古法今观——食疗本草（你每天的食材都吃对了吗？你的养生方法都适合自己的体质吗？你想知道美味又有效的养生妙方吗？本书浓缩古今食疗智慧，教你超强食疗秘方！）

《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。

 

《食疗本草》以中医学理论为基础，满足了人们通过日常饮食中的各种食物达到祛病、养生、保健目的的需求。本书对原典进行了精准的注释和翻译，方便读者进一步了解中医药学和养生学、营养学方面的知识。因此，本书既具有科学的实用性，也具有一定的文化性。 

《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。

 

我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多*保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀*保护动物违法事

件的发生。

 

如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。

孟诜（公元621年—公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。

 

庄展鑫毕业于澳门科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），硕士期间在《内蒙古中医药杂志》以作者发表论文“《医林改错》现代研究概况”；在《中医药临床杂志》以作者发表《方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释》。其现工作于深圳市中医院针灸科。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。

卷上……………………………………………..
…019

 

盐…………………………………………………..019

石燕…………………………………………………020

黄精…………………………………………………021

甘菊…………………………………………………022

天门冬……………………………………………….023

地黄…………………………………………………024

薯蓣（山药）………………………………………….025

白蒿…………………………………………………026

决明子……………………………………………….027

生姜…………………………………………………028

苍耳…………………………………………………030

葛根…………………………………………………031

栝楼…………………………………………………032

燕覆子（通草）………………………………………..033

百合…………………………………………………034

艾叶…………………………………………………036

蓟菜（小蓟）………………………………………….037

恶食（牛蒡）………………………………………….038

海藻…………………………………………………039

昆布…………………………………………………040

紫菜…………………………………………………041

船底苔……………………………………………….042

干苔…………………………………………………043

小茴香……………………………………………….044

荠苊…………………………………………………045

蒟酱…………………………………………………045

青蒿…………………………………………………046

菌子…………………………………………………047

牵牛子……………………………………………….048

野菠菜……………………………………………….049

菰菜、茭首……………………………………………049

萹竹…………………………………………………051

甘蕉…………………………………………………052

蛇莓…………………………………………………053

苦芺…………………………………………………054

槐实…………………………………………………054

枸杞…………………………………………………055

榆荚…………………………………………………057

酸枣…………………………………………………058

木耳…………………………………………………058

桑…………………………………………………..059

竹…………………………………………………..060

吴茱萸……………………………………………….062

槟榔…………………………………………………064

栀子…………………………………………………065

芜荑…………………………………………………065

茗…………………………………………………..067

蜀椒…………………………………………………068

蔓椒…………………………………………………069

椿…………………………………………………..070

樗…………………………………………………..071

郁李人……………………………………………….072

胡椒…………………………………………………072

橡实…………………………………………………073

鼠李…………………………………………………074

枳…………………………………………………..074

榧子…………………………………………………076

藕…………………………………………………..077

莲子…………………………………………………078

橘…………………………………………………..081

柚…………………………………………………..082

橙…………………………………………………..083

干枣…………………………………………………083

软枣…………………………………………………086

蒲桃…………………………………………………086

栗子…………………………………………………088

覆盆子……………………………………………….090

芰实…………………………………………………091

鸡头子……………………………………………….092

梅实…………………………………………………093

木瓜…………………………………………………094

楂子…………………………………………………096

柿…………………………………………………..097

芋…………………………………………………..098

茑茨…………………………………………………099

茨菰…………………………………………………100

枇杷…………………………………………………100

荔枝…………………………………………………101

柑子…………………………………………………102

甘蔗…………………………………………………103

石蜜…………………………………………………103

沙糖…………………………………………………104

桃人…………………………………………………106

樱桃…………………………………………………107

杏…………………………………………………..109

石榴…………………………………………………110

梨…………………………………………………..112

林檎…………………………………………………114

李子…………………………………………………114

羊梅…………………………………………………115

胡桃…………………………………………………116

猕猴桃……………………………………………….118

柰（苹果）……………………………………………119

橄棪（橄榄）………………………………………….120

 

卷中…………………………………………………121 

 

