爱上豆浆：喝出豆浆新花样

★开启豆浆饮品新风尚，想喝豆浆？看这本就足够了！

★惊喜不断的豆浆书，让你天天喝出新花样！五彩缤纷好豆浆，科学搭配享健康！

★140多款营养美味豆浆 ，科学搭配，锁定多重营养。

★无障碍DIY，上手快、易操作， 针对不同体质、不同需要的人群。

更多好书请点击：

 

俗语讲“药补一堆，不如豆浆一杯”。豆浆营养价值非常高，在欧美，豆浆享有“植物奶”的美誉。中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，因此常饮豆浆，对身体大有裨益。豆浆中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。

 

PART１

喝错要生病，喝对保健康——怎样喝到好豆浆

五谷宜为养，失豆则不良／002

解读豆浆中的八大营养素／003

豆浆并非人人皆宜／008

宝宝喝豆浆须知／009

保健豆浆离不开的食材／011

食疗豆浆不能没有的食材／012

豆浆食材也因人而异／014

豆浆制作须知／014

PART2

好豆浆，养六腑——制作最滋补的养生保健原液

喝出健脾好豆浆／018

山药青黄豆浆／019

高粱红枣豆浆／020

黑豆芝麻豆浆／021

黄米糯米豆浆／022

黄豆红枣糯米豆浆／023

护心找帮手，豆浆来帮忙／024

绿红豆百合豆浆／025

红枣枸杞豆浆／026

养生干果豆浆／027

小米红枣豆浆／028

益肝豆浆有法宝／029

玉米葡萄豆浆／030

黑米青豆豆浆／031

绿豆红枣枸杞豆浆／032

五豆红枣豆浆／033

五色滋补豆浆／034

清爽养胃豆浆／035

清口龙井豆浆／036

消渴麦仁豆浆／037

开胃五谷酸奶豆浆／038

助消化高粱豆浆／039

菊花雪梨豆浆／040

补肾良方有豆浆／041

芝麻黑米豆浆／042

黑豆蜜豆浆／043

板栗红枣黑豆浆／044

秋燥咳嗽，多喝豆浆有好处／045

糯米百合藕豆浆／046

荷桂茶豆浆／047

黑豆雪梨大米豆浆／048

大米豆浆／049

百合莲子绿豆浆／050

百合荸荠梨豆浆／051

冰糖白果豆浆／052

PART3

蔬果豆浆，完美搭配——口味升级，养生吃出新主张

红薯山药豆浆／054

山药桂圆豆浆／055

芦笋豆浆／056

西芹豆浆／057

黄瓜豆浆／058

胡萝卜豆浆／059

南瓜豆浆／060

虾皮紫菜豆浆／061

 

果味豆浆，营养生活／062

香蕉胡萝卜豆浆／063

黄瓜雪梨豆浆／064

苹果豆浆／065

菠萝豆浆／066

苹果水蜜桃豆浆／067

西瓜豆浆／068

雪梨猕猴桃豆浆／069

香蕉草莓豆浆／070

PART4

米香豆浆，五谷养人——营养加倍更养生

大米小麦豆浆／072

冰糖薏米豆浆／073

红豆小米豆浆／074

荞麦豆浆／075

黑米豆浆／076

燕麦小米豆浆／077

荞麦大米豆浆／078

枸杞小米豆浆／079

糯米黑芝麻豆浆／080

燕麦红枣豆浆／081

三珍豆浆／082

松花小米豆浆／083

健康五谷豆浆／084

PART5

花草豆浆，怡情养生——喝出身体好状态

抗衰老花草豆浆——让女人永远年轻／086

绿茶豆浆／087

玫瑰花豆浆／088

玫瑰薏米豆浆／089

绿桑百合蜂蜜豆浆／090

茉莉花豆浆／091

桂花甜豆浆／092

清热解暑花草豆浆，让炎热的夏季过得清爽／093

清凉薄荷豆浆／094

百合莲子豆浆／095

百合绿茶豆浆／096

金银花豆浆／097

菊花绿豆浆／098

百合红豆豆浆／099

安神醒脑豆浆——让你白天干劲足，晚上睡得香／100

菊花枸杞豆浆／101

茉莉绿茶豆浆／102

薄荷蜂蜜豆浆／103

百合安神豆浆／104

……

自从西汉淮南王发明了豆浆，豆浆就在中国两千多年的历史长河里生根发芽，越来越被人们接受和喜爱。如今豆浆不仅是中国人所青睐的健康饮品，在国外也是备受欢迎的养生佳品。

俗话说“一杯鲜豆浆，全家保健康”。豆浆营养丰富，易于消化，老幼皆宜。作为价廉质优的液态营养品，豆浆对人体有很多好处。在《本草纲目》中有记载：“豆浆，性平味甘，利气下水制诸风热，解诸毒。”而豆浆对于不同的人群也有不同的功效，比如，对于女人而言，经常喝豆浆可起到调节内分泌、美白养颜、延缓衰老的功效；男人经常喝豆浆能起到预防前列腺疾病发生的作用；而对于中老年人来讲，豆浆就尤其重要，它具有预防中风、改善肠道功能、维持心血管健康、保持活力等一系列保健功效。被人们形象地称为“植物奶”。

