描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787515321837丛书名: 寻味书系
内容简介
《吃情岁月》作者冯传友通过记录寻找不同的美 味，了解这些美味的做法，每种美食都介绍了制作的 细节，是可以实际参照的实用的菜谱。通过回忆自己 曾经吃过的这些美味及其做法，将岁月的痕迹一点点 勾连起来，在美味中品位情义与人生。
《吃情岁月》由中国青年出版社出版。
《吃情岁月》由中国青年出版社出版。
目 录
吃情岁月
五分钱的儿童节“美食”
半根猪尾巴
烧知了
烧乖子
烧蚧巴子
烧地瓜
赶山
扒虾
赶海
捞海带
喝海蜇
钓河蟹
摘乌梅
挖甜根
偷吃青杏
二月二，吃爆豆
海鲜漫谈
春秋品蟹各有时
食蟹奇遇
茼蒿鱼头香宜人
河豚鲜美尤慎食
爽口还充鼎俎鲜
看多宝鱼谈比目鱼
再谈比目鱼
柔肝补肾话海红
银烁烁玉溶溶
鱼翅，该吃吗
葱之爱
大葱海米逗馋虫
大葱笔管真叫鲜
大葱凉拌鹌鹑蛋
大葱口蘑实在爽
难忘野菜
又到春暖采荠时
香椿芽拌豆腐
槐花饺子香
最是马齿惹人爱
闲聊食补
涮锅小火炉，祛寒又大补
朔风凛冽话食补
冬食胡萝卜赛人参
铁杆庄稼干果王，老来不怕腰脚恙
乍暖还寒话食补
春补美食数海鲜
春来荠美忽忘归
“东海夫人”春养人
杂陈五味
火锅与包头菜
“先吃两口酸杏，再喝”
玉米面拿糕，你在哪里
七夕巧果最难忘
蜀道归来迷川味
江城三镇觅汤包
“众口难调”与包头火锅
包头火锅何以称雄海内
多吃圆菜好处多
酸奶手把肉
白菜情结
津津有味品素食
豆捞，好美
列车上的全聚德烤鸭
一夜连双岁，饺子（交子）分二年
儿时的春节大餐
上天言好事，下界保平安——祭灶节
顺四时而适寒暑
三十年前的元宵
品“茅台”记
美食趣话
数字与美食
五柳鱼与文豪
宫保鸡丁，川菜耶?鲁菜耶?
”背头稍麦”与”都一处烧卖”
九转仙丹与九转大肠
驴打滚
五分钱的儿童节“美食”
半根猪尾巴
烧知了
烧乖子
烧蚧巴子
烧地瓜
赶山
扒虾
赶海
捞海带
喝海蜇
钓河蟹
摘乌梅
挖甜根
偷吃青杏
二月二，吃爆豆
海鲜漫谈
春秋品蟹各有时
食蟹奇遇
茼蒿鱼头香宜人
河豚鲜美尤慎食
爽口还充鼎俎鲜
看多宝鱼谈比目鱼
再谈比目鱼
柔肝补肾话海红
银烁烁玉溶溶
鱼翅，该吃吗
葱之爱
大葱海米逗馋虫
大葱笔管真叫鲜
大葱凉拌鹌鹑蛋
大葱口蘑实在爽
难忘野菜
又到春暖采荠时
香椿芽拌豆腐
槐花饺子香
最是马齿惹人爱
闲聊食补
涮锅小火炉，祛寒又大补
朔风凛冽话食补
冬食胡萝卜赛人参
铁杆庄稼干果王，老来不怕腰脚恙
乍暖还寒话食补
春补美食数海鲜
春来荠美忽忘归
“东海夫人”春养人
杂陈五味
火锅与包头菜
“先吃两口酸杏，再喝”
玉米面拿糕，你在哪里
七夕巧果最难忘
蜀道归来迷川味
江城三镇觅汤包
“众口难调”与包头火锅
包头火锅何以称雄海内
多吃圆菜好处多
酸奶手把肉
白菜情结
津津有味品素食
豆捞，好美
列车上的全聚德烤鸭
一夜连双岁，饺子（交子）分二年
儿时的春节大餐
上天言好事，下界保平安——祭灶节
顺四时而适寒暑
三十年前的元宵
品“茅台”记
美食趣话
数字与美食
五柳鱼与文豪
宫保鸡丁，川菜耶?鲁菜耶?
