描述
开 本: 16开包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787229101015丛书名: 小厨娘之最爱美食
编辑推荐
我们都想要追求只属于自己的独一无二，但兴致勃勃地买来烤箱之后，却被纷繁复杂的烘焙食谱、陌生的食材和工具、以及看似高深的烘焙术语所困扰。
初接触烘焙要准备什么？会遇到哪些难题？新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特杨晓佩用自己成百上千次的实践经验，将反复验证过的经典烘焙配方集结成册，为您呈献出一本简单易学、清新易读的烘焙食谱，并以二维码视频的方式，记录下她亲手演示的烘焙视频，为您讲解制作过程中的更多细节。
书中不仅包括基础工具、常用原料、材料准备等常识介绍，还将为您详细阐明蛋糕体、馅料、酱料的制作，以及每款烘焙美点的具体做法和注意事项，希望能用这些实例为您学习烘焙增添助力。
愿每一段甜蜜旧时光，每一次心动的温暖，都通过您的指尖，化作小巧玲珑的梦想味道，以另一种方式回归心灵。
初接触烘焙要准备什么？会遇到哪些难题？新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特杨晓佩用自己成百上千次的实践经验，将反复验证过的经典烘焙配方集结成册，为您呈献出一本简单易学、清新易读的烘焙食谱，并以二维码视频的方式，记录下她亲手演示的烘焙视频，为您讲解制作过程中的更多细节。
书中不仅包括基础工具、常用原料、材料准备等常识介绍，还将为您详细阐明蛋糕体、馅料、酱料的制作，以及每款烘焙美点的具体做法和注意事项，希望能用这些实例为您学习烘焙增添助力。
愿每一段甜蜜旧时光，每一次心动的温暖，都通过您的指尖，化作小巧玲珑的梦想味道，以另一种方式回归心灵。
内容简介
不知道从什么时候开始，“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。
本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点，不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等），同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松做出美味西点。
每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以直接观赏新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特——杨晓佩现场制作美味西点的视频，了解制作过程中的更多细节。
一本烘焙甜蜜宝典，DIY清新生活滋味。
本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点，不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等），同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜，通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点，无需多花时间，便可轻松做出美味西点。
每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以直接观赏新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特——杨晓佩现场制作美味西点的视频，了解制作过程中的更多细节。
一本烘焙甜蜜宝典，DIY清新生活滋味。
目 录
章 了解烘焙，巧妙变身烘焙达人
◎基础工具
烤箱
面包机
电子秤
电子计时器
擀面杖
毛刷
刮板
分蛋器
烘焙油纸
保鲜膜
温度计
量匙
量杯
面粉筛
