生物化学

本教材以修订的教学大纲和计划为指导原则，围绕着“以服务为宗旨，以岗位需求为导向”的卫生职业教育办学指导方针，突出了“必需、够用”的基本原则，力争使教材能够贴近社会、贴近岗位、贴近生活、贴近学生，适应就业岗位的需求。教材注重对学生能力的培养的同时更注重学生素质的提高。教材内容包括蛋白质、核酸、酶等生物大分子的结构与功能。维生素的食品来源、生化功能及缺乏症，生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质分解代谢、核苷酸代谢等物质代谢，肝胆生物化学、水无机盐代谢、酸碱平衡等专题，可供教师根据学生情况选择。

目录
章 绪论 (1)
第二章 蛋白质化学 (4)
节 蛋白质的分子组成 (4)
第二节 蛋白质的结构与功能 (6)
第三节 蛋白质的理化性质和分类 (8)
第三章 核酸化学 (11)
节 核酸的分子组成 (11)
第二节 核酸分子结构 (12)
第四章 酶 (16)
节 概述 (16)
第二节 酶的结构与功能 (17)
第三节 影响酶促反应速度的因素 (20)
第五章 维生素 (24)
节 概述 (24)
第二节 脂溶性维生素 (25)
第三节 水溶性维生素 (27)
第六章 生物氧化 (32)
节 生物氧化的概述 (32)
第二节 线粒体氧化体系 (33)
第三节 ATP的生成与能量的利用和转移 (35)
第七章 糖的代谢 (40)
节 概述 (40)
第二节 糖的分解代谢 (40)
第三节 糖原的合成与分解 (45)
第四节 糖异生作用 (47)
第五节 血糖 (48)
第八章 脂类代谢 (52)
节 概述 (52)
第二节 血脂与血浆脂蛋白 (53)
第三节 甘油三酯的中间代谢 (55)
第四节 类脂的代谢 (58)
第五节 临床常见脂类代谢障碍 (61)
第九章 蛋白质分解代谢 (64)
节 蛋白质的营养作用 (64)
第二节 氨基酸的一般代谢 (65)
第三节 个别氨基酸的代谢 (69)
第四节 临床常见蛋白质分解代谢障碍 (70)
第十章 核苷酸代谢和遗传信息的传递 (72)
节 核酸的代谢 (72)
第二节 遗传信息的传递 (73)
第十一章 肝胆生物化学 (81)
节 肝在物质代谢中的作用 (81)
第二节 肝的生物转化作用 (82)
第三节 肝汁酸代谢 (83)
第四节 胆色素代谢 (84)
第五节 常用肝功能试验及临床意义 (86)
第十二章 水与无机盐代谢 (88)
节 体液 (88)
第二节 水平衡 (89)
第三节 无机盐代谢 (90)
第四节 微量元素代谢 (93)
第十三章 酸碱平衡 (96)
节 体内酸性物质和碱性物质的来源 (96)
第二节 酸碱平衡的调节 (96)
第三节 酸碱平衡失常 (99)
生物化学实验指导 (101)
生物化学实验基本知识与操作 (101)
实验一 酶的专一性 (103)
实验二 影响酶活性的因素 (104)
实验三 琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制 (105)
实验四 肝中酮体生成作用 (106)
实验五 转氨基作用 (107)