零失败面包机教科书：买了面包机，不用怕后悔

添加剂等食品安全问题让我们对买来的面包抱着审慎的态度，但手作面包又工序复杂，需要大量的时间与精力，与现代生活节奏不符。面包机的出现完美地解决了这个问题，既安全又便捷，但美中不足是做出的面包品种单一、没有新意。在本书中，心灵手巧的小鱼妈不仅为您提供大量面包机食谱，还特别开发了变化技法让平凡的面包机也能花样百出。相信这本《零失败面包机教科书》会让你认识到：真正安全、方便的面包店就是你家的厨房。

经典基本款面包 小鱼妈私家秘技，面包完美大变身！

采用当季水果、新鲜食材，做出“妈妈牌”安心面包！

更有19种面包机变化使用法，让你每天都有新口味！

 

觉得在面包店买面包不安心？家里买了面包机却只用过几次？一想起自己做面包就觉得好麻烦？好不容易下定决心，却发现做面包的食谱都很难看懂？

这些问题都能在本书中找到解决方案，书中详细介绍了使用面包机做面包所需要准备的食材和配料，并有海量图片逐步解析做面包的步骤，简单易操作，更有许多变化技法为面包增添更多的风味。总而言之，这是一本轻松易上手、看图就会做的面包机食谱书。

小鱼妈（陈怡安）是台湾知名博主、烹饪达人及“平民团购天后”，育有一子“小鱼”和一女“美人鱼”。为了改善儿子小鱼对面包过敏的情况，小鱼妈决心开始学习烘焙，并在Facebook上建立烘焙社团“鱼您分享·幸福烘焙机”，受到了广泛关注，在与众多“烘焙妈妈”的交流沟通以及亲身试验中，小鱼妈总结出一系列简单易操作的面包机食谱，并且希望向更多的人分享自己的心得。

简目

推荐序

跟着小鱼妈的食谱走，安心做出好吃面包！睡天使醒恶魔成长日志版主ANN

爱你家的宝贝，就从亲备餐点开始！甜姐儿玩厨艺版主Winnie

作者序

我想做出孩子可以吃的吃天然面包！小鱼妈

Part  1

准备制作好吃面包！的材料和道具

Part  2

经典不败！吃不腻的基本款面包

Part 3

用当季农产品，做出鲜的吐司

Part  4

大人小孩都喜欢的咸口味面包

Part  5

私房秘技传授！让隔夜吐司拥有新生命

Part  6

买了面包机，不用怕后悔！意想不到的变化使用技巧

特别收录　

面包机也可以这样用

附录

趣味专栏

目录

推荐序

跟着小鱼妈的食谱走，安心做出好吃面包！睡天使醒恶魔成长日志版主ANN

爱你家的宝贝，就从亲备餐点开始！甜姐儿玩厨艺版主Winnie

作者序

我想做出孩子可以吃的吃天然面包！小鱼妈

Part  1

准备制作好吃面包！的材料和道具

主要食材类

油脂类／糖／盐／面粉类／酵母粉／水

变化食材类

果干／鸡蛋／玉米粒／坚果／农产食材

基本器具类

电子秤／面包机／烤箱／手持式搅拌器／隔热手套／平底锅／切面包板

塑形器具类

刷子／硅胶餐垫／擀面棍／面包刀／饼干模具、包装袋

 

Part  2

经典不败！吃不腻的基本款面包

绵密细致?白吐司

口感特别?白米饭面包

香气独特?苹果米面包

补血养生?红豆吐司

富含多重营养?杂粮芝麻面包

QQ弹牙?巧克力米面包

低卡高纤?豆浆面包 

富含纤维?燕麦椰奶面包

香气十足?咖啡鲜奶吐司 

松脆口感?脆皮吐司

浓醇香?奶油炼乳吐司..

 

Part 3

用当季农产品，做出鲜的吐司

春天食材

苹果肉桂卷.

彩色面包

西兰花胡萝卜吐司

黄油玉米吐司

夏天食材

芒果杏仁吐司

荔枝鲜奶吐司

蜂蜜柠檬吐司

秋天食材

橙汁奶香吐司

紫薯鲜奶吐司

番石榴橘瓣酸奶吐司

冬天食材

红枣枸杞坚果吐司

草莓酸奶吐司

香蕉巧克力吐司

 

Part  4

大人小孩都喜欢的咸口味面包

黄油葱蒜面包

芹菜胡萝卜面包

豆腐面包

海苔芝士面包

蔬菜火腿面包

马铃薯咖喱面包

鸡蛋盐曲面包

 

Part  5

私房秘技传授！让隔夜吐司拥有新生命

黄油吐司布丁

蒸巧克力面包布丁

蜜糖黄油酥条

造型吐司蛋

巧克力香蕉吐司卷

安心蔬果吐司手卷

夏威夷吐司比萨.

奶香法式煎饼

义式香蒜小圆饼.