传统的豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，后来随着人们对豆浆的需求越来越高，全自动豆浆机出现了，人们不再局限于传统的石磨，也不用为了能喝上豆浆而到卫生条件得不到保障的豆浆店去喝。人们在家就可以喝上放心又营养的豆浆。俗话说“五谷宜为养，失豆则不良”，就是说五谷杂粮都是很有营养的，一旦没有豆类就会导致营养失衡。而在豆浆中加入一些五谷杂粮可以起到平衡营养的作用。豆浆中的营养是很丰富的，它对人体的五脏六腑有很好的保健作用。我国历代的医学著作对豆浆有很多描述，在《延年秘录》上有记载，豆浆有“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”的功效，另外豆浆还具有健脾宽中、补虚润燥、清肺化痰的作用。名间素有“药补一堆还不如豆浆一杯”的说法。作为日常饮品，豆浆中含有异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等特殊的保健因子，这些营养元素对高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等病人有一定的食疗保健作用，因此豆浆被形象地称为“心脑血管保健液”和“21世纪餐桌上的明星”。

本书对豆浆的营养成分和制作豆浆时需要的食材，还有烹调应用、选购储存等方面进行了详细的介绍。为了满足广大群众的需求，本书一共介绍了140多种豆浆，大致可分为五脏保健类、果蔬养生类和治病食疗类，读者可以根据自身的需要来制作不同款式的豆浆。另外，本书还详细介绍了16种豆渣的美味料理，精心烹制，美味可口。本书从原料图到产品图共精心选取了400多幅精美的图片，可让读者方便、快捷地读懂每一款豆浆的制作方法。另外，为了读者能够放心地喝上对身体有一定的保健和防病作用的豆浆，本书在每一款豆浆下面还列出了相对应的养生功效和温馨小贴士，详细地介绍了每一款豆浆的功效和适合喝的人群。相比其他同类书而言，更具有可操作性，让读者一看就懂，一学就会。但是，值得注意的是，豆浆食疗只能起到辅助治疗的作用，所以一旦患病，最好还是及时到医院接受治疗。

愿本书能让你每天喝到不同款式、不同味道的豆浆，让浓浓的豆香传递出浓浓的爱。

俗话说“一杯鲜豆浆，全家保健康”。豆浆营养丰富，易于消化，老幼皆宜。作为价廉质优的液态营养品，豆浆对人体有很多好处。在《本草纲目》中有记载：“豆浆，性平味甘，利气下水制诸风热，解诸毒。”而豆浆对于不同的人群也有不同的功效。

比如，对于女人而言，经常喝豆浆可起到调节内分泌、美白养颜、延缓衰老的功效；男人经常喝豆浆能起到预防前列腺疾病发生的作用；而对于中老年人来讲，豆浆就尤其重要，它具有预防中风、改善肠道功能、维持心血管健康、保持活力等一系列保健功效。

在我国的饮食传统中，有一种“五谷宜为养，失豆则不良”的讲究。要知道，所谓的五谷就是豆、稻、黍、稷、麦的统称。这句话的意思就是说，五谷杂粮是很有营养的，但是没有了豆子就会失去平衡。民间也有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的说法。

现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，可有效增强免疫力，降低患病的概率。并且，豆类含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量非常少，在中国，豆类是人们摄取蛋白质以及钙和锌等物质的最佳来源。而豆类也是唯一能和某些动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪食品。在豆类的营养物质中，其以不饱和脂肪酸居多，所以豆类是有助于防止冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

另外，专家根据豆类的营养成分和含量将其分为两类。其一，大豆类，如黄豆、青豆、黑豆、花豆等；其二，其他类，如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆等。

最后，我们要知道的是，并不是只有豆类才可以制作成豆浆，把五谷杂粮随意搭配制成花色豆浆，可使五谷中的营养更有利于人体吸收。

 

解读豆浆中的八大营养素

 

众所周知，豆浆中有很多有利于人体健康的营养素，比如说大豆蛋白质、大豆卵磷脂、膳食纤维等。

下面我们就来详细地介绍一下这些对人体有益的营养素。

其一，大豆蛋白质。

 

所谓的大豆蛋白质就是指在大豆类食物中所含的蛋白质，其在营养价值上和动物蛋白质相得益彰，属于优质植物蛋白，由于其饱和脂肪酸和胆固醇的含量非常少，所以对患有血脂异常、胆固醇超标、冠心病、肥胖症的人来说，摄取大豆蛋白质是不错的选择。并且，由于每100克的黄豆中就含有35克蛋白质，而在100克牛腱子肉中蛋白质含量为28克，而按照蛋白质的含量来算，1杯豆浆（350～400毫升）就相当于25克的牛腱子肉。所以说，大豆食物含有的高蛋白，可以替代肉类的蛋白，进而也被人们称为“地里长出来的肉”。

