描述
开 本: 大32开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787222066656
编辑推荐
我将继续和葡萄酒做精神上的对话
它们能使我产生伟大的思想
激发我创作出美妙的作品
——德国作家·歌德
它们能使我产生伟大的思想
激发我创作出美妙的作品
——德国作家·歌德
内容简介
本书以全球代表性葡萄酒国为案例，以点带面介绍境外优秀葡萄酒背后的历史文化、葡萄品种、产地风貌、酿酒工艺以及品饮流程，是一本实用、精美的葡萄酒知识的普及读本。
全书共分五章：全球葡萄酿酒国概览、优秀葡萄酒的基本标准、葡萄酒风靡世界的原因、在葡萄酒王国里寻觅至爱、举杯之间的品饮之道。
由于长期以来，大陆对葡萄酒的神秘化，使消费者对欧美葡萄酒越来越陌生，葡萄酒被人为地供上了“神坛”。大多数中国人常常对葡萄酒望而却步，更很少有机会品尝其香。随着2008年我国香港对进口葡萄酒零关税后，我国葡萄酒进口量逐年提升，同时国人消费能力渐强，已成为国际重要葡萄酒消费国，然而国人的相关知识尚很缺乏，急需补课。本书全彩印，以通俗的文本，介绍了葡萄酒简史，以及 品鉴知识，对于提高国人葡萄酒品饮素养，大有裨益。
全书共分五章：全球葡萄酿酒国概览、优秀葡萄酒的基本标准、葡萄酒风靡世界的原因、在葡萄酒王国里寻觅至爱、举杯之间的品饮之道。
由于长期以来，大陆对葡萄酒的神秘化，使消费者对欧美葡萄酒越来越陌生，葡萄酒被人为地供上了“神坛”。大多数中国人常常对葡萄酒望而却步，更很少有机会品尝其香。随着2008年我国香港对进口葡萄酒零关税后，我国葡萄酒进口量逐年提升，同时国人消费能力渐强，已成为国际重要葡萄酒消费国，然而国人的相关知识尚很缺乏，急需补课。本书全彩印，以通俗的文本，介绍了葡萄酒简史，以及 品鉴知识，对于提高国人葡萄酒品饮素养，大有裨益。
目 录
自序 把葡萄酒请下冲坛
章 全球葡萄酿酒国概览
推动葡萄酒繁荣的四大力量
旧世界渊远流长
新世界阵容豪华
新旧世界谁主沉浮
在世界葡萄酒版图上寻找中国
境外葡萄酒涌入国门三步曲
第二章 优秀葡萄酒的基本标准
酒窖和橡木桶激发酒体潜质
特色产地决定葡萄酒风格
葡萄品种赋予独特酒香
酿酒师技艺折射葡萄酒境界
天赐年份为酒质加分
品评指标反映葡萄酒面貌
第三章 葡萄酒风靡世界的原因
葡萄酒诠释口腔文化
葡萄酒与健康一路相随
葡萄酒散发浓郁艺术气息
葡萄酒是财富和品位的象征
葡萄酒是国际交往的使者
葡萄酒是时尚舞台上的主角
第四章 在葡萄洒王国里寻找至爱
葡萄酒微妙的诞生过程
“重红轻白”错失杯中半壁江山
高价格不总是与高品质成正比
方寸酒标大文章
单品种酒与混酿品种酒无贵贱之分
选择品牌还是选择酒庄
第五章 举杯之问的品饮之道
饮酒要从品酒开始
葡萄酒的“养生”与“珍藏
在开瓶与换瓶之间唤醒葡萄酒
选择独具魅力的酒杯
走出葡萄酒的认识误区
葡萄酒与佳肴如何相映生辉
后记
章 全球葡萄酿酒国概览
推动葡萄酒繁荣的四大力量
旧世界渊远流长
新世界阵容豪华
新旧世界谁主沉浮
在世界葡萄酒版图上寻找中国
境外葡萄酒涌入国门三步曲
第二章 优秀葡萄酒的基本标准
酒窖和橡木桶激发酒体潜质
特色产地决定葡萄酒风格
葡萄品种赋予独特酒香
酿酒师技艺折射葡萄酒境界
天赐年份为酒质加分
品评指标反映葡萄酒面貌
第三章 葡萄酒风靡世界的原因
葡萄酒诠释口腔文化
葡萄酒与健康一路相随
葡萄酒散发浓郁艺术气息
葡萄酒是财富和品位的象征
葡萄酒是国际交往的使者
葡萄酒是时尚舞台上的主角
第四章 在葡萄洒王国里寻找至爱
葡萄酒微妙的诞生过程
“重红轻白”错失杯中半壁江山
高价格不总是与高品质成正比
方寸酒标大文章
单品种酒与混酿品种酒无贵贱之分
选择品牌还是选择酒庄
第五章 举杯之问的品饮之道
饮酒要从品酒开始
葡萄酒的“养生”与“珍藏
在开瓶与换瓶之间唤醒葡萄酒
选择独具魅力的酒杯
走出葡萄酒的认识误区
葡萄酒与佳肴如何相映生辉
后记
在线试读
章 全球葡萄酿酒国概览
1.1 推动葡萄酒繁荣的四大力量
世界历史波澜壮阔，其兴衰轨迹也投映在葡萄酒中，有四大力量推动了全球葡萄酒壮大历程。
基督教是葡萄酒业兴起的一推手。早期虽然罗马帝国军事力量到推动作用，但基督教对葡萄酒的贡献远胜过军队征战。如1112年，两多会（Cistercians）在欧洲四百多个修道院种植葡萄和酿酒。罗马帝国衰落后，罗马教皇号召十字军东征，凡是有教徒的地方就有葡萄酒。在新世界也是如此，比如，智利、南非、墨两哥都是因为受到天主教的影响才开始生产葡萄酒的。葡萄酒对天主教的意义表现为，通过艰苦的葡萄酿酒过程可以完成对自己的救赎，酒本身也是上帝博爱的象征。
人类大航海时代是葡萄酒业兴起的第二大推手。从15世纪起，以哥伦布发现新大陆为标志，欧洲强国向海外扩张建立殖民地，把葡萄酒酿造技术传到新世界。如澳洲酒就是1788年英国的阿瑟·菲力普船长在殖民地悉尼建立个葡萄园酿造的。
科技是葡萄酒业兴起的第三大推手。17世纪玻璃酒瓶及软木瓶塞的相继问世和19世纪中叶化学家巴斯德（Pasteur）发现了酒精发酵原理，使葡萄酒进入工业化时代。
