农民进城务工指南

前言
章 餐厅服务员
一、职业素质
1．餐厅服务员应该具备哪些职业素质？
2．餐厅服务员应遵守哪些礼仪规范？
二、业务技能
3．铺台布的方法有哪些？
4．端托托盘的形式和操作要领是什么？
5．端托服务应注意什么？
6．中餐摆台的基本步骤和标准是什么？
7．西餐摆台的基本要领是什么？
8．西餐摆台的基本步骤和标准是什么？
三、中餐厅服务
9．中餐厅服务的服务程序是什么？
10．如何做好中餐厅的预订服务？
11．为客人提供点菜服务时需要注意什么？
12．上菜服务时需要注意什么？
13．怎样做好席间服务？
14．如何处理餐厅服务中的特殊问题？
15．结账服务时应该注意什么？
16．餐后整理的注意事项有哪些？
四、西餐厅服务
17．西餐服务的服务程序是什么？
18．西餐厅服务的餐前准备应做好哪些工作？
19．西餐点菜服务应该注意什么？
20．西餐上菜的顺序是什么？
21．西餐服务中调整餐具需要注意什么？
22．西餐服务中撤换餐用具需要注意什么？
23．西餐服务中如何为客人提供冷热毛巾服务？
24．西餐服务中如何在客人用餐期间整理台面？
五、日式餐厅服务
25．日式餐厅有哪些特点？
26．日式餐厅的服务程序是什么？
27．日式餐厅服务中的上菜顺序是什么？
六、茶餐厅服务
28．什么是茶餐厅？茶餐厅有哪些特点？
29．茶餐厅一般提供哪些餐种和食品？
30．茶餐厅服务的服务程序是什么？
七、酒水服务
31．酒水包括什么？
32．酒水服务需要做好哪些准备工作？
33．怎样开启酒水？
34．什么时候开启酒水？
35．如何为客人提供斟酒服务？
八、撤换餐具用具
36．如何撤换菜品？
37．如何撤换骨碟？
38．如何撤换汤碗、汤匙？
39．如何撤换酒具？
40．如何撤换小毛巾、口布和台布？
第二章 酒店和宾馆服务员
第三章 超市收银员
第四章 泥瓦工
第五章 车工钳工
第六章 保安员
第七章 家政服务员
第八章 快递员
附录