餐桌奇迹：健康、聪明成长餐

6~12岁
?营养分析
?健康食谱
?饮食指导
?成长指标对照
?好脑力、好身高、好体型、好眼力、好体质 

对于父母来说，孩子是家庭的希望；对于国家来说，孩子是民族的未来。因此，怎样让孩子吃出聪明、吃出健康是许多家长十分关注的话题。本书专为6～12岁儿童量身打造，从饮食营养学角度出发，旨在通过日常饮食促进孩子正常发育，让孩子吃出*强大脑、标准的身高与体型、好视力、健康的体魄，帮助父母解决孩子在身体发育方面的困扰。本书内容涵盖孩子在成长过程中*长遇到的问题，从饮食的各个方面为父母出谋划策，不仅能够让孩子吃得健康，并且保证孩子吃得开心。

方玉，北京大学肿瘤医院营养科主任，副主任营养师，中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会膳食营养学组委员，中国医促会营养与代谢管理专业委员会委员，中国临床营养网顾问，北京医学会临床营养专家委员会常委，北京营养学会委员，北京中西医结合学会临床营养分会委员。

Part1 藏在食物里的秘密，了解它们，更了解孩子的健康
瞧，这些都是成长必不可少的营养素
NO.1　选择优质蛋白质，这样更有利于孩子吸收　 2
NO.2　没有碳水化合物，孩子的身体会很“无力”　 4
NO.3　孩子肠胃不好，别乱吃药，不妨让膳食纤维来帮忙　 6
NO.4　好脂肪？坏脂肪？吃对了，孩子就会远离肥胖　 8
NO.5　卵磷脂对孩子的大脑有养护功效　 11
NO.6　促进智力发育，别少了牛磺酸　 13
NO.7　维生素A 是眼睛的“守护神”　 15
NO.8　吃好维生素C，孩子的抗病能力更强　 17
NO.9　除了遗传因素外，孩子的身高还与维生素D 有关　 19
NO.10　维生素E 能维持孩子大脑活力　 21
NO.11　B 族维生素是守护孩子健康的“忠诚团队”　 23
NO.12　如果身体缺了钙，孩子的骨骼就无法正常发育　 28
NO.13　铁是身体的“造血剂”，让孩子拥有好气色　 30
NO.14　孩子成长要用“锌”，这样身体发育才更健康　 32
NO.15　孩子老生病，需要从食物中获取硒，全面提高免疫力　 34

食物的颜色不同，营养功效也不同呢
NO.1　绿色食物是“清道夫”，帮助孩子清除体内垃圾　 37
NO.2　红色食物活力十足，孩子吃了也会精神抖擞　 40
NO.3　橙黄色食物是强化视力的“专家”，好视力有好保障　 42
NO.4　蓝紫色食物是不可多得的健康食物，具有强大的抗氧化能力　 44
NO.5　白色食物为孩子打造健康的“堡垒”，有效抵挡病菌入侵　 46
NO.6　黑色食物是滋补、强身的“营养师”，让孩子拥有好体魄　 48

Part2 想让孩子吃得健康，基础工作不能少
在不同的年龄段，父母要了解孩子的身体发育特点
NO.1　孩子4 ～ 6 岁身体发育特点，这些营养不可缺　 52
NO.2　孩子7 ～ 9 岁身体发育特点，需要这些营养元素　 54
NO.3　孩子10 ～ 12 岁身体发育特点，这些营养元素不能少　 56

五花八门的调味品，用起来有大学问
NO.1　盐吃多了会为孩子埋下健康隐患　 59
NO.2　不同类型的食用油有不同的营养功效　 61
NO.3　醋能开胃，但是别让孩子空腹吃醋　 64
NO.4　烹饪时用点料酒，可以促进孩子身体发育　 66
NO.5　生活中还有其他调味品，使用时要注意　 67

巧妙处理食物，孩子吃得更开心、更健康
NO.1　清洗方式不对，会造成食物营养流失　 70
NO.2　吃不完的食物这样保存，留住新鲜和营养　 73

Part3 选对食材，孩子轻松吃出*强大脑
NO.1　相比较而言，大脑更喜欢碱性食物　 78
NO.2　想让大脑变灵敏，要提高抗氧化能力　 80
NO.3　能带来快乐的食物，让大脑学习效率更高　 81
NO.4　好食物吃出好记忆，每个孩子都很聪明　 83
NO.5　大脑累了要休息，助眠食物少不了　 86
NO.6　大脑渴了，要选择越喝越健康的饮品　 88
NO.7　要考试了，为孩子做一些营养餐　 90