花生糖吐司麻糬

 

Part  6

买了面包机，不用怕后悔！意想不到的变化使用技巧

蜂蜜卡兹棒

多多小饼干

鲔鱼玉米比萨

巧克力脆片

橙香麻糬

红豆南瓜汤圆

鲜奶小馒头

黄油薯泥猫耳朵

香葱干拌面

芝士蛋糕

博士茶香蛋糕

无麦麸粉红蛋糕

蔬菜奶酪磅蛋糕

 

特别收录　

面包机也可以这样用！

香烤马铃薯、地瓜

轻松煮米饭

健康肉松

安心果酱

香浓炼奶

新鲜酸奶

附录

用面包机做面包，我有问题！网友们的Q&A大解惑.

 

趣味专栏

做过上百条吐司，竟然也会爆缸？……..38

面包机搅拌叶片掉漆了，怎么办？……..66

添加物，吃得出来吗？……………………….82

利用天然食材，做出安心食用色素！… 104

前言

推荐序1

跟着小鱼妈的食谱走，安心做出好吃面包！

 

对我们这些刚接触面包机的新手而言，初入“鱼您分享·幸福烘焙机”FB社团时，小鱼妈分享的各种面包机食谱，以及热心地替新手解惑，实在让我深感佩服。心里就在想，跟着小鱼妈的食谱走，一定能安心做出好吃面包，也很高兴等到这本书热腾腾地“出炉”，真心地推荐，让我们一起跟着小鱼妈做出幸福、健康的面包吧！

睡天使醒恶魔成长日志版主ANN

推荐序2   

 

爱你家的宝贝，就从亲备餐点开始！

 

回想当初购入面包机的心情，其实是和小鱼妈一样的，为人母总想给宝贝天然、健康的食物，但黑心食品接二连三被爆出，食物安全新闻层出不穷的发生……想想唯有亲自动手做，才能确保吃下肚的食物是安全的。面包机变化无穷，除了吐司还可以做肉松、蛋糕、乌龙面等，享受手创乐趣之余，当整间屋子盈满着阵阵面包香，那才是迷人幸福的呢！

小鱼妈以新手的角度将做法写得非常详尽，再佐以超过550张步骤图解，相信此书对初学者一定有极大的助益，只要照着图片step by step，您也能做出属于自家风味的好吃面包，爱孩子就从亲备餐点开始吧！

甜姐儿玩厨艺版主Winnie

作者序

 

我想做出孩子可以吃的天然面包！

 

我会接触到烘焙，是因为我有个对食物过敏的孩子小鱼。

小鱼在5～6个月开始接触辅食后，常因为吃了外面的食物而起疹子，尤其吃到面包店的面包或馒头时，症状就会特别严重，看着他身上一块块的红疹，真的觉得好舍不得，但也不晓得要怎么改善。直到有一次，朋友拿了一片自己做的吐司给我，我试着给小鱼吃看看，很神奇地，小鱼竟然没有出现任何不适症状，后来又试了几次，确认没问题后，我决定开始自己动手做面包！

不会做菜的我，

决定从简单的面包机下手！

决定要开始动手后，我遇到了的困难，那就是──我什么都不会啊！不仅不懂料理，烘焙更是门外汉，我询问朋友，她家里刚好添购了一台面包机，听说做法超简单，就像使用洗衣机一样，把所有材料丢进面包机，然后用手按一下按键就好了。天啊！听起来真的好简单，我迫不及待地买了一台面包机回来，从此，开启了我的面包机烘焙之路……

鱼社的朋友们，

是我棒的老师！

把面包机买回家后，我努力上网找食谱或者看网友的分享文，抱着科学实验的心情，不断地尝试各种食谱，甚至创个社团“鱼您分享·幸福烘焙机”，放上自己曾试过或准备要做的食谱，让一些跟我一样的“面包机新手”有个平台能互相讨论研究。

当初网络上缺少这方面的信息及讨论版，所以我的社团一出来就引起广大的反响，好多人加入鱼社，分享自己做面包的心得和经验，甚至连还没买面包机或正在观望的人也都加入社团参考别人的意见，当然，陆续有越来越多人加入了面包机的行列，我也因此对烘焙产生了更大的兴趣，而鱼社的朋友和其他部落客也成为我好的老师，只要碰到问题，大家会不藏私地互相研究分享，即便是凌晨2～3点（这时候小孩都睡着了，妈妈的烘焙之魂就会开始燃烧），那种感觉真的好棒，好像请了“一群”烘焙家教老师一样！

希望提供完整信息给阿婆和妈妈、不会烘焙及没时间烘焙的人

我是个烘焙新手，网络上的食谱文通常都写得非常“简易”，很容易因为每个人的认知不同，导致成果不理想或失败，为了方便不同程度的人使用，我便把食谱用“我自己”看得懂的方式呈现，不用读文字，只要看照片，step by step就能做出好吃面包。

没想到，竟获得许多网友的赞赏及感谢，我非常意外，也很开心能帮助到大家，真的很感激所有不嫌弃小鱼妈的朋友们，期待本书能帮助到更多不会烘焙或初尝试的新手朋友，一起简单地动动手指，就能轻松做“ㄆㄤˋ（台湾方言，面包）”哦！