119种蛋糕

用你的双手

制作甜蜜的回忆

 

为什么仅仅是*简单的糖、蛋、粉的结合，

却能带来如此松软、甜蜜的口感？

 

欧式、日式，慕斯、奶油。芝士、水果……

这些看起来精美的蛋糕

其实制作起来一点也不繁琐

 

所有你能想到的，关于松软和甜蜜的体验

以及蛋糕带给你的那些美好时光

这本书都可以帮你实现

 

本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

黎国雄，烘焙名师，烘焙业个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。

他于1987年出版了个人本蛋糕专业画册，开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年只做了全国个塑胶仿真蛋糕，获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

美味蛋糕材料
/ 6

蛋糕原材料打发诀窍
/ 7

蛋糕制作常见问题大解析
/ 9

制作蛋糕的基本工具
/ 10

PART 1

初级入门篇（43种）

日式烤芝士
/ 13

巧克力乳酪蛋糕
/ 14

欧式可可蛋糕
/ 15

欧式香橙奶油蛋糕
/ 15

蓝莓巧克力蛋糕
/ 17

古典巧克力蛋糕
/ 18

欧式草莓白巧克力蛋糕
/ 19

咖啡可可米蛋糕
/ 21

巧克力布朗尼蛋糕
/ 22

欧式草莓花儿蛋糕
/ 23

……

PART 2

中级入门篇（38种）

PART 3

高级入门篇（38种）

 

“大厨请到家”系列

 

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拉花咖啡1

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拉花咖啡2

● 119 种蛋糕

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