茶多酚十大养生功效（茶书院系列藏书）

共分十章，包括：茶多酚抗衰老和提高免疫机能；预防治疗心血管疾病；降脂减肥；预防糖尿病；预防肿瘤和抗癌；美容护肤和护齿明目；抗氧化与抗辐射伤害；消炎杀菌和抑制病毒；解毒护肝；抗过敏。适合茶学专业学生、从事茶科研工作者和茶领域的各界人士、关注健康和养生的人群。 

茶多酚是茶叶发挥神奇功效的主要化合物，为植物次生代谢产物，有保护茶树抵御外来物质侵害或逆境下生长的作用，茶中茶多酚含量之高为万物之首，它能代表茶的本质。
屠幼英、乔德京编写的《茶多酚十大养生功效》选择了茶多酚及其氧化物茶色素防治人群健康风险、普遍性强的疾病的研究成果进行归纳和总结，包括免疫力降低、心血管病、癌症、肥胖、糖尿病、口腔疾病、过敏等。

章 茶叶中的多酚类物质及其氧化物
节 茶多酚及其性质
一、多酚类的组成
二、茶多酚的理化性质
三、茶多酚的研究进展
第二节 红茶色素
一、茶黄素
二、茶红素
三、茶褐素
第二章 茶多酚类的抗衰老和免疫调节功能
节 茶多酚的抗衰老功效
一、茶多酚在线虫模型中的抗衰老作用
二、茶多酚在蝇类模型中的抗衰老作用
三、茶多酚在哺乳动物及其细胞中的抗衰老作用
四、茶多酚在人体细胞中的抗衰老作用
第二节 茶多酚的免疫调节作用
一、茶多酚在鱼类和家禽中的免疫调节作用
二、茶多酚在动物和细胞模型中的免疫调节作用
三、茶多酚调节免疫的临床研究
第三章 茶多酚类的预防治疗心血管疾病功能
节 心血管疾病简介
第二节 茶多酚预防心血管疾病的流行病学及临床研究
一、茶多酚降低心血管疾病死亡率的作用
二、茶多酚、茶色素的降血压作用
三、茶多酚、茶色素的降血脂作用
四、茶多酚、茶色素抗动脉粥样硬化、保护心肌的作用
五、茶多酚对血管的保护作用
六、茶多酚、茶色素抗血小板凝集的作用
第四章 茶多酚类的降脂减肥和防治糖尿病功能
节 茶多酚类的降脂减肥作用
一、肥胖的成因及减肥手段
二、茶多酚降脂减肥的机理
三、茶多酚及氧化产物降脂减肥的功效
四、茶多酚与其他成分的协同降脂减肥作用
五、茶多酚降脂减肥的临床试验研究
第二节 茶多酚类防治糖尿病功效
一、我国糖尿病的现状及成因
二、茶多酚防治糖尿病的效果
三、茶多酚防治糖尿病的机理
四、茶多酚防治糖尿病的流行病学调查和临床试验
第五章 茶多酚类的抗肿瘤功效
节 癌症
一、什么是癌症
二、癌症的发病现状及成因
第二节 茶多酚的抗癌功效
一、茶叶抗癌成分筛选
二、茶多酚对不同癌症的防治作用
三、茶多酚与抗癌药物的协同作用
第六章 茶多酚类的抗氧化及抗辐射功效
节 茶多酚及茶黄素的抗氧化功效
一、茶多酚及茶黄素的抗氧化机理
二、茶多酚及茶黄素的抗氧化能力研究
三、茶多酚及茶黄素的协同抗氧化作用研究
第二节 茶多酚及茶黄素的抗辐射功效
一、茶多酚的抗辐射功效
二、小结
第三节 茶多酚及茶黄素的应用
一、食品保鲜行业的应用
二、美容行业的应用（详见第九章节）
三、保健品及药品行业的应用
第七章 茶多酚类的消炎杀菌和抑制病毒功效
节 茶多酚的抗细菌作用
一、茶多酚及其氧化产物在食品饮料中的抗细菌作用
二、茶多酚在肠道中的抗细菌作用
三、茶多酚对皮肤和呼吸道等病原细菌的抑制作用‘
四、茶多酚对口腔微生物的抑制作用
第二节 茶多酚的抗真菌作用
第三节 茶多酚抑制病毒的作用
一、抗流感病毒
二、抗轮状病毒和牛冠状病毒
三、抗SARS病毒
四、抗腺病毒
五、抗人类免疫缺陷病毒（HIV）
六、抗人类疱疹病毒
第八章 茶多酚类的护肝作用
节 茶多酚与茶色素对酒精性肝病的作用
一、酒精性肝病的发病原因
二、茶多酚对酒精性肝病的作用
第二节 茶多酚与茶色素对肝硬化的作用
第三节 茶多酚与茶色素对脂肪肝的作用
第四节 茶多酚与茶色素的其他护肝作用
第九章 茶多酚类的美容护肤和护齿明目功效
节 茶多酚及茶黄素的美容护肤功效
一、茶多酚及茶黄素的美容护肤功效
二、茶多酚及茶黄素在美容护肤品中的应用
第二节 茶多酚及茶黄素的护齿功效
一、预防龋齿功效
二、清除口臭功效
第三节 茶多酚及茶黄素的明目功效
第十章 茶多酚类的抗过敏功效
节 过敏反应
一、过敏反应及过敏原
二、生活中常见的过敏种类与诊治
第二节 茶多酚的抗过敏功效研究
一、茶多酚的抗过敏动物试验研究
二、茶多酚中不同成分的抗过敏功效
三、不同茶类的抗过敏功效
附录专业术语缩写对照表