描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787568048354
第一章
导论 / 2
第一节
生态文明的定义、缘起与发展 / 2
第二节
马克思主义经典作家生态文明思想论述摘要 / 4
第三节
我国生态文明建设思想的历史演进 / 5
第四节
新时代生态文明新思想、新论断、新要求 / 7
第五节
生态文明建设与全民健康战略 / 8
第六节
食品安全是一种生态文明 / 9
第二章
生态学基础理论 / 11
第一节
环境与自然资源的概念 / 11
第二节
生态学基本知识 / 16
第三节
环境问题 / 19
第三章
生态文明体制改革 / 24
第一节
生态安全立法 / 24
第二节
生态文明体制改革 / 27
第三节
建立以国家公园为主体的自然保护地体系 / 29
第四章
生态环保相关法律、法规 / 32
第一节
中华人民共和国民法总则 / 32
第二节
中华人民共和国物权法 / 34
第三节
中华人民共和国环境保护法 / 36 第四节
中华人民共和国水污染防治法 / 39 第五节
中华人民共和国土地管理法 / 43
第六节
中华人民共和国大气污染防治法 / 46
第七节
中华人民共和国土壤污染防治法 / 49
第八节
商务部、中央文明办、发改委、教育部、生态环境部等九部门
《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》 / 50
第九节
《餐饮服务食品安全操作规范》 / 53
第五章
生态环保相关制度 / 55
第一节
生态环保制度的指导原则 / 55
第二节
生态环保相关制度 / 56
第六章
国家生态原产地产品保护 / 70
第一节
生态品牌 / 70
第二节
国家生态原产地产品保护的践行 / 73
第七章
国家生态原产地产品保护示范区建设 / 76
第一节
生态示范区建设 / 76
第二节
国家生态原产地产品保护示范区建设 / 79
第三节
部门联动，共促发展 / 86
第八章
中医农业——中国特色生态农业 / 87
第一节
中医农业引领我国未来生态农业发展方向 / 87
第二节
中医农业是中国特色生态农业 / 88
第三节
中医农业与生态农业内涵外延的一致性分析 / 89
第四节
中医农业的践行 / 91
第五节
发展中医农业的政策建议 / 94
第九章
生态食材与生态餐馆 / 97
第一节
生态食材与生态餐馆的概念 / 97
第二节
全国生态食材与生态餐馆评定 / 98
目
录
第十章
中国食品文化与食品安全概述 / 104
第一节
中国古代食品文化与食品安全概述 / 104 第二节
中国现代食品文化与食品安全概述 / 107 第三节
中国当代食品文化与食品安全 / 108
第十一章
食品安全标准及检测 / 109
第一节
食品安全标准体系 / 109
第二节 ISO9000 和 ISO22000（食品安全管理体系）
的建立与实施 / 114
第三节
食品安全检测 / 118
第十二章
安全食品及消费升级 / 121
第一节
安全食品的概念与种类 / 121
第二节
安全食品的监管 / 122
第三节
消费升级新模式 / 123
第十三章
保健食品及其安全 / 125
第一节
保健食品的概念 / 125
第二节
保健食品的功能及分类 / 126
第三节
中国保健食品的发展阶段及发展方向 / 127
第四节
保健食品安全管理 / 129
第十四章
功能性食品及评定 / 134
第一节
功能性食品的概念及分类 / 134
第二节
功能因子 / 135
第三节
功能性食品常用生产技术与评价 / 137
第十五章
生态食品及其安全 / 139
第一节
生态食品的概念 / 139
第二节
生态食品的判断标准 / 144
第三节
生态食品的安全生产条件 / 144
第十六章
食品添加剂与食品安全 / 145
第一节
食品添加剂的定义、分类与作用 / 145
第二节
食品添加剂的发展历史与现状 / 149
第三节
食品添加剂的发展趋势与新技术应用 / 151
第四节
食品添加剂与食品安全 / 152
第十七章
食品包装材料及其安全性 / 154
第一节
食品包装的概念和意义 / 154
第二节
食品包装材料的性能要求及发展趋势 / 155
第三节
食品包装的种类、安全问题与管理 / 157
第十八章
其他食品调味品饮品的安全问题 / 161
第一节
油炸食品的安全问题 / 161 第二节
酱油与味精的安全问题 / 162 第三节
酒类的安全问题 / 164
第四节
辐照食品的安全问题 / 166
第十九章
学好《食品安全法》，保障舌尖上的安全 / 167
第一节
制定食品安全法的基本原则 / 167
第二节
我国食品安全规范监督历程 / 171
第三节 2015 年版《食品安全法》与 2009 年版《食品安全法》
比较分析 / 176
