描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513237154
内容简介
我们身边的糖尿病病人越来越多，每个人都能说说糖尿病的一二三……其实这里的误区有很多，道听途说会带来许多新的伤害。糖尿病是个慢性病，真正了解它需要*多的科学知识。《健康报》、《中国中医药报》、《健康时报》、《家庭医生报》等主流专业媒体特约作者，从业10余年，每年发表科普文章近千篇的国内**健康宣教专家禤影妍中医师，将多年科普糖尿病的经验与知识汇集成册——《糖尿病饮食宜忌一本通》，为您带来专业、精要、简明、实用的糖尿病饮食宜忌说明书。
目 录
篇 主食类
一 宜食的主食
1 玉米
2 荞麦
3 黑米
4 燕麦
5 小米
6 大米
7 薏苡仁
8 土豆
9 芋头
10 番薯
二 忌食的主食
1 糯米
2 方便面
3 面包（成品）
第二篇 蔬菜类副食
一 宜食的蔬菜
（一）绿叶类蔬菜
1 大白菜
2 芹菜
3 苋菜
4 菠菜
5 菜心
6 生菜
7 西兰花
8 菜花
9 大芥菜
10 韭菜
11 通菜
12 茼蒿
13 豆芽菜
14 莴笋
（二）果实类蔬菜
1 凉瓜
2 辣椒
3 秋葵
4 青瓜
5 冬瓜
6 丝瓜
7 番茄
8 茄子
9 青椒
10 西葫芦
（三）菌类蔬菜
1 香菇
2 木耳
3 银耳
4 金针菇
5 松茸
（四）根茎类蔬菜
1 白萝卜
2 莲藕
3 山药
4 百合
5 洋葱
6 竹笋
二 需要“科学地吃”的蔬菜
1 豆角
2 荷兰豆
3 毛豆
4 干百合
5 南瓜
6 芋头
7 胡萝卜
第三篇 肉类副食
一 宜吃的冈类
（一）白肉类
1 鲫鱼
2 鲩鱼
3 鳕鱼
4 鲤鱼
5 鳝鱼
6 海参
7 金枪鱼
8 牡蛎
9 鸽子
10 鹌鹑
11 鸡肉
12 鸭肉
（二）红肉类
1 兔肉
2 驴肉
3 猪肉
4 牛肉
5 羊肉
二 不宜吃的肉类
1 午餐肉
2 鱼子
3 鹅肝
4 腌制肉
5 螃蟹
6 河虾
7 鲍鱼
8 动物内脏
9 叉烧和烧肉
10 烧鸭、烧鹅
第四篇 水果类副食
一 宜吃的水果
1 苹果
2 猕猴桃
3 柚子
4 西瓜
5 番石榴
6 木瓜
7 李子
8 桃子
9 杨桃
10 柠檬
11 橙子
12 橘子
13 火龙果
14 草莓
15 雪梨
16 樱桃
二 不宜吃的水果
1 荔枝
2 香蕉
3 榴莲
4 芒果
5 甘蔗
6 柿子
7 龙眼
8 甜瓜
9 山楂
第五篇 饮品类副食
1 茶
2 牛奶
3 豆浆
4 咖啡
5 奶茶
第六篇 其他副食
一 宜食的其他副食
1 大豆
2 绿豆
3 黑豆
4 莲子
5 红豆
6 扁豆
7 核桃
8 花生
9 豆腐
10 鸡蛋
二 忌食的其他副食
1 备类罐头
2 蛋糕
3 月饼
4 油条
5 饼千
6 酒
7 各类调味品
8 动物油、椰子油
9 高盐高油高糖零食
特别篇 茶药
1 麦冬茶
2 花粉茶
3 玫瑰花茶
4 菊花茶
5 三七花茶
6 茉莉花茶
7 槐花茶
8 枸杞子菊花茶
9 枸杞石斛茶
10 西洋参茶
11 玉米须茶
12 桂花茶
13 普洱陈皮茶
14 胖大海茶
15 乌梅茶
16 大麦茶
17 女贞桑椹茶
18 罗汉果茶
19 山楂决明子茶
20 萝卜苗茶
21 荷叶荼
22 虫草泡茶
23 灵芝泡荼
24 姜茶
25 柠檬草茶
26 竹叶茶
27 黄芪茶
28 金莲花荼
29 赶黄草茶
30 藏红花荼
31 苦荞茶
在线试读
燕麦
中医功效：味甘，性平，滋阴补肾，活血暖身，健脾和中。
对糖尿病的作用：燕麦在谷类作物中蛋白质含量，且含有人体必需的8种氨基酸，可提高糖尿病患者的体质，有助于抵御疾病和抗感染。同时，燕麦的含糖量比较低，含有的是果糖衍生的多糖，可减少胰岛素依赖，提高胰岛素的敏感性，因而是糖尿病患者极好的食物。
