苏尼特红食传统风俗

    尧·额尔登陶格陶 蒙古族，内蒙古锡 林郭勒盟苏尼特左旗人，出生于1961年11 月1日。苏尼特左旗人大常委会干部。系内 蒙古自治区级非物质文化遗产代表性传承人， 锡林郭勒盟级非物质文化遗产代表性传承人： 内蒙古作家协会会员，锡林郭勒盟文学艺术 家协会会员。20世纪80年代初开始文学创作， 现已发表600多首诗歌作品和30余篇散文、 小说；先后出版诗集《辽阔的探马赤草原》（合 集）及《苍天的苏尼特》《英雄的苍鹰》《黄 骠马》《好歌伴你行》《诗之云》《骏马》《善 良的河》（汉文）等，著作有《苏尼特红食 传统风俗>（蒙古文）和《苏尼特民间故事集》 等。先后获得多项奖励，如2007年被评为苏 尼特左旗“苏尼特文化建设突出贡献者”： 2008年分别荣获蒙古国作家协会“为了文学 奖”、锡林郭勒盟优秀歌词作者奖、八省区 蒙古语工作委员会与中国《苍天的驼羔》诗 歌组委会的“蒙古文化功勋奖”：2009年获 得内蒙古自治区第九届文学*高奖“索伦嘎 奖”；2013年获得内蒙古自治区第十届文艺 创作“萨日纳奖”和锡林郭勒盟2013年度音 乐文学作家奖。

    2．扒开网油

    割开腹腔肉之后，应该掏取内脏。首先，将要扒开包瘤胃的网油。扒开网油，必须做到小心谨慎，精准娴熟，不得撕烂扯破，以保证其完整无损，但没有必要扒开附于瘤胃、大肠的尖尖棱棱网油，因为这些部分均属大肠网膜和幽门窦脂油。扒开网油后，将其放入五脏盆、盘。有些时候，会遇到羊外壁长有一个水泡的网油。所谓水泡为双层囊状体，内空含有水液。按着习俗，可以用水泡占卜孕妇生男生女。摘下水泡之后，相士嘴里说：“看看×××妇女究竟生男，还是生女?”接着将水泡手抓挂空，用手指捅开外层薄膜时，内层薄膜脱袋而出，呈低垂姿势。之后，可以观其形状，判定生男生女。如水泡呈尖形下垂，将判定降生男婴；如水泡呈盾形下垂，将判定降生女婴。

    3．割开瘤胃

    扒开网油后，紧接着割开瘤胃。割开瘤胃时，一定要做到谨小慎微，精准娴熟，以防将其撕烂扯破。总而言之，割开牲畜瘤胃、肠子、胆囊、膀胱时，均不得将其撕烂扯破，以保证其完整无损。如果其中有一个内脏被粗手扯破或刀尖捅漏，将导致血、肉中渗进反刍物、尿液、胆汁，散发一股苦辣味或膳腥味。

    割开瘤胃时，首先要拽直红肠，把反刍物捋进瘤胃内腔后，割断红1肠。而后，在红肠前端的外层皮上割开一圈，并将其拽直、拉长后，打-一个结扣。这样瘤胃内空的反刍物不会通过红肠流出。

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