其二，大豆卵磷脂。

 

所谓的大豆卵磷脂就是指大豆中所含有的一种脂肪，它是属于磷质脂肪的一种。并且，大豆卵磷脂又称为“天然脑黄金”，是构成细胞膜的主要结构，也是人体细胞的基本构成成分。并且，卵磷脂对细胞的正常代谢及生命的过程还起着决定性的作用。卵磷脂能促进精神传导，提高大脑活力，而且由于具有良好的乳化性，能够有效地阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环、预防心血管疾病的作用。

卵磷脂还可以提高人体的自愈能力、代谢能力和抗体组织的再生能力，以增强人体的生命活力，进而从根本上延缓人体的衰老；卵磷脂还可以增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生。此外，卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。因此，常喝豆浆，对智力发育期的儿童、患心脑血管疾病的病人和老年人都有很好的补益作用。

其三，膳食纤维。

 

大豆膳食纤维主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，是人体必需的七大营养素之一，虽然膳食纤维不能为人体提供任何营养物质，但却具有一定的保健功效。

膳食纤维能调节血脂、降低胆固醇，有预防冠心病的作用，因为它对阳离子有结合和交换能力。在离子交换时改变了阳离子瞬间浓度，起到稀释作用，形成一个理想的缓冲环境。并且可促使尿液和粪便中大量排除钾离子和钠离子，从而直接产生降低血压的作用；另外，大豆膳食纤维还可影响大肠功能，其作用包括缩短食物在大肠中的通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容物以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物，促进胃肠蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，产生通便作用，防治便秘；预防胆结石形成；也可降低血糖含量；减少身体对热量的摄入和对食物中油脂的吸收；此外，还有预防肠癌、乳腺癌的功效。

其四，大豆异黄酮。

 

大豆异黄酮属于黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中。由于大豆异黄酮与雌激素有相似的结构，所以又叫作植物雌激素，具有降低乳腺癌的发病风险和抗衰老的作用，可有效预防心血管疾病的发生，具有美容的功效。并且，其有抑制和协同的双向调节作用：当人体内雌激素水平偏低时，大豆异黄酮就会占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，进而表现出提高雌激素水平的作用；而当人体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮也会以“竞争”的方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。

另外，大豆异黄酮还是一种抗氧化剂，能有效阻止强致癌物氧自由基的生成，并能阻碍癌细胞的生长和扩散，抗癌特性也较为突出。总之，大豆异黄酮可以弥补女性30岁以后雌激素分泌不足的问题，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

其五，不饱和脂肪酸。

 

不饱和脂肪酸是人体所必需的脂肪酸，它是一种较为健康的脂肪酸，具有降低血液黏度、降低胆固醇的作用，并且还可以改善血液微循环、保护脑血管，也可以增强记忆力和思维能力，还能预防血脂异常、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、风湿病、心脑血管病等疾病。在豆浆中的不饱和脂肪酸可排出体内多余垃圾，保证细胞正常的生理功能，是儿童和糖尿病病人的必要补充物。

其六，矿物质。

 

大豆中含有钾、钠、钙、镁等十余种矿物质，豆浆中的钙能明显地减少骨质疏松的发生；其中的铁能预防缺铁性贫血，令皮肤恢复较好的血色；而镁能缓解神经紧张、情绪不稳等；另外，磷是维持牙齿和骨骼健康的必要物质。将大豆制成豆浆，可以最大限度地保留这些矿物质元素，是骨质松散人群和缺铁性贫血人群的营养佳品。

 

 

 

 

 

 

其七，大豆皂苷。

 

大豆皂苷不仅可以提高免疫力、延缓衰老，还对多种癌细胞有抑制作用。营养学家证明，常喝豆浆可抗癌。

其八，大豆低聚糖。

 

所谓的大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性碳水化合物的总称，成熟后的大豆约含有10％低聚糖。试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，能促进双歧杆菌生长，产生通便作用，而大豆低聚糖还能促进肠蠕动，加速排泄。另外，肠道内的双歧杆菌很容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内固有腐败细菌的增殖。此外，大豆低聚糖还具有降低血清胆固醇、保护肝脏的作用。

 

温馨小贴士

患有下面症状的患者可以适当地摄入大豆卵磷脂，也就是可以喝点儿豆浆。“三高”（高血压、高脂血、高血糖）人群；心脑血管疾病患者；想提高记忆力和预防老年痴呆症者；过量饮酒或肝功能异常者；糖尿病患者；皮肤粗糙，有老年斑、黄褐斑者；胆结石患者。