”背头稍麦”与”都一处烧卖”
九转仙丹与九转大肠
驴打滚
在线试读
扒虾 二十世纪中期，我读小学的时候，俺村虽然离海 很近，仅有五华里，却 没有海。这是因为其间有三个村子相隔，海有他们的 ，却没有俺们的。有海 的村子，偶尔队里还能分些鱼虾，可以解解馋。逢年 过节，那就更好了，队 里分的鱼虾更多。俺们没有海的村子，想吃海鲜，就 只能花钱买。那些海螺、 蛤蜊之类，还可以赶海赶点，可想吃鱼虾，就只能买 了，赶海是赶不到的。
可那个时候穷啊，哪里有钱买鱼虾吃呢？从鸡屁股里 抠出来的几个钱，还 要买咸盐、买灯油、买洋火这些生活必需品，还要给 孩子交学费、买纸笔等 学习用具，解馋的鱼虾，除了逢年过节，你寻思也别 寻思。
俺村只有初小没有高小，高小的时候，我就到三 里外的西谭家泊读书了。
西谭家泊有海，五年级的孩子，看着人家有海的同学 隔三岔五地吃鱼虾，那 才叫个馋啊！可是也没办法。
突然有一天，放学早，班里的大个儿喊住了我， 问，去扒虾吗？扒虾？ 对啊。什么扒虾？去不去吧？去了就知道了。去！去 ！去！我赶紧答应。
我跟着大个儿到了他家，他从门洞的墙上够下一 个扒网，又到厢房取出 一个小洋铁桶，我俩就上路了。这是一张我第一次见 到的网，长长的杆，足 有一丈多长，在杆儿的一头，用馆□棍粗细的柳树枝 弯成一个半圆，一条同 样粗的柳树棍固定住了这个半圆，然后再用两根棍从 半圆的两个角和杆儿连 接起来，用铁丝固定在杆儿上，把渔网兜在半圆儿上 ，网是松的，耷拉下来 有一尺多。我想，就这么个东西，能扒虾？ 俺俩一路说了些什么，今天早忘得一干二净，而 那扒虾的经过，却恍若 昨大。
俺俩来到了南寨村东的那条河边，这条河就是从 俺村东南流过来的，在 俺们那里还不宽，到了这里却又宽又深，水草也多， 有芦苇，也有蒲，还有 浮萍和一些不知名的水草。
大个儿让我提着洋铁桶，他先顺着河边遛了一阵 ，然后找了块水草不多 不少的地方，平着就把扒网朝河里丢了进去，就在网 杆儿将要脱手的时候， 他却又握住了，再有半尺，扒网就丢到河里了。我真 佩服他的这两下子。扒 网入水后，你看他，双手往下压着网杆儿往回拽，人 却站在那里不动地方， 只是两只手来回捌换着把网杆儿往回拽，一会儿，网 上来了，他朝河边一块 干净点的地方一抖，网里的鱼虾就抖到了地上，活蹦 乱跳的。这时，他拿过 我手里的洋铁桶，在河里舀了半桶水，说，快捡。俺 俩就蹲在地上捡起了鱼 虾。鱼的个头不大，也就两三寸吧，基本都是鲫鱼， 也有小白条。虾倒是个 头很大，也很肥。他挑了一条个儿大的，在水里涮了 涮，就放到了嘴里，还 对我说，你也来一条。我顺嘴说了我们家乡的一段民 谚：“生吃蟹子活吃虾， 吃馋了吃你妈。”你怎么吃生的啊？生的怎么了？可 好吃呢。不信你尝尝。
这是我第一次吃生虾。这年我十二岁，读五年级 。
接着，大个儿又挪了个地方，又像刚才那样把网 朝河里一丢，两手又快 速地捌换着，网上来了，又是将近小半网。这个地方 的鱼虾还真多啊，怎 么没有人打呢？我问他。人家寨上有海，谁稀罕这玩 意儿，也就是咱们小 孩子来捞吧。让我也试试？行，小心别把你自己甩到 河里啊，网往河里丢， 人却别使劲往前啊，使手劲儿就行了。我前几次怎么 也丢不远，大个儿就手 把手地教我，慢慢儿的，我也行了，只是还是丢不远 ，两只手捌换得也很慢。
