冷甜点制作大全

1、种类丰富多样，有口感浓郁的冰淇淋、雪糕、冻酸奶，也有清爽解腻的果子露、沙冰、果冻、芭芭露，还有适合待客的冻芝士蛋糕、提拉米苏，全部只需冰箱就能做出。2、分步讲解，图文并茂。例如介绍冰淇淋的制作方法时，就有使用冰淇淋机和不使用冰淇淋机两种方法，即便是*次操作，也能掌握。3、贴心专栏为您讲解甜点脱模、盛装方式、摆盘等小知识，让您在家自制的冷甜点也有专业店铺的高级感。
 

即使不是炎热的夏季，有时也很想吃点冰凉爽口的冷甜点。本书为你带来78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果冻、布丁、提拉米苏、芭芭露、沙冰等，制作步骤简单，清爽美味。

脇雅世，料理家。1977年留法。在法国知名厨艺学校研修。现在，活跃于杂志、书籍、电视等领域，并主持着自己的料理教室。2014年获得法国农事功劳勋章。

制作开始前 本书使用的主要工具 本书使用的主要材料 本书的使用方法
第1章美式冰淇淋•意式冰淇淋
香草冰淇淋 抹茶冰淇淋 白色咖啡冰淇淋 牛奶•巧克力 意式冰淇淋 豆浆黄豆粉黑蜜冰淇淋 草莓•香蕉 冷冻水果冰淇淋 橙子冰淇淋霜 南瓜冰淇淋蛋糕 创意冰淇淋 香蕉巴菲•草莓巴菲•蜜桃梅尔芭洋梨圣代各种装饰 尝试制作即食麦片!冰淇淋夹心 抹茶糯米饼冰淇淋•棉花糖饼干夹心马卡龙冰淇淋•巧克力布里欧修夹心
第2章果子露•雪糕•冷冻酸奶
蜂蜜柠檬果子露 葡萄柚冰粒 番茄冰粒 冷冻水果果子露 牛油果•芒果雪糕 牛奶•杏•玉米浓汤阿萨伊浆果果汁•放入果粒的苹果汁冷冻水果 柿子•菠萝•哈密瓜＆西瓜•香蕉•葡萄冷冻酸奶搭配蓝莓酱汁 白奶酪蛋糕风味酸奶搭配无花果酱汁 

第3章果冻•芭芭露•慕斯
咖啡果冻 咖啡果冻碎 吉利丁的基本用法 巧克力果冻 放入水果的白葡萄酒果冻 草莓果冻 柑橘果冻 香草•栗子 芭芭露 巧克力慕斯 黄桃慕斯 奶油布丁搭配樱桃酱汁 杏仁香草奶冻搭配杏酱汁 芝麻奶冻 芒果布丁 杏仁豆腐 琼脂的基本用法 琼脂蜜豆水羊羹 
第4章布丁
卡仕达布丁 面包布丁 焦糖酱汁•咖啡酱汁 顺滑布丁 巧克力•柠檬 瓶烤布丁 焦糖布蕾 加泰罗尼亚布丁 
第5章冷藏蛋糕
芝士蛋糕 提拉米苏 草莓和巧克力饼干搭配冰淇淋蛋糕 里科塔奶酪圆顶蛋糕 冷冻牛轧糖搭配红莓酱汁 
第6章各种糖浆（刨冰＆饮料）•奶昔
各种糖浆草莓糖浆刨冰•菠萝糖浆刨冰•猕猴桃糖浆刨冰 橙汁糖浆刨冰 芒果糖浆台式风味刨冰 生姜糖浆姜汁汽水•薄荷糖浆薄荷汁（冰薄荷） 巧克力糖浆冰巧克力 抹茶糖浆宇治红豆 紫色•绿色•红色•黄色 奶昔 清凉鸡尾酒 西瓜金巴利•冰冻玛格丽特•莫吉托桑格利亚汽酒

需提前了解的甜点基础
打发淡奶油 打发蛋白制作蛋白霜 操作用语释义 甜点名字的意义和由来释义 
专栏冰淇淋的最佳盛装方法是什么？ 酱汁装饰，让甜点更显品质 适合甜点的脱模方法是什么？ 用剩余蛋白制作蛋白饼干 制作里科塔奶酪 

虽然现在想买什么，都很容易买到，但亲手做出的味道永远都是特别的。在炎热的夏天，品尝冰淇淋、果子露、果冻等冷甜点，不仅美味，也能享受短暂的闲暇时光。在家里制作冰淇淋或者果冻，对家人，对来做客的朋友而言都是莫大的惊喜。知道使用了哪些食材，所以比较放心，可以根据大家的喜好调整甜度和味道，这就是手工制作甜点的魅力。看到家人或者朋友开心地说着“真好吃”，自己也觉得非常幸福。看到大家的笑容，就想继续做甜点。对刚接触甜点的新人，或者认为手作甜点非常麻烦的人，一定尝试一下将冷甜点作为入门。只需搅拌、冷却、凝固，本书介绍了很多比想象中还要简单的甜点。当然，冷甜点不仅适合在夏日炎炎中品尝，即使外面寒风瑟瑟，窝在温暖的屋子里也可以享用美味的冷甜点。将本书放在身边，一整年都可以乐享冷甜点的美味。