美食——食疗与健康

　　老昌辉主编的《美食(食疗与健康)》一书，着重介绍广东地区的一些常见物产、饮食习惯、烹调方法、民俗方法和观念等，将食疗、现代营养、味美三方面结合在一起，希望给读者提供以下几方面资讯：①结合现代营养学知识，提供健康均衡的饮食建议；②在日常餐饮中，用我们生活中的平凡之物，运用中医药食疗知识，通过搭配、烹调，加工成美味的食品，在享受美食的过程中达到养生治病的目的。本书同时把一些不卫生或搭配、烹调不科学的传统饮食习惯加以评价，使我们在享用美食的同时，又能保证营养摄入。

　　老昌辉　中医内科主任医师，第五批全国老中医专家学术经验继承工作指导老师，广东省名中医，广东省中西医结合学会副会长，广东省中西医结合医院名誉院长、首席顾问，广州中医药大学教授、硕士生导师，暨南大学医学院兼职教授，南海区中医药学会会长，南海区首届名中医。先后获“全国医药卫生系统先进个人”“广东省白求恩式医务工作者”等称号。
　　从事中医临床工作近40年，在内科杂病诊治及中医饮食调养等方面积累了丰富的经验。

章　四气五味与食疗
　节　四气五味
　第二节　食疗
第二章　食养
　节　天人相应的食养法则
　第二节　调理阴阳的食养法则
　第三节　　因人制宜的食养法则
　第四节　食养方法
第三章　营养与合理膳食的基本知识
　节　营养素
　第二节　能量
　第三节　合理膳食
　第四节　怎样烹调才能保留食物的营养
　第五节　用好调味品，食物更鲜美
　第六节　健康饮食的若干注意事项
第四章　五谷杂粮类
　大米
　糯米
　小米
　小麦
　大麦
　玉米
　荞麦
　燕麦
　高梁
　薏米
　黄豆
　黑豆
　青豆
　绿豆
　赤豆
　鹰嘴豆
　蚕豆
　番薯
　芋头
　花生
第五章　蔬菜类
　菜心
　大白菜
　小白菜
　芥菜
　菠菜
　苦麦莱
　油麦菜
　生菜
　西洋菜
　枸杞叶
　苘蒿菜
　芹菜
　藤菜
　蕹菜
　豌豆苗
　韭菜(附：韭菜花)
　葱
　姜
　……
第六章　家养动物类
第七章　水产类