夏季清凉消暑食品精选

　　吴杰、郭玉华主编的《夏季清凉消暑食品精选》是中国饮食文化专业丛书编委会，会同国内著名营养学家、医药学家及多位烹饪大师一道，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，针对夏季天气炎热、多雨潮湿、湿热并重的特点和人体的营养需求，根据各种食材、药材的不同性味、营养成分、药理和疗效，科学组方，编写了这本《夏季清凉消暑食品精选》。
 

　　吴杰、郭玉华主编的《夏季清凉消暑食品精选》 是一本专门介绍夏季清凉消暑食品的大众食谱。书中 以简洁的文字与精美的彩图，详尽讲述了200多种具 有解暑功效的美味冷食的原料、制法及操作要领，内 容包括凉菜、凉面、糕点、汤羹粥糊、果汁果冻等。
　　本书介绍的消暑食品品种丰富，科学实用，图文结合 ，易学好做，不仅可供大小餐馆经营参考，也很适合 广大家庭及美食爱好者学习制作。

一、凉菜类
　拌魔芋
　素拌三宝
　拌红叶菜
　凉拌木耳
　凉拌海鲜
　凉拌蛏子
　葱香鞭笋
　酸辣银芽
　酱油泡菜
　金钩油菜
　黄瓜拌银芽
　杏仁拌瓜皮
　什锦西瓜皮
　芦笋炒豆干
　木耳炒香椿
　拌三丝豆皮
　虾球炝兰花
　鲜虾拌草菇
　双笋拌海螺
　翡翠墨鱼仔
　象拔蚌刺身
　象拔蚌拌双脆
　海参拌菜心
　……
二、凉面类
三、糕点类
四、汤羹糊糊类
五、果汁果冻类