描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787520133562
前 言
章 满族及其肃慎族系先世概说
一 肃慎
二 挹娄
三 勿吉
四 靺鞨
五 渤海
六 女真
七 满族
第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进
一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说
二 渤海人饮食概说
三 金代女真人饮食概说
四 明代女真人饮食概说
五 满族饮食概说
六 满族特色饮食
第三章 蒙古族及东胡族系先世概说
一 东胡
二 乌桓
三 鲜卑
四 室韦
五 契丹
六 蒙古
第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进
一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说
二 契丹人饮食演进概说
三 蒙古族饮食概说
四 蒙古族特色饮食
第五章 朝鲜族饮食文化
一 朝鲜族的源流
二 朝鲜族传统饮食品及种类
三 朝鲜族传统饮食的特点
四 朝鲜族特色饮食及其制作方法
第六章 东北地区回族饮食文化
一 东北地区回族的源流
二 东北回族饮食概说
第七章 俄罗斯族的饮食文化
一 俄罗斯族的由来
二 俄罗斯族饮食概说
三 俄罗斯族饮食变化的原因
四 俄罗斯族饮食发展趋势
五 俄罗斯特色饮食
第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说
一 赫哲族概说
二 锡伯族概说
三 鄂伦春族概说
四 达斡尔族概说
第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化
一 赫哲族的饮食特色
二 锡伯族的饮食特色
三 鄂伦春族的饮食特色
四 达斡尔族饮食特色
第十章 东北地区汉族的饮食特色
一 东北地区汉族的由来
二 东北汉族饮食风俗
三 东北汉族的特色菜
第十一章 东北老字号和特色饮食品牌
一 李连贵熏肉大饼
二 马家烧麦馆
三 鹿鸣春
四 宝发园
五 牛庄馅饼
六 马迭尔冰棍
七 中街大果
八 哈尔滨啤酒
九 沟帮子熏鸡
十 朝阳喀左陈醋
十一 老边饺子
第十二章 雪域之国的饮食特征
第十三章 各民族相互融合的饮食特征
一 各民族饮食相互融合
二 外来饮食文化的融入
三 闻名全国的东北大米
四 各民族饮食融合的代表——满汉全席
第十四章 新时代饮食的发展方向
一 食品种类多样化
二 食品加工方便化
三 饮食习惯精致化
四 饮食环境优质化
五 新时代饮食创新的代表
结 语
主要参考文献
后 记
前 言
黑吉辽三省人一般在地域身份认同上有着超越本省的一种认知，进而上升为整个更大地域认同——“我东北的”。
中国现行行政区域，尤其是省级行政区，在划分时间，基于现实政治的需要或者是历史的沿革，并不会完全按照自然、地理、气候状况或者文化的不同来进行。当然就关内各省而言，地域文化或自然地理状况大都与其省级行政区划相统一，但东北地区却是个例外。
东北地区，幅员超过100万平方公里，人口约有1亿。按照国家的行政区划，她包括今天的辽宁、吉林、黑龙江，但如果按照地域文化和自然地理状况进行划分，不仅是辽宁、吉林、黑龙江要包括在内，还要包括内蒙古东部四盟市，因为就地域文化和自然地理状况而言，他们大体是一致的，其内部文化差异甚至会小于关内的同一省份。换句话说，东北居民的泛地域认同至少会等同于关内的同一省份认同。这种认同感深深地藏在每个东北人的心中，例如当东北人进关后，面对其他地区人时，即使他们介绍说自己是辽宁人，吉林人或黑龙江人，一般也都先介绍是自己是东北人，或者经常被交谈的对方从潜意识里直接归为东北人。这说明即使是在关内的国人心目中，东北也是一个整体。东北地域认同之所以如此强烈，除了地域临近之外，更主要是历史原因造成的。
东北是满族龙兴之地。为了确保满人的经济利益和保持满族“国语骑射”的传统，清政府颁布了封禁政策，除了政府行为下的流放民之外，不准关内各族人民进入关外。清政府在盛京、吉林等地建土墙，在其上栽种柳树，然后拉起绳索作为“警戒线”，这就是“柳条边”。所有进出关的人，必须得到政府颁发的许可，从指定的地点后才能出入。私自出入之人一旦被抓，会遭到严惩。
然而关内地区人口密度较大，人均耕地面积小，再加上灾荒、战乱不断，人民衣食无着。土地肥沃、地广人稀的东北黑土地自然而言会吸引很多关内移民。于是，来自中原地区的难民铤而走险私自穿越柳条边，“偷渡”至关外开垦荒地，以求谋生。这……
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