电动搅拌器
手动打蛋器
圆形活动蛋糕模
布丁模
蛋挞模
吐司模
饼干模
披萨盘
◎常用原料
高筋面粉
低筋面粉
中筋面粉
芝士粉
酵母
细砂糖
红糖
蜂蜜
黄油
白奶油
动物淡奶油
植物鲜奶油
片状酥油
白巧克力
黑巧克力
巧克力酱
红豆
葡萄干
桂圆干
核桃仁
杏仁
果酱
◎材料打发
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
◎和面方法
手工和面
面包机和面
厨师机和面
◎蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
◎馅料的制作
苹果馅
芝士馅
椰蓉馅
◎酱料的制作
苹果果酱
葡萄果酱
卡仕达酱
第二章 手作饼干，用心体验的生活惊喜
苏打饼干
芝麻苏打饼干
红茶苏打饼干
海苔苏打饼干
奶香苏打饼干
香葱苏打饼干
黄金芝士苏打饼干
罗曼咖啡曲奇
黄油曲奇
奶香曲奇
蛋香小饼干
蛋白薄脆饼
杏仁奇脆饼
浓咖啡意大利脆饼
花生饼干
红糖核桃饼干
巧克力核桃饼干
芝麻南瓜籽小饼干
燕麦全麦饼干
椰蓉蛋酥饼干
黄油饼干
黄油小饼干
家庭小饼干
玛格丽特小饼干
希腊可球
牛奶饼干
牛奶星星饼干
牛奶棒
纽扣饼干
葡萄奶酥
清爽柠檬饼干
猕猴桃小饼干
蔓越莓饼干
巧克力蔓越莓饼干
蔓越莓司康
双色巧克力耳朵饼干
巧克力奇普饼干
巧克力豆饼干
圣诞饼干
格子松饼
第三章 香滑蛋糕，休闲假日的随心甜品
年轮蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
提子蛋卷
栗子蛋糕
香草蛋糕卷
瑞士蛋卷
咖啡卷
法式海绵蛋糕
蜂蜜海绵蛋糕
格格蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
原味戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
水果蛋糕
香橙蛋糕
舒芙蕾
脆皮蛋糕
无水蛋糕
巧克力杯子蛋糕
超软巧克力蛋糕
蓝莓玛芬
蔓越莓玛芬蛋糕
草莓香草玛芬
脱脂奶水果玛芬
提子玛芬
葡萄干玛芬
第四章 松软面包，浪漫心意鹅浓情传递
第五章 甜品点心，来自午后的心情小点
◎基础工具
烤箱
面包机
电子秤
电子计时器
擀面杖
毛刷
刮板
分蛋器
烘焙油纸
保鲜膜
温度计
量匙
量杯
面粉筛
电动搅拌器
手动打蛋器
圆形活动蛋糕模
布丁模
蛋挞模
吐司模
饼干模
披萨盘
◎常用原料
高筋面粉
低筋面粉
中筋面粉
芝士粉
酵母
细砂糖
红糖
蜂蜜
黄油
白奶油
动物淡奶油
植物鲜奶油
片状酥油
白巧克力
黑巧克力
巧克力酱
红豆
葡萄干
桂圆干
核桃仁
杏仁
果酱
◎材料打发
蛋白的打发
全蛋的打发
黄油的打发
◎和面方法
手工和面
面包机和面
厨师机和面
◎蛋糕体的制作
玛芬蛋糕体
海绵蛋糕体
芝士蛋糕体
◎馅料的制作
苹果馅
芝士馅
椰蓉馅
◎酱料的制作
苹果果酱
葡萄果酱
卡仕达酱
第二章 手作饼干，用心体验的生活惊喜
苏打饼干
芝麻苏打饼干
红茶苏打饼干
海苔苏打饼干
奶香苏打饼干
香葱苏打饼干
黄金芝士苏打饼干
罗曼咖啡曲奇
黄油曲奇
奶香曲奇
蛋香小饼干
蛋白薄脆饼
杏仁奇脆饼
浓咖啡意大利脆饼
花生饼干
红糖核桃饼干
巧克力核桃饼干
芝麻南瓜籽小饼干
燕麦全麦饼干
椰蓉蛋酥饼干
黄油饼干
黄油小饼干
家庭小饼干
玛格丽特小饼干
希腊可球
牛奶饼干
牛奶星星饼干
牛奶棒
纽扣饼干
葡萄奶酥
清爽柠檬饼干
猕猴桃小饼干
蔓越莓饼干
巧克力蔓越莓饼干
蔓越莓司康
双色巧克力耳朵饼干
巧克力奇普饼干
巧克力豆饼干
圣诞饼干
格子松饼
第三章 香滑蛋糕，休闲假日的随心甜品
年轮蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
提子蛋卷
栗子蛋糕
香草蛋糕卷
瑞士蛋卷
咖啡卷
法式海绵蛋糕
蜂蜜海绵蛋糕
