为奇迹而生－中西方葡萄酒风味撞击

序
前言：错过一杯、错过一生
章 后的味蕾争夺战
  节 生命的滋味
    沙漠树枝中游动的舌尖
    高贵的海水
    人间与天堂
    甜美的魔法师
    狩猎
  第二节 中国奢华味蕾的后荒原
    三国煮酒
    酿酒皇帝
    语言追不上的美妙
    芳香的生命之土
第二章 生命之水
  节 从波斯毒药到法兰西悖论
    主宰游戏的两条规则
    拯救生命的药水
    寻找生命之水
    药酒：人苏醒的味道
    令人费解的悖论
  第二节 洋葱、葡萄和酒
    当葡萄是一种药用植物
    连接宇宙的君王
    走进江湖
    百药之长
    米酒国度的葡萄酒
第三章 魔杖
  节 完美的发现
    会饮：心灵的牧场
    没有葡萄酒就没有文艺复兴
    伟大的提问
    葡萄酒中的希腊回味
  第二节 伟人的中国古代调酒师·孔子
    个徒手拯救世界的私塾先生
    酒以成礼
    酒宴
  第三节 伟人的中国古代调酒师·庄子
    谁保住了李白的脑袋
    天眼
    道创造天地，庄子创造江湖
    穿越时间的陈酿
    笑傲江湖
  第四节 酒随心走
    致命诱惑
    禁酒：艰难的底线争夺战
    醉乡日月
    黄帝答案
第四章 液体黄金
  节 流淌的财富
    芳香瀑布的五级台阶
    一粒葡萄的世界有多大
    酒庄：岛屿的海洋游戏
  第二节 酒中阳关
    远古：中国是世界早酿造葡萄酒的地方？
    从模糊中开始，在含混中结束
    唐：只能远看的盛世山水画
    宋：柳暗花明义一村
    元：站在的结终者
    明：没有支架的攀延
    清：经历苦难的葡萄酿好酒
第五章 殊途同归
  节 神血
    主宰命运
    生命的奇迹
    基督之血
  第二节 寻找中国酒神
    悬赏2000多年的寻神启示
    众神归来
    中国人的神就是中国人自己
  第三节 不在乎葡萄酒的半个世界
    带着生殖崇拜去旅行
    道教：中国人的牛命之树
    竹：一直生长着的中国图腾
    茶：东方神液
参考文献
后记

　　要让冲突化为交流，我们得了解冲突。
　　我们从选酒开始。
　　在一瓶罗曼尼·康帝和一瓶茅台之间，中国人会选茅台。
　　好酒是什么？不打头，不锁喉，不辣口，喝醉了醒来脑袋不疼痛。，茅台酒占尽了所有这些标准，与宾客们在一起杯盏交错的时候，你心情很放松，喝的时候滑滑顺顺，不用担心难以一口干，酒劲随着兴趣慢慢升起，不用担心酒量不好扫了大伙的兴，在欢声笑语渡过几个小时，香气就在口腔鼻腔里柔情游动几个小时。尽兴地喝了一夜酒，第二天醒来时，身上不酸软，头不疼，你会禁不住说：茅台就是茅台，好酒，几百元一瓶，值。
   
好酒满口喝时圆润绵长，如果只是啜饮一下，很少有酒能做到不苦涩，中国男人常常把不会喝酒的人次被友好地强迫喝酒时呛得张口流泪当作乐趣，当然，好是一个羞涩的美女。
　　但是，“不打头，不锁喉，不辣口，喝醉了醒来脑袋不痛。”这种中国白酒的民间好酒标准，在葡萄酒景区前连入门资格都拿不到。
　　罗曼尼·康帝，法国波尔多罗曼尼·康帝酒庄的酒，一年只产6000
瓶，顸级的产品市场上根本见不到，要买只能去大型葡萄酒拍卖会上碰运气，在英国的苏富比拍卖行举行的伦敦葡萄酒拍卖会上，一瓶1991年的罗曼尼·康帝拍到了8625英镑，可以买一辆新款奔驰轿车，区别是一辆奔驰车可以用许多年，一瓶罗曼尼·康帝只能享用几小时，著名葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克评介它是“百万富翁的酒，却只有亿万富翁才能喝到。”
中国人说那是富翁们为虚荣心烧钱，可是富翁们说，喝罗曼尼·康帝你会热爱生活。
　　“钱不是问题，”人们喜欢这样说，无论是马嗲尼或者人头马或者拉斐堡红葡萄酒或者酩悦香槟，都是一倒一茶杯，一口干！有什么了不起？可外国人和愿意有外国背景的中国人说，中国人喝葡萄酒真可怕。
　　听葡萄酒鉴赏家说葡萄酒，就像看马尔克斯的《百年孤独》一样茫然，就像《哈里波特》里面没有魔法技能的麻瓜。对普通中国人只是酸酸的，甜甜的，有时还有点涩味的葡萄酒，在他们的口中是一个现实里的魔幻世界：喝酒之前几个小时要开瓶让葡萄酒“呼吸”，唤醒熟睡的葡萄酒。看葡萄酒的品种选择杯子和是否用冰桶改变温度。酒倒在杯里要保留多少空间，如何倾斜杯体看酒体边缘的色泽，手如何端起杯子轻轻沿一个方向转动，看酒液在杯壁上如何像“关人的玉腿”滑动的样子，鼻子如何像一只贪婪的探头伸进杯里捕获芳香。做完这些复杂的规定动作后，酒进入口腔启动一个更复杂程序，不仅口腔被分为几个味觉区，舌头也被严格地划分出各自领地，随着酒液漫开，十几秒钟分别在哪个部位出现什么味。接着的评价让人如坠云雾：什么时候出现什么味道，气味里有哪一种鲜花、果实、矿石甚至动物的皮毛和牧场等不可思议的东西，还有什么平衡感，骨架感，优雅、清新或厚重感等等。
　　魔法师说，一瓶好葡萄酒带人走上的不仅仅是一条美妙的味蕾旅程。
   
每走一步，你都会感谢生命，你会热爱生活，因为活着，你有了机会品味出如此美妙的液体，并让它在生命中浸润几小时。
　　要知道中国什么时候有葡萄酒不难，我们可以轻易地看到，许多蹲在古代中国古董筐里翻腾的人都自豪地举起同一条2000年前的史料。宣称上面记载着汉代张骞从波斯带回了葡萄和葡萄酒。要质疑它注定要冒被嘲笑的风险，它几乎是人们心中中国葡萄酒创世纪的圣迹，因为它出自伟大的司马迁写的伟大的《史记》。问题还不在于司马迁让葡萄和葡萄酒成了外国引进的东西，而是，同样是从外国引进的东西，我们可以轻松自然地享用石榴、胡萝卜、胡椒、马铃薯、玉米、咖啡和烟草，可是从张骞到现在已经2000多年，却非要让外国人教自己喝葡萄酒或想象着用外国人的口喝葡萄酒？
好喝从来不是中国人选择葡萄酒的动机，现在却成了问题。
　　葡萄酒让中国人头晕的不是它的酒精度，而是它的味道。它丰富到中国人尝不出来，精细到中国人分辨不出来。
　　我们被葡萄酒冲刷进了一个味蕾的征伐时代。只是我们不清楚，自己所做的是一场味蕾的保卫战，还是一个味蕾拓荒的动身时刻。
　　这一切是如何发生的？P16-17