全球贸易是葡萄酒业兴起的第四大推手。中世纪以后葡萄酒已成为欧洲重要商品，近代以后，葡萄酒在世界进出口大宗贸易里居前五位。
旧世界渊远流长
1.2 多数史学家认为，早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区，即今天的南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克地区迈出了葡萄栽培和酿酒的步。随着罗马帝国的扩张，葡萄酒酿造技术传遍法国、西班牙、北非及德国莱茵河流域。
起源于古埃及：葡萄酒酿造在公元前6000年古波斯，即今天的伊朗、叙利亚就开始尝试。后来随着古代战争、移民传到其他地区。古埃及把伊朗、叙利亚纳入版图后，葡萄酒正式形成，为文明古国增添了光彩。从尼罗河河谷发掘的墓葬群中，考古学家发现一种土罐陪葬品，这是古埃及人用来装葡萄酒的陶罐，已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出土的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，意思是葡萄酒）一词。在埃及金字塔的壁画中，生动描绘了采摘葡萄和酿酒情景。西方学者认为，这是人类葡萄酿酒的开始。
发展于古希腊：公元前525年埃及被波斯帝国所灭，伴随波斯向希腊的扩张，葡萄酒传入古希腊，使古希腊葡萄酒业快速兴起。葡萄酒从此不仅演变为两方文化的重要标志，同时也是日常生活中不可缺少的一部分。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。在地中海沿岸的贸易中，葡萄酒是当时重要货品之一，古希腊《荷马史诗》中也因此曾数次描写葡萄酒。在2700多年前的古希腊奥运会上，葡萄酒是奥运英雄的奖品，胜者会尽情畅饮葡萄酒。而对于艺术家来说，葡萄酒是激发灵感的源泉。
……
1.1 推动葡萄酒繁荣的四大力量
世界历史波澜壮阔，其兴衰轨迹也投映在葡萄酒中，有四大力量推动了全球葡萄酒壮大历程。
基督教是葡萄酒业兴起的一推手。早期虽然罗马帝国军事力量到推动作用，但基督教对葡萄酒的贡献远胜过军队征战。如1112年，两多会（Cistercians）在欧洲四百多个修道院种植葡萄和酿酒。罗马帝国衰落后，罗马教皇号召十字军东征，凡是有教徒的地方就有葡萄酒。在新世界也是如此，比如，智利、南非、墨两哥都是因为受到天主教的影响才开始生产葡萄酒的。葡萄酒对天主教的意义表现为，通过艰苦的葡萄酿酒过程可以完成对自己的救赎，酒本身也是上帝博爱的象征。
人类大航海时代是葡萄酒业兴起的第二大推手。从15世纪起，以哥伦布发现新大陆为标志，欧洲强国向海外扩张建立殖民地，把葡萄酒酿造技术传到新世界。如澳洲酒就是1788年英国的阿瑟·菲力普船长在殖民地悉尼建立个葡萄园酿造的。
科技是葡萄酒业兴起的第三大推手。17世纪玻璃酒瓶及软木瓶塞的相继问世和19世纪中叶化学家巴斯德（Pasteur）发现了酒精发酵原理，使葡萄酒进入工业化时代。
全球贸易是葡萄酒业兴起的第四大推手。中世纪以后葡萄酒已成为欧洲重要商品，近代以后，葡萄酒在世界进出口大宗贸易里居前五位。
旧世界渊远流长
1.2 多数史学家认为，早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区，即今天的南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克地区迈出了葡萄栽培和酿酒的步。随着罗马帝国的扩张，葡萄酒酿造技术传遍法国、西班牙、北非及德国莱茵河流域。
起源于古埃及：葡萄酒酿造在公元前6000年古波斯，即今天的伊朗、叙利亚就开始尝试。后来随着古代战争、移民传到其他地区。古埃及把伊朗、叙利亚纳入版图后，葡萄酒正式形成，为文明古国增添了光彩。从尼罗河河谷发掘的墓葬群中，考古学家发现一种土罐陪葬品，这是古埃及人用来装葡萄酒的陶罐，已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出土的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，意思是葡萄酒）一词。在埃及金字塔的壁画中，生动描绘了采摘葡萄和酿酒情景。西方学者认为，这是人类葡萄酿酒的开始。
发展于古希腊：公元前525年埃及被波斯帝国所灭，伴随波斯向希腊的扩张，葡萄酒传入古希腊，使古希腊葡萄酒业快速兴起。葡萄酒从此不仅演变为两方文化的重要标志，同时也是日常生活中不可缺少的一部分。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。在地中海沿岸的贸易中，葡萄酒是当时重要货品之一，古希腊《荷马史诗》中也因此曾数次描写葡萄酒。在2700多年前的古希腊奥运会上，葡萄酒是奥运英雄的奖品，胜者会尽情畅饮葡萄酒。而对于艺术家来说，葡萄酒是激发灵感的源泉。
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