中国制油史

    何东平、袁剑秋、崔瑞福编著的《中国制油史(精)》对我国芝麻起源、功效成分、形状特性、种质资源、分类检索、优良品种、栽培技术、油品抽取、生产质控、质量检测、掺假鉴别和预防对策进行了系统的、科学的论述。《中国制油史(精)》既是传统芝麻栽培和制油的经典集成，又糅合了现代科学技术，对促进我国芝麻的种植和制油加工业的发展工具有重大意义。

 

     何东平，博士，教授，硕士生导师，1982年毕业于河南工业大学；2001年毕业于中国科学院武汉病毒所，获硕士学位：2007年于华中农业大学获博士学位。中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会副会长，全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组组长。主持油脂工程设计项目55个，主持国家、省部级项目15项，获国家专利5项，鉴定项目14项，荣获省部级科技进步奖6项。发表论文85篇，编著出书10本。担任《食品科学》、《中国粮油学报》、《中国油脂》、《食品工业科技》、《粮油加工》、《中国农产品加工年鉴》等杂志编委。 袁剑秋，男，大学毕业，原河南省粮油工业公司总经济师、高级经济师。从事油脂工厂的生产管理工作四十多年。其间，除了勤奋而踏实地做好正常业务工作外，还特别喜好中国油脂史的研究。参与了中国粮油学会油脂分会组织的《中国油脂工业发展史》一书的编写工作。主要学术成果：出版了《中国近代油脂工业史稿》等书，发表了《试论我国古代的制油工具》《中国植物油料小史》《中国植物油料厂股份有限公司研究》《50年代我国广泛开展野生油料资源开发利用工作》等论文。 崔瑞福，男，中共党员，研究生学历。 1988年11月至今，任潍坊香油厂厂长、潍坊瑞福油脂调料有限公司总经理、瑞福油脂股份有限公司董事长。作为小磨香油工艺第二十代传承人，崔瑞福同志把“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”作为人生的信条，立志要将中国传统的小磨香油工艺发扬光大。承担完成“芝麻小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”和 “富含维生素E芝麻油工艺研究及应用”科研项目。2013年被山东省人民政府评为“山东省劳动模范”。 

