描述
开 本: 20开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534464881
编辑推荐
本书精选*常见*亲民的七种水果，将每种水果来了个完美大变身，图文并茂且极具亲和力地向读者展示轻松DIY各式水果美食的乐趣所在，简单易操作，并且还穿插了很多水果小知识，让读者学习制作的同时还能了解水果知识。
内容简介
本书精选了七种代表水果——草莓、香蕉、橘子（橙子）、苹果、猕猴桃、番茄、葡萄。每种水果可以制作成的美食一一详细讲解，例如草莓，可以以它为原料制作的美食有草莓果酱／腌渍草莓／冷冻草莓／草莓果酱饼干／草莓冰沙／草莓杯子蛋糕／葡萄醋草莓／草莓面屑／草莓优格冰棒／草莓丸子／草莓沙拉／草莓菠菜三明治／草莓酱炸鱼等，语言描述风趣，简单易操作，并且在介绍每种水果的时候，还说明了该水果的种类、*产地、挑选方法以及营养价值等等。
目 录
1.草莓Strawberry
About Strawberry ?016
草莓酱 ?019
草莓果脯 ?020
冷冻草莓 ?021
草莓酱小饼干 ?022
草莓冰沙 ?024
草莓马芬杯蛋糕 ?026
黑葡萄醋草莓 ?028
草莓面包屑 ?030
草莓酸奶冰棒 ?032
草莓团子 ?034
草莓沙拉 ?036
草莓菠菜三明治 ?038
草莓酱炸鱼 ?040
2.香蕉Banana
About Banana ?044
香蕉酱 ?046
香蕉醋 ?047
香蕉可丽饼 ?048
香蕉布朗尼 ?050
香蕉小饼干 ?052
香蕉糯米甜甜圈 ?054
香蕉三明治 ?056
香蕉咖啡羊羹 ?058
香蕉甘薯脆皮 ?060
拔丝香蕉 ?062
香蕉焦糖冰激凌 ?064
香蕉巧克力冰棒 ?066
3. 苹果Apple
About Apple ?070
苹果罐头 ?072
苹果干 ?073
苹果圆白菜沙拉 ?074
苹果凉拌海带 ?076
苹果核桃沙拉 ?078
苹果烤香肠 ?080
苹果甘薯汤 ?082
苹果辣椒泡菜 ?084
苹果烧烤 ?086
苹果果冻 ?088
油炸苹果圈 ?090
苹果糖醋里脊 ?092
Prologue ?008
Part 2 水果饮料
草莓汽水 ?202
草莓豆腐奶昔 ?202
香蕉奶昔 ?204
香蕉黑芝麻果露 ?204
苹果茶 ?206
苹果胡萝卜汁 ?206
橙子冰茶 ?208
橘子芒果汁 ?208
猕猴桃鸡尾酒 ?210
猕猴桃原味酸奶 ?210
番茄芹菜汁 ?212
番茄酸梅汁 ?212
青葡萄雪泥 ?214
葡萄果酱牛奶 ?214
4.橘子or橙子
Mandarin?or Orange
About mandarin Or Orange ?096
橙子酱 ?098
橙子皮切片 ?099
橙子韭菜沙拉 ?100
橙子煎扇贝 ?102
蘑菇橘子沙拉 ?104
橘子萝卜泡菜 ?106
橙子鲑鱼开那批 ?108
橘子干 ?110
橙子黑巧克力 ?112
橙子磅蛋糕 ?114
橘子蜜饯 ?116
橘子格兰尼它冰糕 ?118
5. 猕猴桃Kiwi fruit
About Kiwi Fruit ?122
猕猴桃酱 ?124
猕猴桃干 ?125
猕猴桃意大利冷面 ?126
猕猴桃沙拉饭团 ?128
猕猴桃鸡排 ?130
猕猴桃奶油虾 ?132
猕猴桃越南饭团 ?134
猕猴桃玉米沙拉 ?136
猕猴桃凉拌海蜇 ?138