主要参考书目 / 240
生态文明建设功在当代、利在千秋。党的十八大首次将生态文明建设与经济建设、政治建设、文化建设、社会建设并列纳入五位一体总体布局。五年来，我国大力度推进生态文明建设，
全党全国贯彻绿色发展理念的自觉性和主动性显著增强，生态文明建设成效显著，中国绿色发展为世界贡献了中国方案。党的十九大提出我们要建设的现代化是人与自然和谐共生的现代化，
既要创造更多物质财富和精神财富以满足人民日益增长的美好生活需要，又要提供更多优质生态产品以满足人民日益增长的优美生态环境需要。
生态产品（食品）主要来源于生态农业。当前我国正处在从石油农业向生态农业转变的关键时期，积极发展生态农业，融贯古今、中西合璧、探索发展，是建设中国及国际特色生态农业的理论创新和现实选择。中医是中华民族的瑰宝，“中医农业”
将中医原理和方法应用于农业领域，实现现代农业与传统中医的跨界融合，优势互补，集成创新，能够为农产品产地水、土、气提供立体污染综合防控，改善产地环境，促进动植物健康生长，
保障农产品的有效供给和质量安全，是我国乃至世界农业可持续发展的崭新路径。
品牌是企业乃至国家竞争力的综合体现，代表着供给结构和需求结构的升级方向。中国农产品“两品两地”（也叫二品二地，即绿色食品、有机食品和国家地理标志、生态原产地）、安全食品标准的提出与制定，对中国农业发展具有重要意义。
生态原产地产品保护制度的制定，是贯彻生态文明发展理念、增强生态产品生产能力、推动中国生态产品品牌国际化的一项战略行动。生态原产地产品保护品牌建设为特色农产品的生产和品牌提升提供了一个可信、可靠的国际标准平台，推进了区域特色品牌建设，形成了一批具有国际影响力的中国优质生态产品品牌。生态原产地产业扶贫是以生态原产地保护产品（食品）品牌为依托，通过品牌引领发展贫困地区生态产品，集成地域生态旅游、生态文化资源，打造生态集群和生态经济，实现贫困地区深度扶贫、精准脱贫。例如：
以安徽颍东区、金寨县国家级贫困县为重点区域，开展生态原产地品牌及产业扶贫工程，集成并推广面向各区域的农业技术体系，提高我国贫困地区的生态扶贫效益；
在全国政协扶贫点国家级贫困县的安徽新河湾农业开发有限公司通过红薯、小麦种植和山羊养殖发展农业循环经济，促进了乡村经济振兴和农业绿色发展。
建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计。我们一定要更加自觉地珍爱自然，更加积极地保护生态，促进人与自然的和谐共处，建设美丽中国，迈向社会主义生态文明新时代。《生态文明建设与食品安全》一书，汇集了国内有关生态与食品安全方面的专家学者关于生态文明建设的实践经验和理论创新，
具有较强的指导性和实用性，对构筑尊崇自然、绿色发展的生态体系具有一定的指导和参考价值。
中国农业科学院原副院长、教授（博士生导师）
章力建
2018 年2月 24日
党的十九大胜利闭幕，习近平新时代中国特色社会主义思想已写入党章，并且写进了宪法。新时代带给人们新愿景，美丽中国让人们充满期待。党的十九大报告指出，到本世纪中叶把我国“建成富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国”。
我们要建设的现代化是人和自然和谐共生的现代化，既要创造更多物质财富和精神财富以满足人民日益增长的美好生活需要，也要提供更多优质生态产品以满足人民日益增长的优美生态环境需要。a
在建设生态文明的时代背景下，在以人民为中心的发展思想指引下，要实施全民健康战略，提供更多优质生态产品与生态食品，需更加关注食品安全，以提升民众的食品安全法律意识，
提高民众的食品安全认知水平，因此，在以往关注、学习和研究的基础上，我们对与生态文明建设及食品安全相关的某些重要的文件资料，进行了搜集、汇总和整理，编著了《生态文明建设与食品安全》（以下简称《概述》）一书。书中主要阐述了生态文明建设、实施全民健康战略、食品安全三者之间的关系，
在此基础上得出食品安全对于生态文明建设的重要性。本书选择了如保健食品、功能性食品、生态食品、食品添加剂以及食品加工和包装等内容，简要论述了其概念、分类与安全管理内容，对学界仍然持有争议的医用食品、转基因食品等没有涉及。
a 参见习近平：《决胜全面建成小康社会 夺取新时代中国特色社会主义伟大胜利》（单行本），人民出版社，2017 年 10 月第 1 版。
本书还增加了一些新内容，如生态食材与生态餐馆等。《概述》有一定的前瞻性、指导性，可用作培训教材或科普读物。
由于编者水平有限，加之时间仓促，错误之处在所难免，
恳请专家、学者以及广大生态文明建设的志愿者、促进者提出宝贵意见，以便使本书不断得到修改完善，为我国生态文明建设作出贡献。
北京明园大学食品安全学院生态产品（食品）研究院
2018 年 10 月
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