食品标准与法规（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）

第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了食品安全法、食品安全国家标准等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新。

杨玉红,鹤壁职业技术学院，教授。主要讲授《生物学》、《食品微生物学》、《生物化学》等专业主干课。主持《食品微生物学》精品课建设，2008年获省级精品课程。

《高等职业教育食品类专业规划教材 食品标准与法规》版一经出版就得到了广大读者的认可与好评，并获中国轻工业优秀教材奖，入选中国轻工业“十三五”规划教材，应广大读者的要求，在对原版教材进行改进和修订的基础上，推出了《食品标准与法规》的第二版。

 

第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，在保留原有教材特色的基础上，结合多所高职高专院校本课程的教学及实践发现的问题，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了食品安全法、食品安全国家标准等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新。

 

《食品标准与法规(第2版)》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品药品监督管理及食品质量与安全等专业教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

本书由杨玉红、魏晓华担任主编并统稿，曾维丽（漯河医学高等专科学校）、马艳华（濮阳职业技术学院）、张臻（漯河医学高等专科学校）任副主编。胡二坤（河南职业技术学院）、冀国强（山东食品药品职业学院）、曾稍俏（漳州城市职业学院）、刘彬（河南永达食品有限公司）、刘宏伟（鹤壁市农产品质量检验检测中心）、秦令祥（河南帮太食品有限公司）任编委。具体编写分工为：模块一、二、五由杨玉红编写，模块三由曾维丽编写，模块四由马艳华编写，模块六由胡二坤和曾维丽共同编写，模块七由冀国强编写，模块八由曾稍俏编写，刘彬、刘宏伟、秦令祥参与了大纲的审定和修改。

 

在编写过程中，得到国内各有关高等院校、企业领导、多位食品专家的热情帮助和中国轻工业出版社的大力支持，在此谨致以诚挚的谢意。编写过程中，编者参考了许多国内同行的论著及部分网上资料，材料来源未能——注明，在此向原作者表示诚挚的感谢。由于编者知识水平和条件有限，书中错误在所难免，恳请同仁和读者批评指正，以便进一步修改、完善。

2.适用范围

（1）适用的主体。产品质量法适用的主体为我国境内的公民、法人和社会组织。凡是在中国境内（除台湾、香港、澳门外）从事产品生产、销售活动的公民、企业、事业单位、机关、社会组织以及个体工商业经营者，必须遵守产品质量法的规定。

（2）适用的社会经济关系。产品质量法主要调整产品生产和销售两个环节。即主要调整在产品生产、销售活动中所发生的权利、义务和责任关系，重点解决生产、销售两个环节中的质量问题。也就是要从生产、销售两个重要环节能够根治假冒伪劣产品，保证和提高我国的产品质量。

（3）适用的具体产品范围。产品质量法中的产品是一个特定的概念，有特定的范围，它仅是指经过加工、制作，用于销售的产品。这里所称的产品有两个特点：一是经过加工制作，也就是将原材料、半成品经过加工、制作，改变其形状、性质，成为成品，而未经加工的农产品、狩猎品等不在其列；二是用于出售，也就是进入市场用于交换的商品，不用于销售仅是自己为自己加工制作所用的物品不在其列。建设工程，包括房屋、公路、桥梁、隧道等工程不适用于本法规定；但是，建设工程使用的建筑材料，建筑构配件和设备，属于产品范围的，使用本法规定。