猕猴桃冰沙 ?140
猕猴桃慕斯蛋糕 ?142
猕猴桃布丁 ?144
6. 番茄Tomato
About tomato ?148
番茄酱 ?150
番茄干果脯 ?151
番茄黄瓜沙拉 ?152
番茄三明治 ?154
番茄酱洋葱圈 ?156
番茄佛卡夏面包 ?158
牛肉酱番茄 ?160
番茄烤蔬菜 ?162
番茄虾沙拉 ?164
墨西哥玉米片拌洋葱番茄汁 ?166
番茄沙冰 ?168
番茄葡萄酒果脯 ?170
7. 葡萄Grape
About Grape ?174
葡萄酒 ?177
葡萄醋 ?178
挂糖葡萄 ?179
古冈左拉干奶酪葡萄披萨 ?180
葡萄开那批 ?182
葡萄鳄梨沙拉 ?184
培根葡萄小炒 ?186
葡萄奶酪塔 ?188
葡萄果冻 ?190
葡萄糕 ?192
葡萄洋葱酱汁 ?194
葡萄奶油布丁 ?196
葡萄果脯 ?198
Part 3 Bonus Info
更想知道的水果故事?232
水果也卖萌
桃心草莓 ?218
草莓串 ?219
草莓鸡尾酒 ?219
香蕉船 ?220
香蕉树 ?221
香蕉冰激凌 ?221
苹果兔子 ?222
苹果风车 ?223
树叶苹果 ?223
橙子菜花 ?224
橙子月牙儿 ?225
橘子花托 ?225
猕猴桃串 ?226
半月猕猴桃 ?227
勺子猕猴桃 ?227
扇子番茄 ?228
番茄杯 ?229
番茄旋风 ?229
葡萄球 ?230
葡萄串 ?231
葡萄花 ?231
About Strawberry ?016
草莓酱 ?019
草莓果脯 ?020
冷冻草莓 ?021
草莓酱小饼干 ?022
草莓冰沙 ?024
草莓马芬杯蛋糕 ?026
黑葡萄醋草莓 ?028
草莓面包屑 ?030
草莓酸奶冰棒 ?032
草莓团子 ?034
草莓沙拉 ?036
草莓菠菜三明治 ?038
草莓酱炸鱼 ?040
2.香蕉Banana
About Banana ?044
香蕉酱 ?046
香蕉醋 ?047
香蕉可丽饼 ?048
香蕉布朗尼 ?050
香蕉小饼干 ?052
香蕉糯米甜甜圈 ?054
香蕉三明治 ?056
香蕉咖啡羊羹 ?058
香蕉甘薯脆皮 ?060
拔丝香蕉 ?062
香蕉焦糖冰激凌 ?064
香蕉巧克力冰棒 ?066
3. 苹果Apple
About Apple ?070
苹果罐头 ?072
苹果干 ?073
苹果圆白菜沙拉 ?074
苹果凉拌海带 ?076
苹果核桃沙拉 ?078
苹果烤香肠 ?080
苹果甘薯汤 ?082
苹果辣椒泡菜 ?084
苹果烧烤 ?086
苹果果冻 ?088
油炸苹果圈 ?090
苹果糖醋里脊 ?092
Prologue ?008
Part 2 水果饮料
草莓汽水 ?202
草莓豆腐奶昔 ?202
香蕉奶昔 ?204
香蕉黑芝麻果露 ?204
苹果茶 ?206
苹果胡萝卜汁 ?206
橙子冰茶 ?208
橘子芒果汁 ?208
猕猴桃鸡尾酒 ?210
猕猴桃原味酸奶 ?210
番茄芹菜汁 ?212
番茄酸梅汁 ?212
青葡萄雪泥 ?214
葡萄果酱牛奶 ?214
4.橘子or橙子
Mandarin?or Orange
About mandarin Or Orange ?096
橙子酱 ?098
橙子皮切片 ?099
橙子韭菜沙拉 ?100
橙子煎扇贝 ?102
蘑菇橘子沙拉 ?104
橘子萝卜泡菜 ?106
