烤出1箱小确幸

80后的我们这一代，多半与笛子有着相似的关于“吃”的共同回忆。残存着食物短缺阴影的童年，祖母小心捧出红纸包着的三五块桃酥；生病发烧时一小勺、一小勺吃着黄桃罐头；中学小卖部里的老式面包一块钱一个，课间结伴一起去买；初恋约会时吃到提拉米苏，有点儿苦，柔软得像小男友的眼神……然后我们陆续长大、成家，开始为了家人的健康和自己的身材担忧，留心收集低油低脂的甜点配方。原来一路上小小的幸福感，都与味道相关。
笛子写在这本书里的平淡却真诚的一款款点心，帮我串联了整个回忆。笛子的真诚不止于此——更像是她的手来握着你的手，仔仔细细直到教会你为止。我想读者们也会和我一样，在每个步骤里发现作者的细心和熨帖。
祝你也在这本书里想起漫长岁月里曾经温暖过你的那些时刻，也祝你跟随这本书，开启用小小的烤箱收集幸福感的新时光。 

本书集结了作者多年总结的烘焙大法，60个深受喜欢的高人气品种，包括面包、蛋糕、饼干和甜品等。图文搭配给人一种清新时尚的视感，详细的步骤和过程图，以及烘焙小贴士，让有意尝试烘焙又诸多担心的年轻一族，也能轻易上手，轻松感受来自烘焙的快乐。

笛子，本名欧丽，80后家庭主妇一枚，职业教师，人生的经历非常简单，基本上都是在学校里度过。爱吃爱玩，喜欢一切美好的事物，从学生时代就喜欢自己DIY食物，是不折不扣的吃货。2007年第一次拿起相机拍自己做的菜，却意外地发现镜头的那边，光和影交织的色香味格外诱人，从此爱上了拍照，一发不可收拾。2008年在搜狐创建美食博客，2009年在新浪创建美食博客，至今已有近千万的点击率，给多家杂志提供美食稿件，活跃于各大美食网站和论坛。著有《特懒的懒人菜》。

巧手蛋糕
戚风蛋糕 52
奶油蛋糕卷 56
枣泥蛋糕 60
蓝莓磅蛋糕 64
蛋糕甜甜圈 67
奶油杯子蛋糕 70
椰香蔓越莓玛芬 74
玛德琳蛋糕 77
经典布朗尼 80
酸奶慕斯 84
提拉米苏 88
大理石乳酪蛋糕 93
栗子蒙布朗 97
双色华夫饼 100
棒棒糖蛋糕 104

造型并干
柚子酱饼干 110
葱香苏打饼干 113
果酱小圆饼 116
棒棒糖饼干 119
圣诞糖霜饼干 122
猫爪饼干 126
曲奇饼干 130
蔓越莓饼干 133
巧克力奇普饼干 136
玻璃心饼干 139

酥、挞、派
蝴蝶酥 144
绿豆酥饼 148
云腿酥饼 152
老式桃酥 156
果仁酥饼 159
蛋挞 163
椰子挞 167
黄桃派 170
肉桂苹果派 173
香蕉派 177

其他甜点
马卡龙 182
奶油泡芙 185
草莓班戟 188
樱桃冰淇淋 191
鲷鱼烧 195
腊肠黑橄榄比萨 198
茄子海鲜比萨 202
紫薯月饼 206
撞色冰皮月饼 209
烤巧饼 213

谨以此书献给热爱烘焙、乐享生活的朋友们，也献给年少无知无畏的8年前的自己。我从没想过，自己能坚持做一件事长达8年之久，这段时光比我现有人生的四分之一还要长。8年前机缘巧合，我看到了一篇制作蛋糕的文章，内心惊叹，原来在自家厨房也能烤出蛋糕来，再加上当时追看热播的韩剧《我叫金三顺》，女主角是个西点师，剧中那些令人眼花缭乱的糕点也让我痴迷不已。就在那个下午，刚刚参加工作的我，用第一笔工资买了一个小烤箱，自此跳进了烘焙这个甜蜜的“大坑”。烘焙可以说是我制作美食的最初尝试，开通搜狐博客和新浪博客之后，最早发表的内容都是关于烘焙的。
那时真是雄心万丈，以为那些方子中的糕点做起来应该不费吹灰之力，但亲自动手后才发现没那么简单。戚风蛋糕果然是要把你“气疯”，为什么在烤箱里还好好的，出来就缩水？为什么我做的面包像馒头？为什么我做的饼干好难吃？那时候的各种问题和麻烦实在太多了，如今回想起来还让人唏嘘不已。当时如果有一本烘焙书摆在面前，给我一定的指引，让烘焙有章可循，我想我会少走好多弯路。
所以，8年后当我要完成这样一本书时，情不自禁回忆起这些年来的烘焙历程，成功时的欣喜、失败时的沮丧、重整旗鼓再烤一次的坚持都历历在目，激动之余还有感动，原来烘焙伴我度过的这些岁月恰是我最美丽的青春年华。
时光流逝带走了曾经年少的自己，我用烘焙怀念过去，用烘焙开启新的生活。每个有阳光的早晨，每当为家人烤好一箱点心，每当香味飘满整个房间，我都能感受到一种真切的幸福。正如村上春树所说：如果没有这种小确幸，人生只不过像干巴巴的沙漠而已。
感谢烤箱给我带来的美味，也感谢烘焙带给我的小确幸。

烤箱里的“温情”
初读笛子的书，总能感受到一种微小又确切的快乐感。就像高温加热后的奶油面包，表皮微微浮脆。一层简单的清水，油，蛋液，蜂蜜，在烤箱的高温催化下，像一个新生命一样重新绽放，蜕变出金脆耀眼的外衣。对于烘焙白痴，又酷爱享受甜食的我来说，看着书中那些简单又轻松的烘焙过程总觉得那么有趣和神秘，让人忍不住想试试手。
经典迷人的布朗尼，浪漫神圣的提拉米苏，所谓的爱情故事在一瞬间化作烘焙房里的甜蜜试验，催生出许许多多美好的回忆和真切的小幸福。草莓班戟，嫩嫩的蛋皮包裹着软绵绵的奶油和清甜的草莓，一口咬下去，舌尖会有一种初春融雪的轻盈触感，随后便是草莓特有的清淡甜味。
我们总是感叹时光匆匆，城墙会老化，照片会泛黄，记忆会消散，就连儿时的味道都随时光迁移，但恋旧的人会记挂那些难以复制的味道。笛子就是这样的人，用她的生活热情去找寻那些随时光淡去的味道，祖母烙的巧饼，上学时候小巷里的鸡腿面包。
笛子对传统烘焙的坚持也是一种温情，坚持用简单的原料，固定的比例希望调配出几十年不变的口味。博客里，笛子说很喜欢与老年人呆在一起，“因为他们身上自有一种安稳沉着的味道”。笛子有她的方式与老年人相处，做他们念念不忘的老式面包和磅蛋糕，与他们共品一份复古而怀旧的温情。
浪漫甜美的爱情，温馨绵长的亲情，单纯执着的儿时回忆，用烘焙的点滴乐趣去怀抱过去，现在和未来的种种幸福，足以让人对烘焙心动久久。