马铃薯主粮化视角下农户种植意愿影响因素实证研究

本书的主要研究思路是在梳理主粮化背景的基础上，提出对主粮化目标实现的几点思考。认为，马铃薯主粮化的推进需要多管齐下，合力推进，但同时也离不开农户种植层面的大力支持。为此，本书分析了中国马铃薯产业发展的现状及种植方面面临的突出问题，并以中国马铃薯重要的种植区域——西北甘肃3个区（县）、12个乡（镇）、共计24个村的362个农户为调研对象，开展实地问卷调研，利用Logistic模型方法，分析了农户种植马铃薯的行为及其主要影响因素。研究结果表明，影响农户选择种植马铃薯的主要因素有6个，其中农户文化水平、政策了解程度、家庭收入、相关补贴、健全的产业体系等对农户选择种植马铃薯具有积极影响，而农户种植马铃薯的年限对马铃薯种植具有负面影响。初步说明，马铃薯主粮化提出以来，一批新型经营主体，捕捉到国家马铃薯主粮化的信息，对马铃薯产业充满期待，有较高的种植意愿。

岳晓甜，女，汉族，1991年4月生，籍贯山东省临沂市。2010年——2014年就读于浙江理工大学科技与艺术学院计算机科学与技术专业；2015年9月考入中国农业科学院研究生院，并在农业部食物与营养发展研究所参与科研学习，师从郭燕枝研究员。硕士期间公开发表文章：《中国马铃薯产业现状、影响因素及对策初探》，岳晓甜，曲峻岭，郭燕枝，《农业展望》《我国马铃薯脱毒种薯推广应用的现状、问题及对策》，岳晓甜，马云倩，郭燕枝，《农业经济》《国外食物消费模式及对中国的经验借鉴》，郭燕枝，岳晓甜，孙君茂，《世界农业》参与的课题研究：1、参与“马铃薯主粮化项目——马铃薯馒头营养价值评价”课题研究2、参与“马铃薯主粮化项目——农户种植意愿”课题研究3、参与“马铃薯主粮化项目——马铃薯主食产业化信息网”设计开发

章引言（）
一、研究背景与意义（）
（一）研究背景（）
（二）研究意义（）
二、研究目的与内容（）
（一）研究目的（）
（二）研究内容（）
三、研究方法与技术路线（）
（一）研究方法（）
（二）技术路线图（）
四、创新点（）
第二章理论基础与研究综述（）
一、理论基础（）
（一）产业理论（）
（二）行为理论（）
（三）方法理论（）
二、研究综述（）
（一）马铃薯及主粮化（）
（二）种植意愿及其影响因素（）

第三章马铃薯主粮化的提出及目标（）
一、马铃薯主粮化提出的时代背景和意义（）
（一）马铃薯主粮化提出的时代背景（）
（二）马铃薯主粮化提出的时代意义（）
二、马铃薯主粮化的总体目标（）
第四章中国马铃薯产业的现状及种植面临的主要问题（）
一、中国马铃薯产业现状及种植面临的主要问题（）
（一）中国马铃薯产业发展现状（）
（二）中国马铃薯种植面临的主要问题（）
二、调研地区马铃薯产业现状及种植面临的主要问题（）
（一）调研地区马铃薯产业发展现状（）
（二）调研地区马铃薯种植面临的主要问题（）
第五章数据来源及样本分析（）
一、数据来源（）
（一）问卷设计（）
（二）数据收集（）
二、样本分析（）
（一）农户个人和家庭特征分析（）
（二）农户种植行为分析（）
（三）马铃薯收获后销售情况（）
（四）农户对马铃薯主粮化认知情况分析（）
（五）农户对马铃薯种植过程中其他情况的分析（）
第六章农户种植意愿影响因素实证研究（）
一、农户种植马铃薯意愿影响因素的描述性统计分析（）
（一）农户种植马铃薯意愿的总体情况（）
（二）马铃薯种植意愿影响因素的描述性统计分析（）
二、研究假设（）
三、影响因素计量分析（）
（一）模型选取（）
（二）变量设置（）
（三）模型结果与分析（）
第七章主要结论与政策建议（）
一、主要结论（）
二、几点思考（）
三、政策建议（）
附录（）
参考文献（）

