描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787547025185丛书名: 典藏系列
编辑推荐
茶是人们喜闻乐见的饮料，人们经常饮用它，却不一定对它很了解。你知道茶是怎么长出来的吗？你知道茶生长在什么样的环境中？它有什么生物特性？那就让我们在这本书中找到答案吧！
内容简介
中国茶文化绚丽多彩，历久弥新。茶道相沿成习，久盛不衰，沏茶，赏茶，饮茶，一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。《茶道常识全知道》(作者王禹翰)是一部关于中国茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶具、茶事的实用指南，涵盖几大茶类、各种名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶艺等茶道常识。
详细、全面的茶学知识和丰富、精美的插图帮助读者了解品茗的方法与意境，享受茶道的美好与永恒。《茶道常识全知道》不但可以作为爱茶人士的学习参考用书，还可以作为家庭茶事百科，速查速用，十分方便。同时，也可以作为茶事礼仪的入门指导教材。
目 录
说茶之述略概说茶树起源适生条件茶叶分类绿茶绿茶概况烘青、晒青、蒸青炒青绿茶绿茶名称红茶红茶概况小种红茶和功夫红茶红碎茶青、黄、黑、白茶乌龙茶黄茶、黑茶白茶及其他茶制茶绿茶制造红茶制造乌龙茶制造白、黄、黑茶制造茶区茶区划分西南茶区华南茶区江南茶区江北茶区说茶之寻茗十大名茶西湖龙井洞庭碧螺春信阳毛尖君山银针黄山毛峰武夷岩茶安溪铁观音都匀毛尖祁门红茶六安瓜片安徽太平猴魁屯溪绿茶涌溪火青敬亭绿雪老竹大方休宁松萝瑞草魁浙江平水珠茶顾渚紫笋金奖惠明径山茶日铸雪芽婺州举岩鸠坑毛尖安吉白片江西庐山云雾宁红功夫井冈翠绿婺源茗眉狗牯脑茶麻姑茶龙须茶九龙茶江苏金坛雀舌苏州茉莉花二泉银毫无锡毫茶南京雨花茶湖南桂东玲珑茶湘波绿韶山韶峰安化松针高桥银峰湖红功夫四川峨蕊文君嫩绿蒙顶茶巴岳名茶峨眉竹叶青云南云南普洱茶滇红功夫南糯白毫云南沱茶湖北恩施玉露仙人掌茶隆中茶宜红功夫福建白毫银针武夷大红袍福建铁观音福建茉莉花武夷肉桂南安石亭绿天山绿茶政和功夫广东石古坪乌龙茶凤凰水仙凤凰单枞岭头单枞岭头奇兰英德红茶广东红碎茶其他冻顶乌龙六堡茶桂平西山茶南山白毛茶遵义毛峰秦巴毛尖白沙绿茶珠峰绿茶烹茶之选器流变溯源唐代茶具宋代茶具元明茶具清代茶具材质青瓷茶具白瓷茶具黑瓷茶具彩瓷茶具木鱼石茶具竹木茶具玻璃茶具搪瓷茶具金属茶具紫砂茶具种类茶壶茶船茶盅小茶杯杯托其他主茶具辅助用具相关用具烹茶之择茶大类特征绿茶红茶乌龙茶黑茶黄茶白茶评审方法干看外形湿看内质外形评语色泽评语汤色评语香气评语滋味评语叶底评语审评常用副词特定鉴别真假茶新陈茶春秋茶高山茶烹茶之取水观点清、活、轻甘、冽泉水江湖水雨雪水软水与硬水生活用水人工水名泉庐山康王谷谷帘泉庐山招隐泉无锡惠山泉扬州大明寺“天下第五泉”镇江中泠泉青岛崂山矿泉水兰州皋兰五泉杭州虎跑泉杭州龙井泉泉州清源山泉宜昌黄牛泉和蛤蟆泉浠水兰溪泉武汉伏虎山卓刀泉广州鸡汤泉井潭三眼井鄂城菩萨泉洞庭君山柳毅井邛崃文君井成都薛涛井飞瀑黄山三瀑石梁飞瀑剑池飞瀑金华三洞瀑布玉龙飞瀑壶口大瀑布茶艺茶法流变煎茶法煮茶法点茶法泡茶法泡茶茶艺壶泡茶艺盖杯(盖碗)茶艺玻璃杯茶艺功夫茶艺泡法类别传统式泡法安溪式泡法潮州式泡法宜兴式泡法诏安式泡法大类茶泡法绿茶泡法花茶泡法白茶泡法黑茶泡法红茶泡法黄茶泡法紧压茶泡法茶艺仪程备茶置茶和润茶奉茶品茶续水和收具大类茶艺绿茶茶艺乌龙茶茶艺红茶茶艺花茶茶艺黄茶茶艺特色茶艺碧螺春茶艺(上投法)黄山毛峰茶艺(中投法)西湖龙井茶艺(下投法)普洱茶茶艺福鼎大白茶茶艺安溪铁观音茶艺潮汕功夫茶茶艺台式乌龙茶茶艺中式乌龙茶茶艺品茶之时宜季节春季夏季秋季冬季茶礼容貌与姿态坐姿与跪姿站姿与行姿风度与礼仪鞠躬礼伸掌礼与寓意礼情趣古训十三宜匀与巧艺与质神与美中华茶道精神茶文化茶·历史渊源两汉三国两晋南北朝唐朝宋元明朝清与民国茶·著作陆羽《茶经》张又新《煎茶水记》苏虞《十六汤品》蔡襄《茶录》黄儒《品茶要录》宋徽宗《大观茶论》钱椿年《制茶新谱》田艺蘅《煮泉小品》许次纾《茶疏》陆廷灿《续茶经》震钧《茶说》茶·民俗待客婚礼祭祀民族茶·儒释道儒家佛家道家茶·趣话周武王茶称贡品孙皓以茶代酒刘琨饮茶解烦忧隋文帝饮茶医头痛俗人多泛酒，谁解助茶香唐德宗始创茶税慧寂借茶释禅意“茶令”之由来岳飞巧制姜盐茶普济良方松罗茶朱权行茶破孤闷纪晓岚巧用茶谜救亲家乾隆嗜茶趣事碧螺春茶的美丽传说太平猴魁美名扬“茶中之王”——武夷大红袍鲁迅内山同施茶梁实秋买茶获益多
