害。
编者
2015年12月
书摘插画
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