麝香…………………………………………………121

熊…………………………………………………..122

牛…………………………………………………..124

牛乳…………………………………………………126

羊…………………………………………………..126

羊乳…………………………………………………129

酥…………………………………………………..130

酪…………………………………………………..131

醍醐…………………………………………………132

乳腐…………………………………………………132

马…………………………………………………..133

鹿…………………………………………………..135

黄明胶（白胶）………………………………………..137

犀角…………………………………………………138

羚羊…………………………………………………140

虎…………………………………………………..141

兔…………………………………………………..142

狸…………………………………………………..144

獐…………………………………………………..145

豹…………………………………………………..146

猪（豚）……………………………………………..147

麋…………………………………………………..148

驴…………………………………………………..149

狐…………………………………………………..151

獭…………………………………………………..152

獾…………………………………………………..154

野猪…………………………………………………154

豺…………………………………………………..156

鸡…………………………………………………..156

鹅…………………………………………………..160

野鸭、鸭……………………………………………..161

鹧鸪…………………………………………………163

雁…………………………………………………..164

雀…………………………………………………..164

山鸡、野鸡（雉）………………………………………166

鹑…………………………………………………..167

鸱…………………………………………………..168

鸲鹆肉（八哥）………………………………………..168

慈鸦…………………………………………………169

鸳鸯…………………………………………………170

蜜…………………………………………………..171

牡蛎…………………………………………………172

龟甲…………………………………………………173

魁蛤…………………………………………………174

鳢鱼（蠡鱼）………………………………………….175

鲇鱼…………………………………………………176

鲫鱼…………………………………………………176

鳝鱼（黄鳝）………………………………………….178

鲤鱼…………………………………………………179

鲟鱼…………………………………………………181

猬…………………………………………………..182

鳖…………………………………………………..184

蟹…………………………………………………..185

乌贼鱼……………………………………………….186

鳗鲡鱼……………………………………………….187

鼍（ 鱼）……………………………………………
189

鼋…………………………………………………..189

鲛鱼…………………………………………………190

白鱼…………………………………………………191

鳜鱼…………………………………………………192

青鱼…………………………………………………193

石首鱼（黄花鱼）………………………………………194

嘉鱼…………………………………………………195

鲈鱼…………………………………………………195

鲎…………………………………………………..196

时鱼（鲥鱼）…………………………………………..197

黄赖鱼（黄颡鱼）………………………………………
197

比目鱼……………………………………………….
198

鲚鱼…………………………………………………
199

河豚…………………………………………………
199

鯮鱼…………………………………………………
200

黄鱼…………………………………………………
201

鲂鱼…………………………………………………
201

牡鼠（鼠）……………………………………………
202

蚌（蚌蛤）……………………………………………
203

车螯…………………………………………………
203

蚶…………………………………………………..
204

蛏…………………………………………………..
205

淡菜…………………………………………………
206

虾…………………………………………………..
207

蚺蛇…………………………………………………
208

蛇蜕皮……………………………………………….
209

蝮蛇…………………………………………………
210

田螺…………………………………………………
211

海月…………………………………………………
212

 

卷下………………………………………………….213 

 

胡麻…………………………………………………
213

白油麻……………………………………………….
214

蓖麻（麻子）………………………………………….
215

饴糖…………………………………………………
217

大豆…………………………………………………
217

薏苡仁……………………………………………….
220

赤小豆……………………………………………….
221

青小豆……………………………………………….
223

酒…………………………………………………..
224

粟米…………………………………………………
226

秫米…………………………………………………
227

穬麦…………………………………………………
228

粳米…………………………………………………
229

青粱米……………………………………………….
231

白粱米……………………………………………….
232

黍米…………………………………………………
232

稷…………………………………………………..
234

小麦…………………………………………………
234

大麦…………………………………………………
236

曲…………………………………………………..
238

荞麦…………………………………………………
239

藊豆（扁豆）………………………………………….
240

豉…………………………………………………..
241

绿豆…………………………………………………
243

白豆…………………………………………………
243

醋（酢酒）……………………………………………
244

糯米…………………………………………………
246

酱…………………………………………………..
247

葵（冬葵）……………………………………………
248

苋（苋菜）……………………………………………
249

胡荽…………………………………………………
251

邪蒿…………………………………………………
252

同蒿…………………………………………………
253

罗勒…………………………………………………
254

石胡荽……………………………………………….
255

蔓菁（芜菁）………………………………………….
255

冬瓜…………………………………………………
257

濮瓜…………………………………………………
258

甜瓜…………………………………………………
259

胡瓜…………………………………………………
260

越瓜…………………………………………………
263

芥…………………………………………………..
264

萝卜…………………………………………………
265

菘菜…………………………………………………
266

荏子…………………………………………………
268

龙葵…………………………………………………
269

苜蓿…………………………………………………
269

荠…………………………………………………..
270

蕨…………………………………………………..
271

翘摇（小巢菜）………………………………………..
272

蓼子（蓼实）………………………………………….
273

葱…………………………………………………..
274

韭…………………………………………………..
275

薤…………………………………………………..
277

荆芥（假苏）………………………………………….
278

菾菜…………………………………………………
279

紫苏…………………………………………………
280

鸡苏（水苏）………………………………………….
280

香葇（香薷）………………………………………….
281

薄荷…………………………………………………
282

秦荻梨……………………………………………….
282

瓠子…………………………………………………
283

大蒜（葫）……………………………………………
284

小蒜（蒜）……………………………………………
285

胡葱…………………………………………………
286

莼菜…………………………………………………
287

水芹…………………………………………………
288

马齿苋……………………………………………….
290

落苏（茄子）………………………………………….
291

蘩蒌…………………………………………………
292

白苣…………………………………………………
293

落葵…………………………………………………
294

堇菜…………………………………………………
295

蕺菜（鱼腥草）………………………………………..
297

马芹子……………………………………………….
297

芸薹（油菜）………………………………………….
298

雍菜…………………………………………………
299

菠菜…………………………………………………
300

苦荬…………………………………………………
301

鹿角菜……………………………………………….
302

莙荙…………………………………………………
303

附余…………………………………………………
304

食疗，是我国医学宝库中的瑰宝之一。我国医学认为，医食同源。食物也是药物，用之得当，可以有效治疗各种疾病。我们的祖先在食疗方面积累了丰富的经验，早在战国时期成书的《黄帝内经》就很重视饮食对人体健康的作用。它指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充。”唐代名医孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃药尔。”清代医学家王孟英指出：食疗“药极简易，性平和，味不恶劣，易办易服”。可见，古人非常重视食疗的作用。在我国古代众多的养生著作中，负盛名的要数唐代的著名医药学名著《食疗本草》。

 

《食疗本草》是我国现存早的食疗专著，也是世界上现存早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生的必不可少的一部著作。

 

我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀保护动物违法事

件的发生。

 

如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。