橙子鲑鱼开那批 ?108
橘子干 ?110
橙子黑巧克力 ?112
橙子磅蛋糕 ?114
橘子蜜饯 ?116
橘子格兰尼它冰糕 ?118
5. 猕猴桃Kiwi fruit
About Kiwi Fruit ?122
猕猴桃酱 ?124
猕猴桃干 ?125
猕猴桃意大利冷面 ?126
猕猴桃沙拉饭团 ?128
猕猴桃鸡排 ?130
猕猴桃奶油虾 ?132
猕猴桃越南饭团 ?134
猕猴桃玉米沙拉 ?136
猕猴桃凉拌海蜇 ?138
猕猴桃冰沙 ?140
猕猴桃慕斯蛋糕 ?142
猕猴桃布丁 ?144
6. 番茄Tomato
About tomato ?148
番茄酱 ?150
番茄干果脯 ?151
番茄黄瓜沙拉 ?152
番茄三明治 ?154
番茄酱洋葱圈 ?156
番茄佛卡夏面包 ?158
牛肉酱番茄 ?160
番茄烤蔬菜 ?162
番茄虾沙拉 ?164
墨西哥玉米片拌洋葱番茄汁 ?166
番茄沙冰 ?168
番茄葡萄酒果脯 ?170
7. 葡萄Grape
About Grape ?174
葡萄酒 ?177
葡萄醋 ?178
挂糖葡萄 ?179
古冈左拉干奶酪葡萄披萨 ?180
葡萄开那批 ?182
葡萄鳄梨沙拉 ?184
培根葡萄小炒 ?186
葡萄奶酪塔 ?188
葡萄果冻 ?190
葡萄糕 ?192
葡萄洋葱酱汁 ?194
葡萄奶油布丁 ?196
葡萄果脯 ?198
Part 3 Bonus Info
更想知道的水果故事?232
水果也卖萌
桃心草莓 ?218
草莓串 ?219
草莓鸡尾酒 ?219
香蕉船 ?220
香蕉树 ?221
香蕉冰激凌 ?221
苹果兔子 ?222
苹果风车 ?223
树叶苹果 ?223
橙子菜花 ?224
橙子月牙儿 ?225
橘子花托 ?225
猕猴桃串 ?226
半月猕猴桃 ?227
勺子猕猴桃 ?227
扇子番茄 ?228
番茄杯 ?229
番茄旋风 ?229
葡萄球 ?230
葡萄串 ?231
葡萄花 ?231
前 言
我在日本留学的时候，有一次创意料理课的主题是“甜
品”，当时我单纯地认为就是糕点中的一类，没想到出的题目却
是“烤苹果”。于是我把苹果核挖出来，把奶油、糖、碎坚果塞
进苹果，然后放进了烤炉，但是出来的成品真让我大跌眼镜。原
来很漂亮的苹果变得黑漆漆的，好像烂掉了似的。但又想到“毕
竟是通过学习做出来的，先尝尝味道吧”，吃了一口发现这还真
是从未品尝过的新口味。
苹果和奶油的甜蜜感在口里慢慢融化，和苹果派的感觉可不
同。被这种高级的风味吓到了的我不禁感叹起苹果的新魅力。再
加上搭配着老师淋在苹果上的香草冰激凌，这种又凉又暖的感觉
让我难忘。自从这次以后，我开始关注创意水果甜品了，于是搜
集了很多国家有关水果料理的资料，也拜访了一些有名的餐厅。
在西方，很久以前就开始用水果制作各种除了沙拉以外的食物，
例如炒桃子或者苹果，然后搭配肉排，或者把猕猴桃、橙子等水
果跟洋葱、彩椒一起切丁，做成鸡肉或鱼肉的酱汁等，让水果变
身无限。他们了解水果特有的酸甜味道，因此能够将水果和很
多食材相搭配。
那时，我开始知道在烘焙的时候将水果皮放进烤炉，能够让
烤出来的食物味道更加丰富。经过多次实验，发现水果不仅能够
应用到甜品中，而且也能够变身到普通菜肴中。
有很多人问我：“为什么要把新鲜的水果拿去做菜呢？”其
实仔细想想，那加有水果鸡尾酒的糖醋里脊，虽然在肉中并没有
