描述
开 本: 20开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787121255601
《茶香 茶味 茶道》一书从寻茶、制茶、鉴茶，以及茶香、茶味、茶道等方面，将天南地北常见的名茶与泡茶茶具、泡茶技艺、茶风茶俗、茶道知识一一展现在你面前，让你在饮茶悟道，于饮茶中到达生命的**境界。
茶成一饮的渊源
神农氏尝百草遇茶 12
“茶”字的由来和历史演变
“茶”字的由来 14
“茶”字的历史演变 14
茶之故乡——中国
茶源自何处 15
客来敬茶是中国的传统 16
茶在中国的历史沿革
饮用方式的沿革：从咀嚼到煮饮再到冲饮 17
制作方式的沿革：从蒸青到炒青 18
茶叶形态的沿革：从紧压茶到散茶 19
茶叶种类的沿革：从绿茶发展到七大茶系 20
我国当今茶叶产区分布
西南茶区 22
江南茶区 23
华南茶区 24
江北茶区 25
茶中自有思想在
儒家思想：中庸和谐 26
道家宇宙观：清静无为 26
佛家本心：净心自悟 26
茶人修养的境界：精行俭德 27
神秘的茶马古道
茶马古道的历史变迁 28
茶马古道的三条主路 29
茶马古道的血液——马帮 29
第二章 制茶：千工万序成就一盏好茶
茶树的生长与采摘
茶树的形态 32
茶树的组成 33
茶树的种植条件 34
采茶时机——天时 34
茶的种类
不发酵茶 35
部分发酵茶 35
全发酵茶 35
影响成茶品质的十大因素
地理环境 36
茶树品种 36
树 龄 36
施肥情形 36
采摘情况 36
季 节 36
气 候 37
时 辰 37
制 造 37
储 存 37
茶叶的制作工序
绿茶的制作工序 38
红茶的制作工序 39
乌龙茶的制作工序 39
黑茶的制作工序 41
白茶的制作工序 41
黄茶的制作工序 41
茶叶的储藏方法
塑料袋、铝箔袋贮存法 42
金属罐贮存法 42
冰箱贮存法 42
暖水瓶贮存法 43
干燥剂贮存法 43
第三章 鉴茶：一叶一芽总关情
历史悠久的清香绿茶
西湖龙井 46
大佛龙井 48
洞庭碧螺春 50
南京雨花茶 52
庐山云雾 54
黄山毛峰 56
太平猴魁 58
六安瓜片 60
千岛玉叶 62
安吉白茶 64
恩施玉露 66
信阳毛尖 68
峨眉竹叶青 70
崂山绿茶 72
享誉世界的浪漫红茶
正山小种 74
金骏眉 76
政和工夫 78
坦洋工夫 79
祁门红茶 80
滇红工夫 81
宁红工夫 82
川红工夫 83
九曲红梅 84
英德红茶 85
绿叶红镶边的浓香乌龙茶
安溪铁观音 86
黄金桂 88
永春佛手 89
武夷山大红袍 90
武夷水仙 92
凤凰单枞 94
冻顶乌龙 96
阿里山乌龙 98
独具陈香的醇厚黑茶
普洱散茶 100
六堡茶 102
普洱沱茶 104
七子饼茶 105
老班章 106
普洱金瓜贡茶 107
茯砖茶 108
千两茶 109
偶然天成的淡雅黄茶
君山银针 110
蒙顶黄芽 112
霍山黄芽 114
清清白白的鲜醇白茶
白毫银针 116
白牡丹 118
贡 眉 119
花香满溢的绚丽花茶
福州茉莉花茶 120
碧潭飘雪 122
工艺花茶 124
专题 茶的选购与收藏
从内质来挑选 126
从价格来挑选 126
安化黑茶的收藏 127
普洱茶的收藏 127
第四章 茶香：美器优水，烹制一壶好茶
茶具的风情
紫砂茶具 130
瓷质茶具 130
玻璃茶具 130
金属茶具 130
竹木茶具 130
因茶而异选茶具 131
因地制宜选茶具 131
发烧友的茶具清单
茶道六用 132
随手泡 133
盖 碗 133
公道杯 133
品茗杯 133
闻香杯 133
过滤网和滤网架 133
盖 托 134
茶 荷 134
茶 巾 134
养壶笔 134
嗜茶者的紫砂情结
陶中奇葩紫砂壶 135
如何选购紫砂壶 136
如何使用和保养紫砂壶 137
古人的泡茶用水 138
乾隆皇帝“荷露煮茗” 138
妙玉雪水煎茶 138
现代人的泡茶用水 139
泡茶的艺术
泡茶的讲究 140
泡茶的技艺 141
品茶的艺术
品茶之“三乐”“四妙” 142
不可不知的品茶待客礼仪 143
不同器皿的泡茶法
紫砂茶壶泡法 144
玻璃杯泡法 146
盖碗泡法 148
飘逸杯泡法 150
不同场合的泡茶法
居家轻松泡茶 152
旅行泡茶 154
办公室简单易行泡茶 156
专题 残茶物尽其用
第五章 茶味：茶中自有真滋味
察颜观色闻香品味
三看三闻三品三回味 160
茶宜静品 162
享受悠闲下午茶 163
在清幽中慢慢品味
居家茶室规划 164
将茶香寄情于山水间 165
茶饮也能成方子
解乏消困茶 166
健脑醒神茶 167
利咽护嗓茶 168
明目养眼茶 169
舒缓减压茶 170
健脾养胃茶 171
暖胃奶茶饮 172
美容养颜茶 173
专题 茶叶的保健功效
茶是现代人的“福茶” 174
各类茶叶的主要保健功效 175
第六章 茶道：舌尖悟道只因茶
壶里乾坤还需“品”
喝茶是感官和心灵的双重享受 178
体味茶的珍鲜馥烈 179
从品茶汤到斗茶习俗的演变 179
斗茶胜负的标准 179
饮茶风尚的传播
中国范围内的传播 180
世界范围内的传播 181
各民族茶风茶俗
蒙古族的咸奶茶 182
藏族的酥油茶 182
苗族、侗族的打油茶 182
维吾尔族的奶茶与香茶 183
回族罐罐茶 184
