描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787303157099
让我们开始吧
布朗太太的烘焙工具
烘焙词汇
量度
如何阅读食谱
什么是烤箱
原料
Chapter B 盒粉速成烘焙
盒粉蓝莓松饼
盒粉巧克力花生饼干
布朗尼盒粉
盒粉玉米面包
盒粉纸杯蛋糕
Chapter C 基础烘焙
得克萨斯烘焙——玉米面包
经典泡打粉小圆饼
简易咖啡蛋糕
方形果仁巧克力布朗尼
松饼
Chapter D 蛋糕
菠萝翻糖蛋糕
蜜糖茶香松蛋糕
和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧
柠檬蛋糕
胡萝卜蛋糕
大理石蛋糕
巧克力布丁蛋糕
香草蛋糕
西葫芦蛋糕
Chapter E 曲奇
斯尼克涂特斯曲奇
菠罗曲奇
杏仁沙钱贝曲奇
花生酱曲奇
柠檬块——美国南部甜点
葡萄干曲奇
巧克力白雪曲奇
巧克力香草曲奇
吃巧克力的好处
调味提子干方块
果酱曲奇
手指果酱曲奇
Chapter F 甜点
苹果芒果脆
温馨甜品面包布丁系列
柠檬蛋白派
苹果派
纽约奶酪蛋糕
鲜桃子甜点
杏子咖啡蛋糕
Chapter G 速发面包
速发面包
比萨面团
梨子姜糖松饼
斯康饼
原味斯康饼
香蕉面包
小西葫芦面包
燕麦红薯松饼
布朗太太和古老的家族食谱盒
一个的食谱盒在蓝天白云间飘着。
古老的宝盒旁边，站着一位飒爽英姿的美国女子。
当我想到布朗太太这个女人一出场的形象，眼前浮现的创意视频就是布朗太太挎着家传的食谱，乘坐一个五颜六色的热气球，徐徐来到中国的天空。
布朗太太是一位点心“师傅”。从认识她时她就说，她无门无派，风格不同于供职于星级酒店的烘焙掌门，也不类似于在城市商业区火热开业的糕点连锁作坊，但布朗太太做点心也是有传承的，她骨子里的特色来自于美国大众家庭的传统，她的灵感、她的风情、她的狂热，是与生俱来的，因为她在还是小女孩的时候，就得到了那个的秘密点心盒。
喜爱美食的人可能会看过《朱莉与茱莉亚》这部电影。布朗太太就是现实版本的茱莉亚！有一个茱莉亚把法国菜介绍给美国人，也有一个布朗太太把美国点心介绍给中国人。茱莉亚的幽默与狂热，在我的朋友布朗太太身上都有。你不得不相信，有时候，女人的灵魂和梦想一结合，整个世界的生态环境都要发生改变了。
布朗太太跟随驻北京工作的丈夫来到中国。她是个精力充沛、热爱生活的女人。她走在北京的大街上，会观察那些把背部往树皮上撞的老太太。她坐在餐馆里，会了解样子好看的菠萝饭的具体做法。她善于结交朋友，不少年轻的中国女孩交的是外国男友。看到这种情况，闲不住又无事忙的布朗太太童心大发，在报上发出一份小广告：“你想交西方男友吗？快和我学烘焙吧！”就这样，布朗太太在自己的公寓开办了一所私人烘焙学习班。布朗太太至今保存着她和学员的大叠照片，还有不少学员是小朋友。我还记得一个小女孩和妈妈一起跟布朗太太学烘焙，小姑娘做了一个撒了糖霜的心形饼干，说是“回家带给爸爸”。结果她把饼干捏得太紧了，甜“心”都碎了。
布朗太太说烘焙这门知识带给人的快乐是分享。我想，一个喜欢看着别人吃下自己亲手做出的食物的人，内心都是有爱的人。要知道，这一块点心，其配方经过多少个女人的创造、改良和试验，你吃下它，仿佛也吃下了古老时光中那些无从体会的时时刻刻，这种分享如此甜蜜、安静又神奇，告诉你，厨房的确是散发想象力的宝地。
烘焙很小资吗？布朗太太说，烘焙是科学。我亲眼见到布朗太太为她的这本烘焙书付出的心血，她在写作的时候，把所有的点心在自己的家里都试做了一遍。有很多点心她在此生做过几百遍也不止。到了中国之后，她把所有的点心又重新做了一遍，这是因为她只用在中国可以很方便地买到的面粉、鸡蛋做点心，这保证了中国的大众读者都可以方便地入手学做。而布朗太太用认真的态度去制作，确保用中国的烤箱和食材能做出完全符合她要求的成品。我不是美食家也不是美食评论家，我虽有幸成为这些点心的试吃者，我的“哇，好美！哇，好吃！”这类反应当然不算什么，布朗太太做点心的过程有点像村上春树的长跑，她总是要达到自己要求的标准。这一点，她和《朱莉与茱莉亚》里的两个女人一样，非常执着。
