懂点儿科学 吃的N种困惑

《知识就是力量》杂志社，作者很大咖很地道，都是某一领域的资深专家，从而更好地保证图书的科学性。 第二，科普知识面宽，紧贴生活需求。书中解读内容从吃喝健康到身体保健到各类谣言，力求打造的生活类小百科大众科普类读物。第三，紧跟热点常点，正本溯源。解读内容既有来自网络，也有来自腾讯微信辟谣池等热点话题，帮助社会公众答疑解惑，传播意义更大。第四，生活化。书中解读的内容都是选自生活中的话题，实用性强，通俗易懂。

 

本书着重解答了关于如何科学地吃这个问题。正所谓“民以食为天”，关于吃的话题自然成为社会大众关注的热点之一。“蔬菜为什么是亚硝酸盐产生的‘重灾区’？”“秋葵真的是‘神菜’吗？”“煲汤越久越营养？”……跟着我们优秀的科学达人一起当快乐的吃货吧！

《懂点儿科学》系列丛书由北京知力科学文化传播有限公司策划并组织出版。北京知力科学文化传播有限公司由中国科学技术协会主管，是科学普及出版社于2014年1月26批准设立的以传播青少年科普为主营业务的科学文化传播全资子公司。公司自成立以来，成功搭建了以《知识就是力量》纸刊为基础，集移动刊、互联刊、数字刊、微刊等多刊联动，中文版、英文版、藏文版、维文版、盲文版多语种互通，以及微平台、网站、线上线下科普活动联动的科普知识的全媒体平台，并承接了中国科协科普中国官方微平台创建和运营管理，成为中国科协科普信息化的践行者之一。在图书出版方面，策划的《院士讲科学》品牌图书获得“国家科技部2016年全国优秀科普作品”，知力公司拥有一支专业化的编辑队伍、设计队伍以及成熟的科学顾问专家队伍，为高品质科普内容研发提供有力的保障。

果蔬面面观

蔬菜为什么是亚硝酸盐产生的
“重灾区” / 002

维生素片能代替水果蔬菜吗 / 005

你分得清橘、橙、柑、桔吗 / 007

秋葵真的是“神菜”吗 / 010

韭菜功效的“去伪存真” / 013

真假蓝莓你要分得清 / 016

你真的会洗水果吗 / 019

水果、果干、果脯，营养差别在哪 / 022

奇异果和猕猴桃，你分得清楚吗 / 024

 

保健科学营

吃什么能补脑 / 026

究竟吃什么才补铁 / 029

“过午不食”适合现代人吗 / 032

煲汤越久越营养吗 / 035

你知道的补钙知识都靠得住吗 / 038

怎么理解“食不过量” / 041

细菌能防止你的美食腐败吗 / 043

致癌食物知多少 / 046

酵素真有传说中那么神吗 / 049

“粗茶淡饭”好处多 / 052

 

喝的学问班

啤酒颜色越深越有营养吗 / 055

什么时候喝酸奶好 / 058

喝茶能消脂减肥吗 / 061

酒量能不能练出来 / 064

每天喝8杯水致人命有科学依据吗 / 067

咖啡因会导致中毒吗 / 070

酸奶，你真的买对了吗 / 073

果汁背后有“秘密” / 076

这么多花茶，到底喝哪种好 / 079

羊奶真的比牛奶好吗 / 082

现磨豆浆和冲调豆浆，哪个更胜一筹 / 085

 

吃货总动员

吃猪肝能明目吗 / 088

汉堡有荤有素，为什么依然被认为不健康 / 091

无淀粉火腿肠是好的火腿肠吗 / 094

吃了苦味瓜子会致癌吗 / 097

教你打造5分钟快手早餐 / 100

老抽好还是生抽好 / 103

吃猪肝都有哪些讲究 / 106

吃盐的常识你都知道吗 / 109

为什么很多人都爱吃烤串儿 / 112

鸡蛋有“种族”之分吗 / 115

吃辣为什么要适量 / 118

味精和鸡精哪个好 / 121

 

生活指南针

真假海蜇如何分辨 / 124

“甜味剂”能代替糖类吗 / 127

6招教你辨别假冒伪劣食品 / 130

你看得懂食品包装“说明书”吗 / 133

四招教你解冻“冻肉” / 136

你真的了解保质期吗 / 138

做成罐头的食品，是不是就没有营养了 / 141

不同切法会影响食材味道吗 / 144

刘轶群（中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员、中国营养学会国际交流工作委员会委员）：吃是一门艺术，更是一门学问。看似简单，实则藏着许多大道理。这本书收藏了50个关乎吃的小知识，懂点儿科学，吃得营养，吃得健康。王雷军（厦门市营养师协会会长、国家一级公共营养师）：以科普的名义告诉你吃的科学，用科学的视角满足你无止境的好奇心，让好奇心的力量激励你当个快乐的吃货！这本书，它做到了！