大个儿说，太慢了不行，鱼虾都跑了，要快，它们还 没反应过来就拽上来了。
天快黑了，洋铁桶也快满了，该回家了。临走的 时候，大个儿从布袋（牟 平方言：衣兜）里掏出个不大的渔网兜，捡了几条大 点的鲫鱼装了进去，把 洋铁桶交给我，说，这些给你，明天上学记得把桶带 来。
这怎么行？怎么不行怎么不行？我常来扒的，你 稀罕，回去让大人把 虾炒炒，好吃着呢！ 我提着桶，哼着曲儿，兴高采烈地往家走。
没几天，我跑到姥姥家找了块小眼渔网，也模仿 着做了个扒网，村子周 围的河呀、湾（牟平方言：水塘）呀，都留下了我扒 鱼捞虾的影子，我身边 的小伙伴，也大多吃过我扒上来的鱼虾，家里的鸡和 鸭巴子，也跟着我沾光， 吃开荤的了，那些太小的鱼就成了它们的美餐。这些 小鱼小虾，改善了我童 年的饮食，也增添了我童年的生活乐趣。
三十年后的九十年代中后期，我在包头郊区三湖 河边的一个村子扶贫， 见到三湖河里有鱼虾，就让村长的孩子到供销社买来 一块窗纱，用红柳枝条 做了一个扒网，大人孩子们都很好奇，说，这个东西 能捞出虾？是啊，这 个东西怎么能捞出虾呢？就在村民的怀疑中，三湖河 的炒虾摆到了我们中 午的餐桌上，人们那个乐啊。
这张网在村长家放了好一阵子，我后来再去的时 候还用了几次。
几年后，村长的孩子进城读中专，我问她，三湖 河还有虾吗？哪还有 虾啊，连水都没了！ 怎么？我说不出话来了。三十年前，三湖河边曾 经留下我和小伙伴们 青春的身影，十年前，这里留下过我扶贫的脚印，而 今，却…… 我说不出话。
P22-24
可那个时候穷啊，哪里有钱买鱼虾吃呢？从鸡屁股里 抠出来的几个钱，还 要买咸盐、买灯油、买洋火这些生活必需品，还要给 孩子交学费、买纸笔等 学习用具，解馋的鱼虾，除了逢年过节，你寻思也别 寻思。
俺村只有初小没有高小，高小的时候，我就到三 里外的西谭家泊读书了。
西谭家泊有海，五年级的孩子，看着人家有海的同学 隔三岔五地吃鱼虾，那 才叫个馋啊！可是也没办法。
突然有一天，放学早，班里的大个儿喊住了我， 问，去扒虾吗？扒虾？ 对啊。什么扒虾？去不去吧？去了就知道了。去！去 ！去！我赶紧答应。
我跟着大个儿到了他家，他从门洞的墙上够下一 个扒网，又到厢房取出 一个小洋铁桶，我俩就上路了。这是一张我第一次见 到的网，长长的杆，足 有一丈多长，在杆儿的一头，用馆□棍粗细的柳树枝 弯成一个半圆，一条同 样粗的柳树棍固定住了这个半圆，然后再用两根棍从 半圆的两个角和杆儿连 接起来，用铁丝固定在杆儿上，把渔网兜在半圆儿上 ，网是松的，耷拉下来 有一尺多。我想，就这么个东西，能扒虾？ 俺俩一路说了些什么，今天早忘得一干二净，而 那扒虾的经过，却恍若 昨大。
俺俩来到了南寨村东的那条河边，这条河就是从 俺村东南流过来的，在 俺们那里还不宽，到了这里却又宽又深，水草也多， 有芦苇，也有蒲，还有 浮萍和一些不知名的水草。
