蔬果美食养全家

※*常见的蔬菜水果
※*多样的营养补充
※*简易的美食搭配
※*适合家人健康的蔬果膳食

 

 

《蔬果美食养全家》一书从近百种常见的蔬菜、水果入手，分析、讲解其特性、养生功效，结合其自身特点，指出其*与哪些食物一起食用，同时，也指出其*忌讳与哪些食物一起食用。还根据现代人的饮食要求、习惯，推荐养生食谱，图文结合，让读者看着书就学会做*自己的蔬菜水果。

＊耿学英，中国中医科学院副教授、副主任医师，北京弘医堂中医医院执业医师。医学博士、博士后，毕业于北京中医药大学。从事中西医结合临床及理论研究多年，医学实践经验丰富，多次参与重大课题项目，发表论文多篇，出版专著5部。
　　＊李百荣，毕业于济宁医学院临床医学系。现任青州市立医院妇产科主任，从事妇产科工作近20年。先后多次被评为“市先进工作者”、“医院先进工作者”及“院优秀服务明星”。在*、省级刊物上发表论文10余篇，参编论著1部，获发明专利2项，实用专利1项。
　　＊范敬，毕业于北京中医药大学，医学博士。现为河南中医学院讲师，主要从事中医药文化及新安“张一帖”家族医学的研究。

 

章  解读蔬果美食保健康
  食物养生的理论基础
  蔬果的四性五味
  五色入五脏，选对蔬果才健康
  顺时养生，让蔬果发挥大疗效
  辨清体质选择适合自己的蔬果
第二章  常见蔬果的营养解析及美食推荐
  蔬菜
    南瓜
    黄瓜
    丝瓜
    苦瓜
    冬瓜
    茄子
    菜花
    番茄
    白菜
    空心菜
    油麦菜
    生菜
    油菜
    芹菜
    菠菜
    莴笋
    茼蒿
    韭菜
    竹笋
    苋菜
    茭白
    藕
    香菜
    洋葱
    香椿
    甘薯
    山药
    土豆
    白萝卜
    胡萝卜
    青椒
    黑木耳
    银耳
    香菇
    口蘑
  水果
    梨
    菠萝
    芒果
    哈密瓜
    香蕉
    李子
    樱桃
    西瓜
    番木瓜
    葡萄
……
第三章  吃对蔬果，补充营养助成长
第四章  选对蔬果，美容、塑身相得益彰
第五章  选对蔬果，改善亚健康、恢复活力
第六章  选对蔬果，对症调养促康复
附录

前 言
　　萝卜、白菜、番茄、土豆、黄瓜……这些大众蔬菜，是我们餐桌上的常客。俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，又有民间谚语说“春菜，夏瓜，秋萝卜”，还有农谚称“多种一园菜，等于一仓粮”。由此可见，蔬菜对于我们生活的重要性。
　　和蔬菜比起来，水果显得更“高档”、更“时尚”，人们也不断在琢磨新的吃法。但是不论吃法如何，功效如何，苹果、梨、葡萄……这些年年岁岁百吃不厌的水果，还是那样鲜甜醇美，还是那样滋润着人们的生活。
　　一样蔬果百样吃，每一家餐桌上都有可能出现萝卜、白菜，每个人也会吃苹果、葡萄，但是每一个人的吃法都各不相同。相同的蔬菜，相同的水果，适当的吃法是什么？对于这个问题，没有标准的答案。
　　白菜能解毒、韭菜能壮阳、苹果能止泻、木瓜能丰胸……蔬菜、水果这些特殊的功效，奠定了中医“药食同源”理论的基础，也给其足够的实践支持。
　　本书从近百种常见的蔬菜、水果入手，分析、讲解其特性、养生功效，结合其自身特点，指出其适合与哪些食物一起食用，同时，也指出其忌讳与哪些食物一起食用。还根据现代人的饮食要求、习惯，推荐养生食谱，图文结合，让读者看着书就学会做适合自己的菜。
　　不同年龄段的人、不同体质的人、不同肤质的人，甚或身患疾病的人，应该适合吃什么蔬菜、水果？适合的吃法是什么？本书针对不同年龄段、不同体质、不同疾病的人群进行详细分析，指出哪些蔬菜、水果是可以吃、多吃的，哪些蔬菜水果是不能吃、少吃的。读者可以根据自己的身体情况，找到适合自己的蔬菜与水果。
　　本书希望在选择和食用蔬菜、水果方面能给读者一些指引，让读者的生活更为丰富，饮食方式更为健康。

 

神经衰弱是指大脑由于长期的情绪紧张和精神压力，从而使精神活动能力减弱，引起精神易兴奋和脑力易疲劳，睡眠障碍，记忆力减退，头痛等，对工作和学习造成极为不利的影响。神经衰弱其实是心理疾病中的一种，除了必要的药物治疗外，还需要通过日常生活的自我调节，这样才能达到的调养效果，因此神经衰弱的人在饮食上一定要合理调整。
　　神经衰弱不是小事，如果同时有以下几种症状，就应该及时采取措施了，必要时可听从医嘱。
　　→精力不足。
　　→萎靡不振。
　　→记忆力减退。
　　→注意力不能集中。
　　→易疲劳。
　　→情绪波动大。
　　★ 适宜吃一些富含脂类、蛋白质的食物。
　　★ 新鲜的水果、蔬菜中含有多种营养成分，经常食用对神经衰弱有一定的改善作用。
　　★ 好不要吃油腻、生冷食物，烟、酒、辣椒等辛辣刺激的食物也好不要吃。
　　★ 神经衰弱可以食疗，但是忌服过于滋腻的补品。
　　★ 消除心理负担，对自己的身体健康产生自信。
　　★ 合理安排作息时间，坚持锻炼身体，适当参加文体活动。
　　★培养豁达开朗的性格，遇事从容。
　　★ 自我调节工作和学习，有张有弛，不过度劳累。
　　→ 遇事容易激动。 蔬菜类：卷心莱、芹菜、紫菜、菠
　　→ 入睡困难。 菜、苦瓜、胡萝卜、红薯、甜菜等。
　　→ 易惊醒。 水果类：甘蔗、大枣、苹果、梨、
　　→ 多梦。 火龙果、橙子、柚子、桂圆等。
　　莲子桂圆汤
　　莲子(去芯)、茯苓、芡实各8克，桂圆肉20克。
　　红糖适量。做法
　　1.将莲子、茯苓、芡实、桂圆肉洗净，备用。
　　2.锅内加适量清水，放入洗好的材料，小火炖煮30分钟。
　　3.捞出药渣，至煮成黏稠状，再搅入红糖，冷却，即可。
　　此汤可补心健脾、养血安神。
　　猪肉苦瓜丝
　　苦瓜300克，瘦猪肉150克。调料盐、酱油、淀粉、泡椒、鸡精、姜各适量。
　　1.苦瓜去籽，洗净，切丝；猪肉切丝，加少许盐、酱油、淀粉抓匀放一会儿；泡椒切丝，姜切碎粒。
　　2.热锅倒油，中火温油，下肉丝划散，盛出。
　　3.先后下姜粒、泡椒过油炒香，下苦瓜丝大火快炒。
　　4.加盐、鸡精，并倒入刚才炒过的肉丝一起翻炒，苦瓜断生，即可。
　　此菜可以清热去火，开脾健胃，适用于神经衰弱。

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