描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518019014
编辑推荐
营养豆浆轻松做
自己在家做豆浆
营养美味又温馨
生活增添新活力
自己在家做豆浆
营养美味又温馨
生活增添新活力
内容简介
营养豆浆轻松做不仅介绍了各种经典豆浆的现代制作，更介绍了百余种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、花草豆浆的养生制作、精美的分步骤演示图片详细的说明及养生功效内容，是实用时尚的健康书。
目 录
天然营养，豆里乾坤
豆中营养，不可或缺
豆浆中的8大营养素
自制豆浆坊：天天“豆”你玩·12
好豆浆这样做出来
制作豆浆的注意事项
来，我们聊聊豆浆机
选好豆浆机，做出好豆浆
豆浆机的使用技巧
没有豆浆机，照样做豆浆
保存豆浆就这么简单
隔天保存豆浆法
7天保存豆浆法
长时间保存豆浆的秘诀
豆浆与牛奶，谁更“范儿”
豆浆，会喝才健康
辨识优质豆浆，要知3个字
喝豆浆的讲究
哪些人不宜喝豆浆
别拿豆渣不当营养
小豆渣，大营养
豆渣，今天你吃了吗
豆浆原来也可以多姿多彩
粮豆巧搭，营养更佳
蔬果美味，如痴如醉
芬芳花草，别样风情
经典五谷豆浆
黄豆原味豆浆
绿豆清凉豆浆
黑豆营养豆浆
红豆养颜豆浆
青豆开胃豆浆
豌豆润肠豆浆
花生牛奶豆浆
燕麦豆浆
荞麦薏米豆浆
大米莲藕豆浆
玉米纯豆浆
玉米红豆豆浆
健康蔬果豆浆
生菜胡萝卜豆浆
苹果水蜜桃豆浆
雪梨猕猴桃豆浆
草莓香蕉豆浆
干果滋补豆浆
菠萝豆浆
红色养心
红枣枸杞豆浆
红枣莲子豆浆
红绿豆百合豆浆
黑色补肾
黑芝麻黑米豆浆
桂圆山药黑米浆
黄色健脾
高粱玉米红枣豆浆
山楂二米豆浆
糯米冰糖黄豆浆
核桃楂米豆浆
白色润肺
百合银耳绿豆浆
冰糖白果豆浆
荸荠雪梨豆浆
豆中营养，不可或缺
豆浆中的8大营养素
自制豆浆坊：天天“豆”你玩·12
好豆浆这样做出来
制作豆浆的注意事项
来，我们聊聊豆浆机
选好豆浆机，做出好豆浆
豆浆机的使用技巧
没有豆浆机，照样做豆浆
保存豆浆就这么简单
隔天保存豆浆法
7天保存豆浆法
长时间保存豆浆的秘诀
豆浆与牛奶，谁更“范儿”
豆浆，会喝才健康
辨识优质豆浆，要知3个字
喝豆浆的讲究
哪些人不宜喝豆浆
别拿豆渣不当营养
小豆渣，大营养
豆渣，今天你吃了吗
豆浆原来也可以多姿多彩
粮豆巧搭，营养更佳
蔬果美味，如痴如醉
芬芳花草，别样风情
经典五谷豆浆
黄豆原味豆浆
绿豆清凉豆浆
黑豆营养豆浆
红豆养颜豆浆
青豆开胃豆浆
豌豆润肠豆浆
花生牛奶豆浆
燕麦豆浆
荞麦薏米豆浆
大米莲藕豆浆
玉米纯豆浆
玉米红豆豆浆
健康蔬果豆浆
生菜胡萝卜豆浆
苹果水蜜桃豆浆
雪梨猕猴桃豆浆
草莓香蕉豆浆
干果滋补豆浆
菠萝豆浆
红色养心
红枣枸杞豆浆
红枣莲子豆浆
红绿豆百合豆浆
黑色补肾
黑芝麻黑米豆浆
桂圆山药黑米浆
黄色健脾
高粱玉米红枣豆浆
山楂二米豆浆
糯米冰糖黄豆浆
核桃楂米豆浆
白色润肺
百合银耳绿豆浆
冰糖白果豆浆
荸荠雪梨豆浆
媒体评论
评论
在线试读
喝豆浆的讲究
注意营养搭配
喝豆浆的同时可以吃些面包、饼干等淀粉类食物，如果再吃点儿蔬菜和水果，营养就更均衡了。这样进食，可使豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下充分地被人体所吸收。切忌空腹喝豆浆
空腹喝豆浆时，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。所以，喝豆浆时应吃些糕点、馒头等主食，以便充分补充营养。豆浆要适量饮用
喝豆浆不可过量，否则易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。专家建议，每人每天喝250～300毫升豆浆为好。
哪些人不宜喝豆浆
喝着自己制作的豆浆，营养丰富又健康，但豆浆并非人人皆宜。下面高，且豆类大多属于寒性食物，所以有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆。
病情严重的消化性溃疡患者应忌食黄豆、蚕豆及豆浆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为豆类所含的低聚糖（如水苏糖和棉子糖）虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、腹胀、腹痛、肠鸣等症状。
长期高热的伤寒患者虽然应摄取高热量、高蛋白食物，但在其急性期和恢复期，为预防出现腹胀症状，也不宜饮用豆浆，以免产生胀气。
急性胰腺炎患者如处在病情发作期，可饮用富含高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮刺激胃液和胰液分泌的豆浆等食物。
痛风患者在急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆浆等豆制品，即使在缓解期也要有节制地食用。
在家庭中用豆浆机制作豆浆后，总会剩下数量不等的豆渣，有的人认为豆渣没什么营养，因而会毫不犹豫地扔掉。其实，豆渣营养丰富，用途广泛，可以做成各种各样的美食。
小豆渣，大营养
千万不要小看做豆浆剩下的各种豆渣，因为豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分都残留在豆渣中。
研究表明，豆渣所含的膳食纤维中，非结构性不溶多糖占2。2%，半纤维素32。5%，纤维素20。2%，木质素0。37%，因而是十分理想的膳食纤维来源，可作为糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食纤维如果添加在糕饼类食物中，可显著提高饼的柔软性和疏松性，防止变硬，延长其贮存期。
从豆渣中还可以提取出一种多糖，为白色、无臭、无味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用于制作点心、馅心、面类、面包等食品。因此，豆渣经干燥处理后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，而且食用时口感细嫩松软。比如，在牛肉馅饼、点心馅等方便食品中加入适量豆渣粉，就可改善口感和风味，提高其营养价值。
