法国，葡萄酒王国

本书作者约尔格?兹普瑞克是法国葡萄酒专家，同时也对法国的烹饪美食十分了解。他在本书中为读者展现了法国*重要的葡萄酒产区，每个产区都有历史、地理、地质情况的介绍，同时充分考虑读者需求，不论是饮酒新手还是美酒品鉴家都能畅读本书。
葡萄酒爱好者们为什么喜欢喝葡萄酒呢？是为了健康、受社会环境影响、为了投机获利，还是理想主义者对完美的热情追求呢？从这个角度来说，这种热爱十分神秘，就像疯狂的收藏家看破红尘一样。只有对当代人的想象规律进行探索，对葡萄酒爱好者的精神世界进行感性探寻，区分出他们的背景和社会阶层，才能得出这些问题的答案。
 

在世界各地的葡萄酒产区中，以法国为著名，她被称为葡萄酒王国。《法国葡萄酒王国》全面介绍了葡萄酒的酿造、品尝、配餐以及常见葡萄品种。对法国主要葡萄酒产区波尔多产区、勃艮第产区等做了深入细致的介绍、分析。中英文对照的形式适合多方面的需求。

约尔格·兹普瑞克，1965年出生，记者，作家，美食评论家。约尔格·兹普瑞克是德国 “Stern《明星》”杂志、 “Lufthansa《汉莎》”杂志、”Beef!《牛肉》”杂志, “Private Wealth《私家健康》杂志和法国 “g-mag”杂志等多家杂志的定期撰稿人以及瑞士 “Plaisirs – gastronomie et voyages（《乐趣-美食和旅行》）” 杂志”Le coup de gueule de J?rg” 的专栏作家。
J?rg自1992年开始写作关于美食和美酒的书，获得以下奖项：
2004年获得世界美食美酒图书大赛（Gourmand Award）“美好的法国菜图书”（Best French Cuisine book in the world），
2010年的国际白兰地作家奖（International Cognac Writer），
获得过两次德国美食学院（Gastronomic Academy of Germany）银牌。

1.魅力葡萄酒 The magic of wine
1.1 法国葡萄酒简介    018  /  018   1.1 Introduction
1.2 法国葡萄酒产区    019  /  021   1.2 France’s regionS
1.3 葡萄酒的酿造过程    023  /  023   1.3 How wine is made
1.4 次品尝葡萄酒    024  /  025   1.4 The first taste
1.5 葡萄酒的醒酒    026  /  026   1.5 Decantation
1.6 葡萄酒的品尝    026  /  026   1.6 Wine tasting
1.7 葡萄酒的侍酒温度    026  /  026   1.7 The temperature
1.8 烈酒    028  /  028   1.8 Spirits
1.9 葡萄酒的酒标    029  /  029   1.9 The label
1.10 常见葡萄品种指南    031  /  032   1.10 A small guid to well 
known grape varieties
1.11 消费者注意：难以避免的假酒      034  /  034   1.11 buyer 
beware:A word on wine fraud
1.12 葡萄酒小词汇    040  /  041   1.12 Small wine vocabulary
2.葡萄酒和法国美食 Wine and French Cooking
3.波尔多产区 Bordeaux and its region
3.1 波尔多地理   062  /  062   3.1 Geography
3.2 波尔多经济   063  /  063   3.2 Economy
3.3 波尔多编年史   064  /  068     3.3 A bit of history
3.4 波尔多文艺   071  /  071   3.4 Art and culture
3.5 波尔多现代艺术   074  /  074   3.5 Modern Art
3.6 波尔多建筑   075  /  075   3.6 Architecture
3.7 波尔多小镇   077  /  077   3.7 Bordeaux – the town
3.8 穿越波尔多   083  /  083   3.8 Walks through Bordeaux
3.9 历史趣闻   096  /  097   3.9 Anecdotes from bordeaux
3.10 波尔多郊区   098  /  098   3.10 the suburbs of Bordeau
3.11 波尔多葡萄酒产区和酒庄分级     100  /  101   3.11 Wine regions 
and classifications
3.12 葡萄园游览路线   105  /  105   3.12 Routes through the 
vineyard
3.13 波尔多产区周围的吃住行         169  /  171   3.13 Where to eat 
in Bordeaux and the southwest
4.勃艮第产区 Burgundy
4.1 风土、葡萄酒、美食 194  /  195 4.1 The region, its 
wines,its food
4.2 勃艮第简史 196  /  197 4.2 a bit of History 
4.3 勃艮第葡萄酒 198  /  199 4.3 Wine in Burgundy
4.4 勃艮第的餐厅和酒店 209  /  209 4.4 restaurants and hotels 
of Burgundy
5.香槟产区 Champagne
5.1 香槟产区、香槟与美食 219  /  219 5.1 The region, its 
wines and its food 
5.2 香槟历史简介 221  /  221 5.2 A short history of 
Champagne 
5.3 香槟酒 225  /  225 5.3 Wine in Champagne
5.4 香槟生产者特写——哥塞香槟 228  /  229 5.4 Portrait of a 
winegrower: Gosset
5.5 餐饮住宿 232  /  234 5.5 Where to eat and where to stay