前 言
谈茶道首先就要说一说茶。我们平时所说的“茶”也叫茶叶，它是茶树的叶子，经过萎凋、杀青、揉捻、变色、干燥等一系列工序精制而成的。茶树是一种生长在炎热带或热带的常绿灌木或小乔木，属于山茶科。茶叶的种类很多，仅是分类法就有很多种，如按发酵程度分、按萎凋程度分、按制造程序分、按茶树品种分、按薰花种类分、按焙火程度分。它的分布十分广泛，在我国的安徽、浙江、江西、江苏、福建、四川、湖南、湖北、云南、贵州等南方省份都有出产，甚至在北方的河南也有出产。其中有许多地方因为盛产好茶而成为知名的茶乡，有莫干山、长兴、杭州、吉安、东阳、武夷山、黄山、祁门、休宁、恩施、名山、西双版纳、都匀等。另外，在本章，笔者还将为大家介绍一些优良的茶树品种。
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纪晓岚巧用茶谜救亲家
茶谜，谜语的一种，它是我国茶文化史的一个重要组成部分，早在唐朝时，就已经出现了”草木在本心”的”茶”字谜，经过长期的发展变化，茶谜成为一种趣味性与知识性并存的文化。清朝乾隆年间，文字狱横行，许多文人志士都被迫害致死，纪晓岚是乾隆帝时极为少有的一位以文字起身，并且得以终老的一位学者、文学家，这与他的机敏睿智、能说善辩是分不开的。文人皆嗜茶，纪晓岚也不例外。这里所说的纪晓岚用茶谜使亲家卢见曾免遭倾家荡产之险的故事体现的就是纪晓岚的睿智与机警。
与纪晓岚在朝为官不同的是，其亲家卢见曾一直是放外任职。卢见曾性情豪爽，爱才好客，常常将四方名士聚集在家中吃喝玩乐，饮酒赋诗。后来卢见曾出任两淮转运使这一”肥差”时，家中更是经常宾客盈门，高朋满座。铺张挥霍，浪费之至。不久，渐渐开始财力不济，以至亏空盐税。
朝廷经过查证，发现卢见曾亏空公款后，当即下令对他进行抄家处罚，没收全部资财上缴国库。京城的纪晓岚得知此件事后，立即派遣一位心腹之人当夜赶往卢府通风报信。卢见曾拆信一看，发现信封内只
装着少许茶叶和盐，略作思考后，卢见曾突然悟出亲家的茶谜，急忙全家人一起行动将家财转移寄放他处。几日后，当朝廷派下来抄卢府家产的人赶到时，卢府之中剩余资财已是寥寥无几。原来，纪晓岚”茶谜”的”谜底”正是”查（茶）盐亏空（空信封）”，一场家荡产之灾就这样被一个茶谜挽救了。
茶谜，谜语的一种，它是我国茶文化史的一个重要组成部分，早在唐朝时，就已经出现了”草木在本心”的”茶”字谜，经过长期的发展变化，茶谜成为一种趣味性与知识性并存的文化。清朝乾隆年间，文字狱横行，许多文人志士都被迫害致死，纪晓岚是乾隆帝时极为少有的一位以文字起身，并且得以终老的一位学者、文学家，这与他的机敏睿智、能说善辩是分不开的。文人皆嗜茶，纪晓岚也不例外。这里所说的纪晓岚用茶谜使亲家卢见曾免遭倾家荡产之险的故事体现的就是纪晓岚的睿智与机警。
与纪晓岚在朝为官不同的是，其亲家卢见曾一直是放外任职。卢见曾性情豪爽，爱才好客，常常将四方名士聚集在家中吃喝玩乐，饮酒赋诗。后来卢见曾出任两淮转运使这一”肥差”时，家中更是经常宾客盈门，高朋满座。铺张挥霍，浪费之至。不久，渐渐开始财力不济，以至亏空盐税。
朝廷经过查证，发现卢见曾亏空公款后，当即下令对他进行抄家处罚，没收全部资财上缴国库。京城的纪晓岚得知此件事后，立即派遣一位心腹之人当夜赶往卢府通风报信。卢见曾拆信一看，发现信封内只
装着少许茶叶和盐，略作思考后，卢见曾突然悟出亲家的茶谜，急忙全家人一起行动将家财转移寄放他处。几日后，当朝廷派下来抄卢府家产的人赶到时，卢府之中剩余资财已是寥寥无几。原来，纪晓岚”茶谜”的”谜底”正是”查（茶）盐亏空（空信封）”，一场家荡产之灾就这样被一个茶谜挽救了。
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