豆渣，今天你吃了吗
料理食材——风味独特
豆渣的用途广泛，可以做成馒头、窝头、豆渣饼、豆渣粥等主食，如果搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐食品。此外，豆渣也可用来炒菜，蓬松干香，易消化，别有一番风味。但要注意，制作菜肴时必须保证豆渣全熟，否则可能会引起中毒。保健食材——养生、食疗
豆渣富含膳食纤维，可吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，所以经常吃豆渣能预防糖尿病的发生。另外，豆渣中的食物纤维能吸附潴留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而有效降低血浆和肝脏的胆固醇水平，可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等病症。美容食材——营养、瘦身
现代科学研究表明，豆渣的营养成分具有高粗蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的特点，吃豆渣后不仅有饱腹感，热量也比其他食物低。所以，豆渣很适合在减肥期间食用。食用豆渣食品，可解除饥饿感，抑制脂肪生成，使瘦身效果更显著。比如，用豆渣和燕麦煮成的豆渣燕麦粥，口感香滑，膳食纤维含量高，就是不错的减肥食品。
……
注意营养搭配
喝豆浆的同时可以吃些面包、饼干等淀粉类食物，如果再吃点儿蔬菜和水果，营养就更均衡了。这样进食，可使豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下充分地被人体所吸收。切忌空腹喝豆浆
空腹喝豆浆时，其中的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。所以，喝豆浆时应吃些糕点、馒头等主食，以便充分补充营养。豆浆要适量饮用
喝豆浆不可过量，否则易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。专家建议，每人每天喝250～300毫升豆浆为好。
哪些人不宜喝豆浆
喝着自己制作的豆浆，营养丰富又健康，但豆浆并非人人皆宜。下面高，且豆类大多属于寒性食物，所以有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者不适宜饮用豆浆。
病情严重的消化性溃疡患者应忌食黄豆、蚕豆及豆浆、豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为豆类所含的低聚糖（如水苏糖和棉子糖）虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、腹胀、腹痛、肠鸣等症状。
长期高热的伤寒患者虽然应摄取高热量、高蛋白食物，但在其急性期和恢复期，为预防出现腹胀症状，也不宜饮用豆浆，以免产生胀气。
急性胰腺炎患者如处在病情发作期，可饮用富含高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮刺激胃液和胰液分泌的豆浆等食物。
痛风患者在急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括豆浆等豆制品，即使在缓解期也要有节制地食用。
在家庭中用豆浆机制作豆浆后，总会剩下数量不等的豆渣，有的人认为豆渣没什么营养，因而会毫不犹豫地扔掉。其实，豆渣营养丰富，用途广泛，可以做成各种各样的美食。
小豆渣，大营养
千万不要小看做豆浆剩下的各种豆渣，因为豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分都残留在豆渣中。
研究表明，豆渣所含的膳食纤维中，非结构性不溶多糖占2。2%，半纤维素32。5%，纤维素20。2%，木质素0。37%，因而是十分理想的膳食纤维来源，可作为糖尿病患者及肥胖人士的保健食物。而且，豆渣中的膳食纤维如果添加在糕饼类食物中，可显著提高饼的柔软性和疏松性，防止变硬，延长其贮存期。
从豆渣中还可以提取出一种多糖，为白色、无臭、无味的粉末，具有保水、保形和分散作用，可用于制作点心、馅心、面类、面包等食品。因此，豆渣经干燥处理后，可代替一部分面粉加工生产面包、饼干、糕点等焙烤食品，而且食用时口感细嫩松软。比如，在牛肉馅饼、点心馅等方便食品中加入适量豆渣粉，就可改善口感和风味，提高其营养价值。
豆渣，今天你吃了吗
料理食材——风味独特
豆渣的用途广泛，可以做成馒头、窝头、豆渣饼、豆渣粥等主食，如果搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐食品。此外，豆渣也可用来炒菜，蓬松干香，易消化，别有一番风味。但要注意，制作菜肴时必须保证豆渣全熟，否则可能会引起中毒。保健食材——养生、食疗
豆渣富含膳食纤维，可吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，所以经常吃豆渣能预防糖尿病的发生。另外，豆渣中的食物纤维能吸附潴留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而有效降低血浆和肝脏的胆固醇水平，可预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等病症。美容食材——营养、瘦身
现代科学研究表明，豆渣的营养成分具有高粗蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的特点，吃豆渣后不仅有饱腹感，热量也比其他食物低。所以，豆渣很适合在减肥期间食用。食用豆渣食品，可解除饥饿感，抑制脂肪生成，使瘦身效果更显著。比如，用豆渣和燕麦煮成的豆渣燕麦粥，口感香滑，膳食纤维含量高，就是不错的减肥食品。
……
书摘插画
评论
还没有评论。