6.罗纳河谷产区The Rh?ne region
6.1 罗纳河谷产区的美食和美酒 238  /  238 6.1 The region, its 
cooking and its wines 
6.2 罗纳河谷产区简史 243  /  243 6.2 a bit of History 
6.3 罗纳河谷产区葡萄酒 244  /  245 6.3 Rh?ne wine
6.4 罗纳河谷产区吃住行 251  /  253 6.4 Where to eat, to stay 
and to buy
7.干邑产区The spirits of Cognac
7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266  /  267 7.1 The region, its 
climate,its wines and the distillation
                                                                     
               of cognac
7.2 干邑历史 276  /  276 7.2 cognac History 
7.3 干邑的品质 282  /  283 7.3 The qualities of Cognac
7.4 干邑知多少 284  /  284 7.4 Things to know about Cognac
7.5 干邑产区的吃住行购 288  /  288 7.5 where to stay,eat and 
shop in and round cognac
7.1 干邑产区的气候、葡萄藤和蒸馏 266  /  267 7.1 The region, its 
climate,its wines and the distillationof cognac
7.2 干邑历史 276  /  276 7.2 cognac History 
7.3 干邑的品质 282  /  283 7.3 The qualities of Cognac
7.4 干邑知多少 284  /  284 7.4 Things to know about Cognac
7.5 干邑产区的吃住行购 288  /  288 7.5 where to stay,eat and 
shop in and  around cognac
8.常用地址useful addresses and phone numbers

葡萄酒在瓶中存酿若干年后，终这瓶葡萄酒还是会被打开。打开前请选择正确的酒杯：带有颜色的和刻有花纹的酒杯看起来很漂亮，但是肯定不推荐用来品尝葡萄酒。
法国INAO原产地命名机构（Institut National des Appellations d’Origine）的专家建议，优质的葡萄酒只需采用两种酒杯：红酒杯和白酒杯。通常我们不建议采用压制玻璃材质的笨重酒杯来享受美酒，我们还应避免采用奇形怪状的酒杯，特别是方形酒杯！
白葡萄酒酒杯通常设计成杯型较小、杯口向内弯的郁金香形状，这种形状有利于把葡萄酒的香气保持在杯中。红葡萄酒酒杯通常是球形的，这有利于氧气与红酒的接触，杯型通常较大，这样红葡萄酒的温度不会过快地上升。
次品尝葡萄酒时请带着如下问题进行：这是什么颜色？看起来是暗淡、混浊，还是有絮状物的（或许是变质的葡萄酒！）？或者相反，看起来是清澈和透明的吗？如果你真想看看这款红葡萄酒是否带有明亮的紫色（通常是新装瓶的葡萄酒的标志），或它的颜色看起来是否带有棕色（通常是成熟的葡萄酒的标志），那么你应该在具有自然光的地方品酒，因为闪亮的蓝色霓虹灯会影响我们对颜色的感知，同时，你应该握住杯柄而不是杯身。
然后旋转手中的酒杯，让葡萄酒转动起来。如果在杯壁上留下很少的酒液，说明酒体轻盈；如果留下大量的酒液，说明酒体醇厚，酒精度高。
能闻到葡萄酒的什么气味？土壤气息、木头香气还是野生樱桃的气味？非常重要的一点：确认闻起来没有木塞味。对于葡萄酒而言，一般闻到木塞味是个不利因素，因为这是采用了有瑕疵的木塞，导致过量的氧气进入瓶中，从而氧化葡萄酒。同时，木塞直接影响葡萄酒的价格：优质葡萄酒采用的木塞成本需要1欧元，而大部分葡萄酒采用的木塞成本仅为6~7美分。