篇  中国古代制油史
  章  中国古代制油业的形成
    节  中国古代油脂的起源
      一、油脂名称的演变
      二、油脂的起源
    第二节  中国古代的油料和油脂
      一、中国古代的油料作物
      二、中国古代的油脂
    第三节  中国古代制油业的产生与形成
      一、中国古代制油业的产生
      二、唐代制油业的发展概况
    第四节  中国古代油脂的应用
      一、油脂在食品、医药及化妆品方面的应用
      二、油脂在工业和军事方面的应用
      三、油脂在照明和其他方面的应用
  第二章  中国古代制油业的发展
    节  中国古代制油业的兴起
      一、宋元时期制油业的社会背景
      二、宋元时期制油业的发展概况
    第二节  中国明代制油业的发展
      一、明代制油业的社会背景
      二、中国明代制油业的发展概况
    第三节  古代制油的百科全书——《天工开物》
      一、《天工开物·膏液》卷主要内容
      二、膏液（油脂）
      三、油料作物和油脂
      四、制油的方法和设备（榨具及用具）
      五、桕树籽油制造蜡烛
    第四节  中国清代制油业的发展
      一、清代制油业的社会背景
      二、中国清代制油业的发展概况
第二篇  中国近代制油史
  章  1840—1894年中国制油业的发展
    节  植物油料商业化生产的形成
    第二节  榨油手工业在商品经济推动下的发展
      一、榨油业从农副业自然经济母体中的分离
      二、榨油业中手工业工场的出现
    第三节  半机械化榨油工厂的产生
      一、外国资本经营的半机械化油厂
      二、民族资本经营的半机械化油厂
      三、主要的榨油设备
    第四节  近代机器榨油的优越性与状况
  第二章  1895—1936年中国制油业的发展
    节  主要油料作物商业化生产的上升
    第二节  1895—1936年的榨油工业
      一、东北地区的榨油业
      二、山东地区的榨油业
      三、江苏地区的榨油业
      四、新式榨油业
      五、手工榨油业
    第三节  榨油手工业发展的历程
      一、榨油手工业的进一步发展
      二、榨油手工工场向机器工业过渡
      三、榨油手工业当时受到的各种盘剥
    第四节  机械化榨油工厂的产生与成长
      一、次世界大战前我国近代机械榨油工业的发展
      二、抗日战争前中国近代制油业的变化
      三、东北地区的大豆制品统一混合保管制度
      四、油脂包装容器的改进情况
    第五节  榨油机械设备的引进与研制
    第六节  榨油工人运动
  第三章  1937—1949年中国制油业的发展
    节  油料生产的衰落
      一、日本在沦陷区对油料作物的垄断和掠夺
      二、国民党统治区的油料生产
    第二节  1937—1949年我国的榨油手工业
      一、日本对沦陷区榨油手工业的摧残
      二、国民党统治区的榨油手工业
      三、解放区的榨油手工业
    第三节  机械化油脂工业的发展
      一、抗日战争时期我国近代油脂工业的变迁
      二、新中国成立前夕我国的油脂工业
    第四节  我国榨油业的处境
      一、制油工人劳动条件恶劣
      二、制油工人生产安全无保障
第三篇  中国现代制油史
  章  1950—1960年中国油脂工业
    节  油脂工业的调整
    第二节  推行“李川江先进榨油操作法”
      一、“李川江先进榨油操作法”的主要内容
      二、推行“李川江先进榨油操作法”的意义
      三、学习“李川江先进榨油操作法”的做法
    第三节  油脂工业的公私合营改造
    第四节  1957—1960年全国各地油脂工业的发展
      一、1957年的有关政策条例
      二、1958年油脂工业的发展
      三、1959年油脂工业的发展
      四、1960年油脂工业的发展
  第二章  1961—1970年中国油脂工业
    节  淘汰土法榨油工具
    第二节  油脂浸出器的应用
    第三节  动力榨油机的应用
  第三章  1971—1980年中国油脂工业
    节  米糠浸出法取油技术
    第二节  油脂增产技术
    第三节  十一届三中全会后中国油脂工业的发展
  第四章  1981—1995年中国油脂工业
    节  各地油脂工业的发展概况
    第二节  各地食油合同定购制度
    第三节  各地油脂精炼技术的发展
第四篇  我国油脂工业民族品牌与民族企业
  章  “崔”字牌小磨香油的发展史
    节  技艺“崔氏水代法”
      一、“崔氏水代法”的发明
      二、“水代法”的技艺流程解读
      三、水代法小磨香油的与众不同
      四、“石嬷嬷”与小磨香油技艺
    第二节  “崔”字牌小磨香油技艺的历史典故
      一、郑板桥与小磨香油的故事
      二、小磨香油成为皇家贡品的故事
    第三节  “适度工业化”与“崔”字牌技艺创新
      一、炒籽设备的保护性改进
      二、磨籽设备改进
      三、兑浆取油工艺改进
      四、澄清过程的保护性改进
      五、生产方式的改进
  第二章  中国植物油料厂股份有限公司发展史
    节  “中植”组建的时代背景、经过及规划
      一、“中植”组建的时代背景
      二、“中植”组建的经过及规划
    第二节  “中植”业务发展的四个阶段
      一、发展阶段（1936—1937年）
      一、第二发展阶段（1938—1941年）
      三、第三发展阶段（1942—1945年）
      四、第四发展阶段（1946—1949年）
    第三节  “中植”的经营管理
      一、优越的外部条件
      二、严密的内部管理机制
    第四节  “中植”兴衰史的历史和现实意义
附表  新中国成立前夕中国油脂工业公立企业一览表（据不完全统计）
参考文献