烹饪专业职业素养与就业指导（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

      《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材:烹饪专业职业素养与就业指导》的主要内容有：道德与职业道德、职业与职业素养、烹饪、烹饪职业与烹饪职业素养、烹饪专业的职业个性、烹饪专业就业与创业共5个模块。《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材:烹饪专业职业素养与就业指导》既可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为烹饪行业从业人员的培训教材。

模块1道德与职业道德

项目一道德概述

任务1道德概念

任务2道德的功能和作用

项目二职业道德

任务1职业道德概念

任务2职业道德的特点和作用

模块2职业与职业素养

项目一职业与素质

任务1职业

任务2素质

项目二职业素养

任务1职业素养的构成

任务2职业素养的培养

模块3烹饪、烹饪职业与烹饪职业素养

项目一烹饪与烹饪职业、烹饪职业素养

任务1什么是烹饪

任务2烹饪职业

任务3烹饪职业素养

项目二烹饪职业教育的发展历程

任务1中国烹饪职业教育发展的时期

任务2烹饪职业教育的一般特征

任务3烹饪职业教育的现状及发展趋势

项目三烹饪专业课程中素质教育的必要性

任务1素质教育是适应时代发展要求的教育

任务2素质教育是学生全面发展的需要

任务3素质教育是当前餐饮业的需要

项目四烹饪职业素养要求

任务1培养厨艺与厨德意识

任务2提高厨师的社会能力

任务3厨房人员的素质要求

模块4烹饪专业的职业个性

项目一烹饪职业兴趣

任务1职业兴趣

任务2烹饪职业对从业者兴趣的要求

项目二烹饪职业性格

任务1职业性格

任务2职业性格的类型

任务3烹饪职业对从业者职业性格的要求

模块5烹饪专业就业与创业

项目一烹饪职业就业形势与就业素质

任务1烹饪专业就业形势分析

任务2烹饪专业学生就业的素质分析

项目二烹饪专业学生实习就业准备

任务1实习就业的心理准备

任务2实习就业的心理调适

任务3烹饪专业学生就业准备

项目三就业与创业指导

任务1制定职业规划

任务2树立创业意识

任务3自主创业准备

附录中华人民共和国劳动法

参考文献

      个人所处的家庭以及所生活的地区，提供个人发展的机会是不同的。例如，有的学生家庭条件好，自己毕业后想继续深造，他可以按照自己的想法去做。有的学生家庭比较困难，可自己又想毕业后继续升学，继续上学是不允许的了，那么在规划职业时，可以先选择就业，后再去学习，也可以一边就业，一边求学，完成自己继续学习的愿望。

      总之，充分认识自己，对将来的职业选择起着至关重要的作用。

      二、确定职业目标

      中职生在完成了自我认识后，接下来的任务就是给自己一个合理的定位——确定职业目标。只有确定了职业目标，才能理性地去选择职业。

      当前中职生中存在着这样一些心理，他们认为找工作是学校和家长的事，觉得中职生找不到什么好工作，因而，的工作即使不满意也只能接受。在这种心态的支配下，职业目标怎能去确定呢？

      那么怎样确定自己的职业目标呢？职业目标的确定，既不能定得太高，太高了，工作找不到；也不能定得太低，太低，又觉得无法展现自己的能力。

      确定职业目标要看社会经济发展的实际需要，个人所处的就业环境，看这个职业对从业者素质的要求。因此，中职生要知道国家经济发展的大趋势，了解本地区的经济特色和未来发展趋势，尽可能利用区域的经济发展机遇，了解市场需要什么人才、当地有什么资源可以利用、哪些人际关系资源有助于实现职业理想等，必须做好准备，待机而动。