品尝到水果的味道，但是那股子清香却令人难忘。还有美味的越
南春卷也是因为加了水果让人更加喜欢，韩式烤肉的酱料也是因
为加了梨汁，味道更甜，肉更嫩。水果就是这样以不同的形式在
各种料理中出现的。
当你感到没有胃口的时候，不妨试试那些酸酸甜甜的水果，
它们能够帮助你找回食欲。这本书里介绍了我喜欢的烤苹果、烤
焦糖香蕉、猕猴桃凉拌海蜇等各种烘焙甜品；有一不小心搭配出
来的配菜，非常适合用来招待客人；还有其他的创意水果菜式，
或是简单的果酱等，以及切水果的秘诀。虽然说水果直接吃就很
好吃，但是通过本书，希望大家能够了解到那些从不知道的水果
新滋味。
在写这本书的期间，我得到了很多朋友的帮助。感谢提出水
果这个有趣概念、鼓励我让我更精通水果料理的金玉贤组长，才
华横溢又让拍摄现场充满欢笑的李美重老师，让平凡的摄影棚化
身百变空间，将食物变得更漂亮的李宝英老师，默默劳动，让摄
影工作得以顺利进行的太桓老师。另外，还要感谢虽然每天吵吵
闹闹但是用心帮助拍摄的美律，后要感谢一直默默支持我的家
人和张总监。
品”，当时我单纯地认为就是糕点中的一类，没想到出的题目却
是“烤苹果”。于是我把苹果核挖出来，把奶油、糖、碎坚果塞
进苹果，然后放进了烤炉，但是出来的成品真让我大跌眼镜。原
来很漂亮的苹果变得黑漆漆的，好像烂掉了似的。但又想到“毕
竟是通过学习做出来的，先尝尝味道吧”，吃了一口发现这还真
是从未品尝过的新口味。
苹果和奶油的甜蜜感在口里慢慢融化，和苹果派的感觉可不
同。被这种高级的风味吓到了的我不禁感叹起苹果的新魅力。再
加上搭配着老师淋在苹果上的香草冰激凌，这种又凉又暖的感觉
让我难忘。自从这次以后，我开始关注创意水果甜品了，于是搜
集了很多国家有关水果料理的资料，也拜访了一些有名的餐厅。
在西方，很久以前就开始用水果制作各种除了沙拉以外的食物，
例如炒桃子或者苹果，然后搭配肉排，或者把猕猴桃、橙子等水
果跟洋葱、彩椒一起切丁，做成鸡肉或鱼肉的酱汁等，让水果变
身无限。他们了解水果特有的酸甜味道，因此能够将水果和很
多食材相搭配。
那时，我开始知道在烘焙的时候将水果皮放进烤炉，能够让
烤出来的食物味道更加丰富。经过多次实验，发现水果不仅能够
应用到甜品中，而且也能够变身到普通菜肴中。
有很多人问我：“为什么要把新鲜的水果拿去做菜呢？”其
实仔细想想，那加有水果鸡尾酒的糖醋里脊，虽然在肉中并没有
品尝到水果的味道，但是那股子清香却令人难忘。还有美味的越
南春卷也是因为加了水果让人更加喜欢，韩式烤肉的酱料也是因
为加了梨汁，味道更甜，肉更嫩。水果就是这样以不同的形式在
各种料理中出现的。
当你感到没有胃口的时候，不妨试试那些酸酸甜甜的水果，
它们能够帮助你找回食欲。这本书里介绍了我喜欢的烤苹果、烤
焦糖香蕉、猕猴桃凉拌海蜇等各种烘焙甜品；有一不小心搭配出
来的配菜，非常适合用来招待客人；还有其他的创意水果菜式，
或是简单的果酱等，以及切水果的秘诀。虽然说水果直接吃就很
好吃，但是通过本书，希望大家能够了解到那些从不知道的水果
新滋味。
在写这本书的期间，我得到了很多朋友的帮助。感谢提出水
果这个有趣概念、鼓励我让我更精通水果料理的金玉贤组长，才
华横溢又让拍摄现场充满欢笑的李美重老师，让平凡的摄影棚化
身百变空间，将食物变得更漂亮的李宝英老师，默默劳动，让摄
影工作得以顺利进行的太桓老师。另外，还要感谢虽然每天吵吵