大个儿让我提着洋铁桶，他先顺着河边遛了一阵 ，然后找了块水草不多 不少的地方，平着就把扒网朝河里丢了进去，就在网 杆儿将要脱手的时候， 他却又握住了，再有半尺，扒网就丢到河里了。我真 佩服他的这两下子。扒 网入水后，你看他，双手往下压着网杆儿往回拽，人 却站在那里不动地方， 只是两只手来回捌换着把网杆儿往回拽，一会儿，网 上来了，他朝河边一块 干净点的地方一抖，网里的鱼虾就抖到了地上，活蹦 乱跳的。这时，他拿过 我手里的洋铁桶，在河里舀了半桶水，说，快捡。俺 俩就蹲在地上捡起了鱼 虾。鱼的个头不大，也就两三寸吧，基本都是鲫鱼， 也有小白条。虾倒是个 头很大，也很肥。他挑了一条个儿大的，在水里涮了 涮，就放到了嘴里，还 对我说，你也来一条。我顺嘴说了我们家乡的一段民 谚：“生吃蟹子活吃虾， 吃馋了吃你妈。”你怎么吃生的啊？生的怎么了？可 好吃呢。不信你尝尝。
这是我第一次吃生虾。这年我十二岁，读五年级 。
接着，大个儿又挪了个地方，又像刚才那样把网 朝河里一丢，两手又快 速地捌换着，网上来了，又是将近小半网。这个地方 的鱼虾还真多啊，怎 么没有人打呢？我问他。人家寨上有海，谁稀罕这玩 意儿，也就是咱们小 孩子来捞吧。让我也试试？行，小心别把你自己甩到 河里啊，网往河里丢， 人却别使劲往前啊，使手劲儿就行了。我前几次怎么 也丢不远，大个儿就手 把手地教我，慢慢儿的，我也行了，只是还是丢不远 ，两只手捌换得也很慢。
大个儿说，太慢了不行，鱼虾都跑了，要快，它们还 没反应过来就拽上来了。
天快黑了，洋铁桶也快满了，该回家了。临走的 时候，大个儿从布袋（牟 平方言：衣兜）里掏出个不大的渔网兜，捡了几条大 点的鲫鱼装了进去，把 洋铁桶交给我，说，这些给你，明天上学记得把桶带 来。
这怎么行？怎么不行怎么不行？我常来扒的，你 稀罕，回去让大人把 虾炒炒，好吃着呢！ 我提着桶，哼着曲儿，兴高采烈地往家走。
没几天，我跑到姥姥家找了块小眼渔网，也模仿 着做了个扒网，村子周 围的河呀、湾（牟平方言：水塘）呀，都留下了我扒 鱼捞虾的影子，我身边 的小伙伴，也大多吃过我扒上来的鱼虾，家里的鸡和 鸭巴子，也跟着我沾光， 吃开荤的了，那些太小的鱼就成了它们的美餐。这些 小鱼小虾，改善了我童 年的饮食，也增添了我童年的生活乐趣。
三十年后的九十年代中后期，我在包头郊区三湖 河边的一个村子扶贫， 见到三湖河里有鱼虾，就让村长的孩子到供销社买来 一块窗纱，用红柳枝条 做了一个扒网，大人孩子们都很好奇，说，这个东西 能捞出虾？是啊，这 个东西怎么能捞出虾呢？就在村民的怀疑中，三湖河 的炒虾摆到了我们中 午的餐桌上，人们那个乐啊。
这张网在村长家放了好一阵子，我后来再去的时 候还用了几次。
几年后，村长的孩子进城读中专，我问她，三湖 河还有虾吗？哪还有 虾啊，连水都没了！ 怎么？我说不出话来了。三十年前，三湖河边曾 经留下我和小伙伴们 青春的身影，十年前，这里留下过我扶贫的脚印，而 今，却…… 我说不出话。
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