Part4 饮食稍作改变，孩子拥有令人羡慕的身高
NO.1　饮食习惯是影响孩子身高的重要因素之一　 96
NO.2　孩子骨质脆弱，要注意补充增加骨骼韧性的食物　 98
NO.3　通过饮食改善新陈代谢，长高个儿不难　 100
NO.4　孩子出现“生长痛”，可以这样改善饮食　 102
NO.5　参加体育运动期间，这样为孩子补充营养　 104

Part5 拒绝肥胖与消瘦，标准的体型才健康
NO.1　别再说“孩子胖点儿可爱”了，当心儿童肥胖症　 108
NO.2　“豆芽菜”体型不健康，帮孩子找出消瘦的原因　 111
NO.3　多吃促进消化的食物，让孩子排出多余脂肪　 113
NO.4　合理搭配饮食，能加速脂肪消耗　 114
NO.5　戒掉甜果汁、碳酸饮料，选择健康的饮品　 116
NO.6　身材消瘦的孩子，可以吃一些激发食欲的食物　 118
NO.7　适当加餐，掌握基本的健康准则　 119

Part6 为双眼补充能量，好视力不需要戴眼镜
NO.1　是什么在威胁孩子的视力？　 122
NO.2　改掉不良的生活习惯，还孩子好视力　 123
NO.3　眼病不是小病，选对预防眼病的食物　 125
NO.4　吃对食物，改善孩子视力模糊的现象　 126
NO.5　孩子眼睛干涩，这些食物可以滋润双眼　 128

Part7 摆脱体弱多病的烦恼，吃出优质免疫力
NO.1　食物是孩子**的医生，从小养成良好的饮食习惯很重要　 132
NO.2　吃一些抗菌杀菌的食物，增强身体抗病能力　 134
NO.3　润肺的食物能改善呼吸系统，减少呼吸疾病的困扰　 135
NO.4　让血液循环保持畅通，将营养运送到身体的每个角落　 136
NO.5　心脏是身体的核心，多吃一些保护心脏的食物　 137
NO.6　吃富含膳食纤维的食物，有效改善孩子的肠胃功能　 138
NO.7　粗粮养出精细的皮肤，健康肌肤更容易抵挡外界侵害　 139

附录 不同阶段的儿童生长发育指标
NO.1　1 ～ 6 岁，儿童生长发育指标对照表　 142
NO.2　7 ～ 12 岁，儿童生长发育指标对照表　 145

对父母来说，孩子是家庭的希望；对国家来说，孩子是祖国的未来。健康、聪明的孩子是为人父母*期待的。有些父母使出浑身解数，给孩子购买各种的营养品吃，可是孩子的身体状况还是不尽如人意。其实，父母大可不必这样做。
有调查研究指出，学会合理的饮食，既可以让孩子变得聪明，也能让其身强体健。因为合理的饮食、充足的营养元素是孩子获得强健身体的关键。换句话说，吃对了，孩子的身体才会更加健康。毕竟，孩子的成长是离不开食物的。
波士顿图夫特大学人类营养研究中心能量与代谢研究室主任苏珊?罗伯特博士说：“人在儿童时期所吃的食物，对我们的身体和健康产生的影响不仅局限于当下，还会包括以后几十年甚至是一生。”由此可见，伴随孩子一生的健康食物和良好的饮食习惯对于孩子来说是多么重要。
因此，父母特别关注孩子的饮食和营养摄取，在孩子吃饭方面大做文章，主要就是为了让孩子能吃到健康的食物，并养成良好的饮食习惯。不过爱子心切的父母很容易会因此而走入歧途。为了帮助父母避免好心办了坏事，我们撰写了本书。本书针对的是6 ～ 12 岁的孩子，从七大方面入手——食物中的营养元素分析、处理新鲜食物的方法和如何烹饪更美味、如何让孩子获得聪慧的大脑、如何让孩子长高、如何提升孩子的免疫力、如何改善恶视力以及如何远离肥胖和消瘦，阐释了如何让孩子获得全面的营养和健康的体魄。
一些专家指出，对于外表看上去健康而身体却缓慢出现各种病症的孩子，父母就要考虑进行一场饮食改革，从根本上改变孩子的饮食结构，帮助孩子找出真正适合他的食物，并从这些食物中获得营养。而本书就是***帮助父母进行这样一场革命的书籍。
这是一本帮助父母喂养出健康、聪明孩子的宝典。利用本书，父母既可以帮助孩子选择正确、健康的食物、合理搭配饮食，同时还能帮助父母解答疑难。真心希望，本书能帮助天下父母喂养出体魄健康，聪慧漂亮的孩子！