格格蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
原味戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
水果蛋糕
香橙蛋糕
舒芙蕾
脆皮蛋糕
无水蛋糕
巧克力杯子蛋糕
超软巧克力蛋糕
蓝莓玛芬
蔓越莓玛芬蛋糕
草莓香草玛芬
脱脂奶水果玛芬
提子玛芬
葡萄干玛芬
第四章 松软面包，浪漫心意鹅浓情传递
第五章 甜品点心，来自午后的心情小点
前 言
《快上手爱心烘焙》
序言
据考证，历史上**个蛋糕出现在古罗马，之后便在欧洲广泛传播开来。随着小苏打、酵母、砂糖、酥油等材料的出现以及之后烤箱的问世，神秘的烘焙技艺渐趋日常，也慢慢走进寻常百姓家。直到今天，手握先人留下的纷繁多样的烘焙点心食谱，人们所思考的内容已不仅限于怎样烘焙，而是如何做出更独特的美食。由此，DIY风气盛行。
想要做出与众不同的烘焙点心，需先掌握基础，再以此为地基，加入属于自己的独特创意，才能有意想不到的效果。于是，我将多年来的实践经验总结在本书中，希望能用这些实例为您学习烘焙增添助力。
在这本《小厨娘之*爱美食：快上手爱心烘焙》中，我将向您介绍153款烘焙点心，分别为40款手作饼干、41款香滑蛋糕、37款松软面包及35款甜品点心。这些点心有的是经典再现，有的则是升级创新。本书不仅包括基础工具、常用原料、材料准备等烘焙常识介绍，还将为您详细阐明蛋糕体、馅料、酱料的制作，以及每款烘焙美点的具体做法和注意事项。
为了让您能更快捷、更方便地学习，我特地将每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以看到我为您亲手演示的烘焙视频，了解制作过程中的更多细节。每一款烘焙点心都有自己的风格，就像人会追求只属于自己的独特，搭配不同了，其内涵也就不尽相同了。我将心意倾注在每一段烘焙配文中，让小小一篇食谱透过笔尖的点缀，变得生动活跃起来，让您的生活更有滋有味。
DIY个中乐趣，只有尝试过的人才能体会。简单也好，复杂也罢，每一次亲手的尝试，重要的往往不是看得见的材料，而是自己动手收获到的一份梦想中的味道。这是旁观者永远不能体会的美好，何为成长，唯自己知晓。
小厨娘杨晓佩
序言
据考证，历史上**个蛋糕出现在古罗马，之后便在欧洲广泛传播开来。随着小苏打、酵母、砂糖、酥油等材料的出现以及之后烤箱的问世，神秘的烘焙技艺渐趋日常，也慢慢走进寻常百姓家。直到今天，手握先人留下的纷繁多样的烘焙点心食谱，人们所思考的内容已不仅限于怎样烘焙，而是如何做出更独特的美食。由此，DIY风气盛行。
想要做出与众不同的烘焙点心，需先掌握基础，再以此为地基，加入属于自己的独特创意，才能有意想不到的效果。于是，我将多年来的实践经验总结在本书中，希望能用这些实例为您学习烘焙增添助力。
在这本《小厨娘之*爱美食：快上手爱心烘焙》中，我将向您介绍153款烘焙点心，分别为40款手作饼干、41款香滑蛋糕、37款松软面包及35款甜品点心。这些点心有的是经典再现，有的则是升级创新。本书不仅包括基础工具、常用原料、材料准备等烘焙常识介绍，还将为您详细阐明蛋糕体、馅料、酱料的制作，以及每款烘焙美点的具体做法和注意事项。
为了让您能更快捷、更方便地学习，我特地将每一例食谱都配上二维码，只要用手机轻轻一扫，点开链接播放视频，就可以看到我为您亲手演示的烘焙视频，了解制作过程中的更多细节。每一款烘焙点心都有自己的风格，就像人会追求只属于自己的独特，搭配不同了，其内涵也就不尽相同了。我将心意倾注在每一段烘焙配文中，让小小一篇食谱透过笔尖的点缀，变得生动活跃起来，让您的生活更有滋有味。
DIY个中乐趣，只有尝试过的人才能体会。简单也好，复杂也罢，每一次亲手的尝试，重要的往往不是看得见的材料，而是自己动手收获到的一份梦想中的味道。这是旁观者永远不能体会的美好，何为成长，唯自己知晓。
小厨娘杨晓佩
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