对糖尿病并发症的作用：燕麦中含有的不饱和脂肪酸较高，有保护心脑血管的作用；燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的B－葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，高纤食物起到一定的“血管清道夫”作用，不但能预防便秘，减肥瘦身，其中的某些成分还可结合人体的胆固醇，并使之排出体外，起到降脂、降压的作用；燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体的血清素水平，改善久患糖尿病而导致的郁闷情绪；尼克酸、叶酸、泛酸则可促进新陈代谢，减少体内废物堆积。
推荐搭配食法：燕麦的食用方法非常丰富，可繁可简，既可当早餐，又可当正餐主食，还可以当零食。推荐的食法和搭配有：燕麦鸡蛋煮牛奶，燕麦煮豆浆，燕麦打入鸡蛋可摊成薄饼，燕麦掺入面粉做成燕麦面条，燕麦与大米同煮做杂粮饭，燕麦与杂豆同煮成杂粮粥，燕麦掺面粉做成各式面包、糕点，如燕麦杂粮包、燕麦曲奇、燕麦牛奶馒头、燕麦皮馄饨、燕麦皮饺子、洋葱燕麦饼等。
食用注意要点：燕麦富含粗纤维，不宜长时间大量食用。市场上有很多即食燕麦片，以开水或热牛奶、热豆浆一冲即可食，这些即食麦片大多经过精加工和熟化处理，从降糖效果来看，需要煮的燕麦比速食燕麦要好。还有一些速食燕麦片，里面添加了糖和奶粉、面粉等材料，燕麦片的含量很少不说，里面添加的糖、奶、面粉等，糖尿病患者要高度警惕。要降糖，糖尿病患者好还是购买高纤燕麦自己回家煮。要注意的是，麦麸中的纤维素可与食物中的钙形成人体难以吸收的草酸钙，不但导致钙难以被人体吸收，而且有可能形成尿路结石。故有服用钙片习惯的老年糖尿病患者，如果当天吃过燕麦，那么应把服用钙片的时间与吃燕麦的时间错开3～4小时。同理，除了钙之外，富含草酸的食物，如竹笋、菠菜、苋菜等，不能与燕麦同食。
小米
中医功效：味甘、咸，性凉，补虚损，益精气，健脾胃，润肺补肾。
对糖尿病的作用：小米含有丰富的膳食纤维，为大米的4倍之多，膳食纤维在肠道中形成一层“滤网
”，可避免餐后血糖的剧烈波动，改善体内脂肪平衡；小米对体弱的糖尿病患者有很好的滋补作用，可益五脏，充津液，壮筋骨，强肌肉，改善糖尿病患者的营养状况，增强体质，提高机体的免疫力。
对糖尿病并发症的作用：小米能滋阴，可清热解渴，能改善糖尿病引起的口干欲饮的症状。小米入脾、胃、肾经，有显著的健脾和胃的功效，老年糖尿病患者易出现腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振、营养不良的症状，小米粥可以调整各种原因引起的肠胃症状。小米是所有谷类作物中色氨酸含量的粮食，色氨酸有稳定情绪、调节睡眠的功效，丰富的维生素
B也能缓解紧张情绪，故失眠的糖尿病患者不妨喝点小米粥。小米中的维生素E对生殖功能也有一定的改善作用。
推荐搭配食法：虽然红糖小米粥是滋补的经典搭配，但显然不适合糖尿病患者。受欢迎的小米食法是煮粥，小米中氨基酸的含量不足，因此宜搭配肉类、豆浆、鸡蛋等氨基酸丰富的食物同煮，以补充小米的不足，如肉碎小米粥、豆浆小米粥、鸡蛋小米粥等。小米的升糖指数在主食中属于中等，故煮小米粥时可加些杂豆、薏苡仁、燕麦等同煮，如绿豆小米粥、红豆薏苡仁小米粥、核桃花生小米粥、燕麦小米粥等，可进一步降低血糖。小米也可人菜肴，小米蒸排骨软糯美味，营养搭配科学。
食用注意要点：小米的升糖指数与烹饪时间成正比，煮的时间越长，升糖指数也就越高，因此，熬小米的时间不能过长，一般开锅后转小火，焖至小米熟透即可食用。
P8－11
中医功效：味甘，性平，滋阴补肾，活血暖身，健脾和中。
对糖尿病的作用：燕麦在谷类作物中蛋白质含量，且含有人体必需的8种氨基酸，可提高糖尿病患者的体质，有助于抵御疾病和抗感染。同时，燕麦的含糖量比较低，含有的是果糖衍生的多糖，可减少胰岛素依赖，提高胰岛素的敏感性，因而是糖尿病患者极好的食物。