闹闹但是用心帮助拍摄的美律，后要感谢一直默默支持我的家
人和张总监。
在线试读
香蕉甘薯脆皮
2人份
香蕉和甘薯的味道都是又软又香，很适合搭配在一起，
加入一点奶酪和奶油汁，可以做成味道香浓的小吃，
再搭配烤面包，非常美味。
*
煮奶油奶酪的时候加一点肉豆蔻之类的香料，味道会更加与众不同。
就这样让水果大变身
材料
香蕉2根，甘薯1个，鲜奶油、莫扎瑞拉奶酪各2/3杯，
帕玛森奶酪粉1大匙
1. 香蕉去皮，切成厚片。将甘薯蒸熟，剥皮后切成与香
蕉相似的厚片。
2. 将鲜奶油放入锅内，煮沸后加入帕玛森奶酪粉均匀
搅拌。
3. 把香蕉和甘薯装入烤盘，然后把步骤2的奶油奶酪倒上
去，再撒上一点莫扎瑞拉奶酪，放入以200℃预热的烤
箱内烤5～6min，直到表面变成金黄色。
拔丝香蕉
2人份
把人气小吃拔丝甘薯中的甘薯替换成香蕉，入口后，糖会碎掉，
同时又能吃到柔软的香蕉。香蕉如果炸太久，
里面就会变烂，所以一定要用中火。
*
就这样让水果大变身
材料
香蕉2根，蛋黄1个，白糖1杯，中筋粉、甘薯淀粉、水各1/2杯，葡
萄籽油适量
用炸过的香蕉去滚白糖的时候，可以先将筷子蘸冷水，这样香蕉就不会粘在筷子
上了。
1. 香蕉去皮，切成薄片。蛋黄、中筋粉、甘薯淀粉、水
混合后做成面糊。香蕉片裹上面糊。
2. 把步骤1的香蕉放入160℃的葡萄籽油中炸成金黄色，
捞出。
3. 在锅里留3大匙滚烫的葡萄籽油，放入3大匙白糖，然
后用小火把白糖煮到呈黄褐色。白糖溶化之前，不要
搅拌。
4. 当步骤3的白糖变为黄褐色时，将香蕉放进去翻滚，
然后取出并放在铺有烘培纸的烤盘里。注意香蕉不要
重叠，等完全冷却后，就可以食用了。
2人份
香蕉和甘薯的味道都是又软又香，很适合搭配在一起，
加入一点奶酪和奶油汁，可以做成味道香浓的小吃，
再搭配烤面包，非常美味。
*
煮奶油奶酪的时候加一点肉豆蔻之类的香料，味道会更加与众不同。
就这样让水果大变身
材料
香蕉2根，甘薯1个，鲜奶油、莫扎瑞拉奶酪各2/3杯，
帕玛森奶酪粉1大匙
1. 香蕉去皮，切成厚片。将甘薯蒸熟，剥皮后切成与香
蕉相似的厚片。
2. 将鲜奶油放入锅内，煮沸后加入帕玛森奶酪粉均匀
搅拌。
3. 把香蕉和甘薯装入烤盘，然后把步骤2的奶油奶酪倒上
去，再撒上一点莫扎瑞拉奶酪，放入以200℃预热的烤
箱内烤5～6min，直到表面变成金黄色。
拔丝香蕉
2人份
把人气小吃拔丝甘薯中的甘薯替换成香蕉，入口后，糖会碎掉，
同时又能吃到柔软的香蕉。香蕉如果炸太久，
里面就会变烂，所以一定要用中火。
*
就这样让水果大变身
材料
香蕉2根，蛋黄1个，白糖1杯，中筋粉、甘薯淀粉、水各1/2杯，葡
萄籽油适量
用炸过的香蕉去滚白糖的时候，可以先将筷子蘸冷水，这样香蕉就不会粘在筷子
上了。
1. 香蕉去皮，切成薄片。蛋黄、中筋粉、甘薯淀粉、水
混合后做成面糊。香蕉片裹上面糊。
2. 把步骤1的香蕉放入160℃的葡萄籽油中炸成金黄色，
捞出。
3. 在锅里留3大匙滚烫的葡萄籽油，放入3大匙白糖，然
后用小火把白糖煮到呈黄褐色。白糖溶化之前，不要
搅拌。
4. 当步骤3的白糖变为黄褐色时，将香蕉放进去翻滚，
然后取出并放在铺有烘培纸的烤盘里。注意香蕉不要
重叠，等完全冷却后，就可以食用了。
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