章引言一、研究背景与意义（一）研究背景马铃薯是世界公认的第四大粮食作物，在中国已有400多年的栽培史，粮食紧缺时代，马铃薯是中国居民重要的粮食作物来源，并发挥了不可替代的粮食保障作用。直到现在，马铃薯不仅在全国都有广泛种植，仍有部分地区如河北坝上、西北干旱半干旱区以及西南高原高寒地区等继续延续传统的饮食习惯，将马铃薯作为重要的主食来消费。
随着经济社会的快速发展，马铃薯以其营养全面、热量低、膳食纤维高等诸多优点，适应了现代居民对主食消费的新期待和新需求，是欧美、非洲等地区很多国家的主要食物。2011 年白俄罗斯的马铃薯年人均消费量达到1852千克，居世界，中国只有412千克，世界排名第65位，说明中国马铃薯消费空间潜力巨大。
2013年，农业农村部从确保国家粮食安全、促进农业可持续发展以及满足居民膳食结构转型升级的角度，提出了马铃薯主粮化战略并受到政府和业界的广泛关注。2016年农业农村部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，并提出马铃薯产业发展目标，即到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩（15亩＝1公顷。全书同）以上，总产达到13亿吨左右，主食消费占马铃薯总消费量的30%。从中国马铃薯产业现状来看，近10多年来，马铃薯种植面积和产量有所发展，总产量和种植面积一直稳定在9 000万吨和8 000万亩左右，近几年有所波动，但变化幅度不大；从马铃薯用途来看，马铃薯作为鲜食菜用的比例达到60%，主食消费比重不足20%，其他约20%。要想实现马铃薯产业的跨越式发展，需要从马铃薯生产、加工、消费、政策等多方面发力。
为促进马铃薯主食产业化发展，国家先后出台了一系列政策文件，如2016年“中央1号文件”明确提出“优化农业生产结构和区域布局，树立大食物观，积极推进马铃薯主食开发”，2017年“中央1号文件”又提出“实施主食加工业提升行动，积极推进传统主食工业化、规模化生产，大力发展方便食品、休闲食品、冷冻食品、马铃薯主食产品”；2017年，将“建立和完善食物营养标准体系，强化营养主食、继续推进马铃薯主食产品研发与消费引导，以传统大众型、地域特殊型、休闲功能型产品为重点，开展营养主食的示范引导”列入国务院办公厅发布的《国民营养计划》。
总之，马铃薯主粮化已经在中国大地上陆续展开，以马铃薯主粮化为背景，相关的马铃薯主粮化专用品种培育、主食产品研发、区域布局、健康效用评估等工作有序推进。在此基础上，本书选取马铃薯主产区之一，即西北干旱半干旱区域的甘肃为代表，分析其马铃薯产业发展的现状、种植方面的突出问题以及影响马铃薯种植意愿的主要因素，将为马铃薯主粮化战略的全面推进和政策制定，提供重要的产业数据和理论支撑。

（二）研究意义
理论意义层面，自2013年马铃薯主粮化战略提出以来，业界对我国马铃薯产业各方面的研究都不断深入，特别是要实现《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》提出的目标，需要生产、加工、消费、引导等多管齐下，共同发力，而马铃薯种植农户种植意愿的研究也十分必要，该研究能够完善主食产业化研究内容、丰富主食产业化研究理论体系，同时，为国家制定相关扶持政策提供理论支持。
实践意义层面，马铃薯作为第四大粮食作物，在宏观研究马铃薯生产的基础上，对马铃薯种植主体进行研究，分析影响马铃薯种植农户种植行为的因素，提出优化马铃薯种植农户生产种植行为的思路与对策。其实践意义在于可以通过对马铃薯种植农户种植行为的分析，获得影响农户种植马铃薯的促进及限制因素，提出配套性措施，优化马铃薯种植结构，保障我国粮食安全。也通过对马铃薯种植农户种植行为理论分析和实证检验，进一步明确农户种植行为的选择偏好及影响因素，为国家及各级地方政府制定马铃薯生产激励机制以及支持马铃薯主粮化战略的措施，提供数据和理论支撑。
二、研究目的与内容
（一）研究目的
从微观经济主体出发，借助实际调研数据，探讨农户种植马铃薯的行为特征及现状，分析影响农户生产种植行为的主要因素。具体来看，有3个方面：一是分析我国马铃薯产业发展现状及种植方面面临的突出问题；二是调查典型区域的农户生产种植行为，构建模型，分析影响农户生产种植行为的影响因素；三是提出马铃薯种植环节的政策建议，以促进马铃薯主粮化战略的顺利实施。
（二）研究内容
（1）本书首先对我国马铃薯产业现状、种植存在的问题以及马铃薯主粮化的提出及目标分别进行阐述。同时，对相关研究进行梳理，并基于产业理论、行为理论、方法理论，构建本研究的理论基础。
（2）对实现调研所在地甘肃省的马铃薯产业现状进行简介，结合调研地区实际情况，设计调查问卷，深入调查农户种植马铃薯的意愿及其影响因素。构建Logistic模型，用STATA120软件对数据进行分析处理，并在此基础上对模型的结果进行分析解释。
（3）通过对甘肃省定西市农户种植行为影响因素的分析，提出马铃薯主粮化背景下，促进马铃薯产业发展及提高农户种植意愿的政策建议。
三、研究方法与技术路线
（一）研究方法
1文献查阅法
参考相关文献资料和理论著作，通过多种途径获得关于马铃薯产业、马铃薯主粮化、农户种植意愿方面的相关信息、数据。
2问卷调查法
根据不同地区的生产种植特点，设计调查问卷，了解当地农户的基本情况。
3实地调研法
对马铃薯种植情况进行实地调研和数据采集，并对当地农户进行关于生产种植方面的调查。
4统计和计量分析法
，对调研所得到的样本数据进行描述性统计分析，全方位考察农户种植马铃薯的意愿及影响因素；第二，建立计量分析模型，选取相关变量、整理数据，研究农户种植意愿影响因素的显著性和相关性。
（二）技术路线图
技术路线，见下图所示。
图技术路线
四、创新点
马铃薯主粮化战略作为国家全局性战略，涉及品种、生产、加工、产品、政策、消费引导等多个方面，产业链条很长。本书的创新点在于将研究主体放在马铃薯产业链的基本层面，即种植农户，研究马铃薯种植农户的种植意愿及其影响因素，从马铃薯产业链的开端出发，补充目前在此层面上马铃薯主粮化战略的研究内容，从而为马铃薯主粮化战略的全面推进和政策制定，提供重要的产业数据和理论支撑。