对糖尿病并发症的作用：燕麦中含有的不饱和脂肪酸较高，有保护心脑血管的作用；燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的B－葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，高纤食物起到一定的“血管清道夫”作用，不但能预防便秘，减肥瘦身，其中的某些成分还可结合人体的胆固醇，并使之排出体外，起到降脂、降压的作用；燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体的血清素水平，改善久患糖尿病而导致的郁闷情绪；尼克酸、叶酸、泛酸则可促进新陈代谢，减少体内废物堆积。
推荐搭配食法：燕麦的食用方法非常丰富，可繁可简，既可当早餐，又可当正餐主食，还可以当零食。推荐的食法和搭配有：燕麦鸡蛋煮牛奶，燕麦煮豆浆，燕麦打入鸡蛋可摊成薄饼，燕麦掺入面粉做成燕麦面条，燕麦与大米同煮做杂粮饭，燕麦与杂豆同煮成杂粮粥，燕麦掺面粉做成各式面包、糕点，如燕麦杂粮包、燕麦曲奇、燕麦牛奶馒头、燕麦皮馄饨、燕麦皮饺子、洋葱燕麦饼等。
食用注意要点：燕麦富含粗纤维，不宜长时间大量食用。市场上有很多即食燕麦片，以开水或热牛奶、热豆浆一冲即可食，这些即食麦片大多经过精加工和熟化处理，从降糖效果来看，需要煮的燕麦比速食燕麦要好。还有一些速食燕麦片，里面添加了糖和奶粉、面粉等材料，燕麦片的含量很少不说，里面添加的糖、奶、面粉等，糖尿病患者要高度警惕。要降糖，糖尿病患者好还是购买高纤燕麦自己回家煮。要注意的是，麦麸中的纤维素可与食物中的钙形成人体难以吸收的草酸钙，不但导致钙难以被人体吸收，而且有可能形成尿路结石。故有服用钙片习惯的老年糖尿病患者，如果当天吃过燕麦，那么应把服用钙片的时间与吃燕麦的时间错开3～4小时。同理，除了钙之外，富含草酸的食物，如竹笋、菠菜、苋菜等，不能与燕麦同食。
小米
中医功效：味甘、咸，性凉，补虚损，益精气，健脾胃，润肺补肾。
对糖尿病的作用：小米含有丰富的膳食纤维，为大米的4倍之多，膳食纤维在肠道中形成一层“滤网
”，可避免餐后血糖的剧烈波动，改善体内脂肪平衡；小米对体弱的糖尿病患者有很好的滋补作用，可益五脏，充津液，壮筋骨，强肌肉，改善糖尿病患者的营养状况，增强体质，提高机体的免疫力。
对糖尿病并发症的作用：小米能滋阴，可清热解渴，能改善糖尿病引起的口干欲饮的症状。小米入脾、胃、肾经，有显著的健脾和胃的功效，老年糖尿病患者易出现腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振、营养不良的症状，小米粥可以调整各种原因引起的肠胃症状。小米是所有谷类作物中色氨酸含量的粮食，色氨酸有稳定情绪、调节睡眠的功效，丰富的维生素
B也能缓解紧张情绪，故失眠的糖尿病患者不妨喝点小米粥。小米中的维生素E对生殖功能也有一定的改善作用。
推荐搭配食法：虽然红糖小米粥是滋补的经典搭配，但显然不适合糖尿病患者。受欢迎的小米食法是煮粥，小米中氨基酸的含量不足，因此宜搭配肉类、豆浆、鸡蛋等氨基酸丰富的食物同煮，以补充小米的不足，如肉碎小米粥、豆浆小米粥、鸡蛋小米粥等。小米的升糖指数在主食中属于中等，故煮小米粥时可加些杂豆、薏苡仁、燕麦等同煮，如绿豆小米粥、红豆薏苡仁小米粥、核桃花生小米粥、燕麦小米粥等，可进一步降低血糖。小米也可人菜肴，小米蒸排骨软糯美味，营养搭配科学。
食用注意要点：小米的升糖指数与烹饪时间成正比，煮的时间越长，升糖指数也就越高，因此，熬小米的时间不能过长，一般开锅后转小火，焖至小米熟透即可食用。
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