土家族擂茶 184
傣族、拉祜族的竹筒香茶 184
白族三道茶 185
中国茶道
中国茶道的起源 186
坚实的思想核心——和 187
必经的修习之道——静 187
愉悦的心灵享受——怡 188
茶道的终极追求——真 188
日本茶道
环境要求 189
品饮要求 189
日本茶道“四谛” 190
从“品”到“悟”的三重超脱境界
饮茶就是品味人生 191
三重超脱境界具体内涵 191
品茶的终极追求——天时、地利、人和
茶中的“天时” 192
茶中的“地利” 192
茶中的“人和” 192
繁荣茶道文化的功臣：陆羽和卢仝
陆羽——唐·茶圣 193
卢仝——唐·茶仙 193
附 录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表 194
乌龙茶品质特征与品评要素评分表 195
工夫红茶品质特征与品评要素评分表 196
黑茶品质特征与品评要素评分表 197
白茶品质特征与品评要素评分表 198
黄茶品质特征与品评要素评分表 199
花茶品质特征与品评要素评分表 200
中国是茶的故乡，茶对于中国人而言，并非金贵矫情之物，而是“等于米盐，不可一日以无”的“开门七件事”之常品。
作为“水中至清之味”的茶，虽与柴、米、油、盐、酱、醋并列，却自有脱俗之处。生活中，我们以茶待客，以茶会友，以茶雅心，以茶修禅，以茶祭祀，以茶为媒，以茶礼佛……茶可以说是深入到了生活的每一个层面。宋人杜小山有诗，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，更是将茶提升到了一种既含蓄又深情的境界。茶是生活的，也是艺术的；是物质的，也是精神的。
有人说，饮酒可登仙，品茶能得道。何为茶道？吴觉农先生认为，茶道就是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。周作人说得更直白一些，“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久”。
茶者，心之水，饮之畅灵。只有将茶与心完全结合在一起，才能体味到茶的真谛。当我们将身心完全放松，让甘洌的茶水顺着舌根滑入喉咙中，顿时会有种满足而寂静的感觉，仿佛茶水顺着心脉，将心灵也抚得平顺了。周作人在《喝茶》一文中还说：“喝茶当于瓦房纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书，将天南地北常见的名茶与泡茶茶具、泡茶技艺、茶风茶俗、茶道知识一一展现在读者面前，带领读者走进一个有关茶的清净世界。
相信有了这本书，你会更爱茶，更懂茶！
塑料袋、铝箔袋贮存法
好选有封口且为装食品用的塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或使用过的塑料袋。装入茶后，袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶的原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓质量劣变的产生。
金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品而留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃、轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩卖两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿或有热源的地方，这样铁质的金属罐才不易生锈，也可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味等有很好的效果。
冰箱贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶时应注意：贮存期在6 个月以内的，冷藏温度以维持在0~5℃经济有效；贮藏期超过半年的，以冷冻（-18~-10℃）较佳。贮茶以专用冷藏（冷冻）库好，若必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封，以免吸附异味。冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，以达冷却效果。
暖水瓶贮存法
家里保温性能不佳的热水瓶，可以变废为宝，用来储存茶叶，而且效果良好，一般可保存数月。具体做法是：将散装的茶叶装入热水瓶中，要装满装实，尽量减少瓶内空气的留存量，然后用软木塞盖紧，外沿用白蜡涂口密封即可。
干燥剂贮存法
使用干燥剂，可使茶叶的储存时间延长至一年左右。但是不同种类的茶叶要选择不同种类的干燥剂，如储存名优绿茶可用块状未潮解的生石灰（即选择陶瓷坛、小口缸或铁罐等密封容器，将生石灰块用布袋包好，置于容器中央，茶叶用薄质牛皮纸包好、捆牢后，分层摊放于容器四周，装好后密闭置于干燥处），一般1~2 个月要更换一
次生石灰；储存红茶和花茶可用干燥的木炭，经常更换木炭，保存效果更佳。
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