布朗太太的先生是她的梦想的坚定支持者。写一本自己想写的烘焙书，是布朗太太的梦。这个梦让我想到大自然里一种非常了不起的动物——大马哈鱼。大马哈鱼一定要洄游到它的出生地产卵。布朗太太自己整理、演绎着她的祖辈的点心谱，也是对家族文化的一种血脉中的回忆和延续吧！
从布朗太太开始，这个家传食谱宝盒里将放上一本印成中文的书。这是布朗太太献给她的后代的奇迹。
从明天开始，我将和四岁的儿子一起下厨烤一款温厚无比的布朗尼蛋糕。也许他的记忆，就从厨房里的香味和妈妈沾满面粉的手指和微笑开始。
北京《优品》杂志社
王天翔
2014年5月于北京
布朗太太50年的烘焙经验, 成就了本书的精华, 包括为新手准备的盒粉烘焙、 速发面包、 经典美味曲奇等。 让烘焙爱好者用当地食材就能做出美式西点. 你不必在昂贵的工具上花费太多，这本书告诉你筷子就能搅拌面粉,用半个铁罐能做蛋糕模具的创意做法。简单、 可口、温馨、 方便、家庭定制，这是烘焙的快乐所在。用爱烘焙，幸福甜蜜！——新浪美食名博、北京克里斯蒂娜西餐定制创始人 白静
帕特丽夏?利?弗林是我结婚之前的名字。1950年9月5日我出生于美国伊利诺伊州的盖尔斯堡。我在伊利诺伊州诺克斯县乡下农场度过了童年，和父母（哈罗德、鲁思?安?弗林）及三个弟弟、一个妹妹一起生活，我是弗林家的个孩子。
我曾就读于公立学校，并多次获得奖学金。儿时，经常帮助妈妈做饭，也参加了烹饪俱乐部。我觉得做饭是一种乐趣。我特别喜欢烘焙。每次烘焙都好像是在做一次化学实验，完成后尽享 美食。
我与查尔斯?L.布朗结婚，育有两个儿子：道格拉斯和纳撒尼尔。我们还有四个孙子（女），其中两个孙子、两个孙女。作为妻子和母亲，我为全家做饭。
在我的职业生涯中，曾在一家美国微波炉制造厂担任食品设计师。在20世纪80年代，微波炉是一种全新的烹饪电器。我的工作是创造适用于微波炉的食谱。那时，我经常外出举办讲座，演示如何使用微波炉制作美食。
在20世纪90年代，我当上老板，拥有了自己的公司，出售餐厨电器，如电冰箱、烤箱、洗碗机、洗衣机等。该公司逐渐发展成了数据装置企业。
在我忙于照顾家务和孩子的同时，我的丈夫在世界各地数据传输领域从事商务工作。2004年，他被任命到北京工作。我卖掉我的公司，同他一起搬到北京。
由于我一直是个闲不住的人，我一想到在北京居住时无事可做就有些胆怯。想来想去，我决定要办个“美国烹饪学校”。四年的时间，有300多名学员报名来到我家厨房学习美国烹饪。这不是烹饪业务，这简直就是探险。我结识了各行各业不同类型的人们，他们不仅仅是中国人。我发现他们来到这里有着共同的原因：
喜爱烹饪。
结识新朋友。
文化交流。
由于我的烹饪学校是开放的国际教学模式，很快就在北京传开，使得我有许多机会讲述我的学习之旅。许多杂志媒体都重点报道了我的故事，如China Daily，ABCNEWS.com，Christian Science Monitor，北京儿童杂志等，并应邀在中央电视台做嘉宾厨师。我被邀请在伊顿国际学校讲授学前班烹饪课程，并帮助Bayless and Jackson学校讲授幼儿营养学课程。每天我的日程排得满满的，以至不得不谢绝许多其他教学活动。
我教过许多类型的课程：烘焙（共三级）、美国早餐、汤羹、沙拉、三明治、午餐、晚餐，包括户外烤肉野餐和朋友聚会晚餐。
作为讲师，我负责准备所有食谱，购买并准备所有食材，安排教学工作区、讲授课程、清洗所有炊具餐具。我期盼着教授每一堂课，因为我的学生也从心里非常喜欢烹饪。他们当中有许多人从很远的地方赶来学习。当品尝到所烹饪的美食时，他们的脸上露出笑容。
现在，我仍然热衷于烹饪和烘焙，如同我的母亲一样，她已是88岁高龄。我丈夫和我已回到美国伊利诺伊州，我们喜欢北京，想念在那里我们的许多朋友和学生。
谨以《小烤箱，大烘焙》一书，告诉你们我是如何在中国用北京当地的食材和一台小烤箱，用我自己的美国烘焙食谱烘烤出美味的、地道的美式西餐的！
Pat Brown
[email protected]
2014年9月于美国
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