描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787802578319
她拥有三千一百多个山头和三千三百多条大小沟壑，
境内美景叠出，风光无限，实乃人间天堂，凡世仙境。
本书别出心裁，独以佛经之五色切题，分别以鼻之所
闻、眼之所观、耳之所听、舌之所尝、身之所感五个
方面生动全面地介绍了保康历史之厚重、景物之奇美、
民俗之淳朴、山水之宜人，不失为介绍和了解保康的
小百科全书。
章 鼻尖下的保康 / 4
01 早期楚国发源地 / 6
02 山水蕴育“和氏璧” / 9
03 建县历史五百年 / 14
04 贺龙元帅三驻足 / 17
05 “中原一纵”庇护所 / 19
06 三位名人垂青史 / 22
第二章 瞳孔里的保康 / 26
07 青山巍峨栽碧簪 / 28
08 绿水长流淌玉液 / 32
09 植物珍稀立“王国” / 38
10 红红火火“过大期” / 46
11 喜气洋洋“过竹米” / 50
12 载歌载舞“送老人” / 53
13 “四大六小”办宴席 / 55
14 白事不离“端公舞” / 56
…1…
15 独臂皮影独一家 / 60
16 草鞋踏破有觅处 / 63
17 别开生面“杀年猪” / 66
18 禁忌多多谨遵守 / 68
第三章 耳窝里的保康 / 70
19 方言不是河南话 / 72
20 土语纷杂真难懂 / 76
21 说话带“球”有味道 / 78
22 “沮水巫音”入“非遗” / 80
23 薅草锣鼓响田头 / 82
24 唱着孝歌送亡人 / 86
25 酸歌唱得山水笑 / 88
26 打墙歌声飞山外 / 92
第四章 舌尖上的保康 / 96
27 烟熏腊肉岁月醇 / 98
28 黄荆酱豆“臭”荆山 / 102
28 酸辣下饭酢胡椒 / 104
30 “魔力食品”魔芋磨 / 106
31 “食疗圣品”野葛粉 / 108
32 “楚燕”木耳飞全球 / 111
33 橡子凉粉“涩”秋阳 / 113
…2…
34 遍地野菜任君采 / 115
35 漫山野果随你尝 / 117
36 吊锅煮出玉米糊 / 123
37 百吃不厌锅巴饭 / 125
38 苞谷浆膜桐叶包 / 127
第五章 脚板下的保康 / 130
39 县城，山城重庆的袖珍版本 / 132
40 歇马，雄居保南的大镇 / 137
41 马良，早期楚国的摇篮 / 141
42 店垭，用肩膀背出来的集镇 / 146
43 两峪，参禅悟道的地 / 149
44 龙坪，荆山深处的“小西藏” / 153
45 黄堡，名符其实的乡村乐园 / 157
46 后坪，保康县城的“后花园” / 161
47 马桥，闻名全国的“磷矿之都” / 164
48 寺坪，南河流域的“梦里水乡” / 170
49 过渡湾，南河岸边的“山花名镇” / 174
第六章 作家笔下的保康 / 180
50 周才彬：荆山四记 / 182
51 彭宗卫：大荆山笔记 / 193
52 吕先觉：印象山村 / 204
想游保康，首先必须了解色。要想了解色，又必须首先了解佛经。《般若波罗蜜多心经》开头有这么一句：观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄。这里的“五蕴”即色蕴、受蕴、想蕴、行蕴、识蕴。而色蕴，即物质的蕴藏和聚集，包含了过去色、现在色、未来色、粗色、细色等等。色蕴又分内色与外色。内色就是眼、耳、鼻、舌、身——五根，也就是我们所依靠生活的根身；外色就是色、声、香、味、触——五境。总起来说就是：凡我们的感官及感官所感知到的物质世界，都可统称为色。了解了这些， 想必一说到“色”时，我们不会由此想俗，由此想歪，脸上也不会现出古怪而猥琐的笑容。了解了这些，我们就可以大胆而朗声地说——保康绝色，绝色保康！保康的“色”，“绝”在山
水秀丽。保康的山，是有名的大荆山，它绵延横亘，莽莽苍苍，奇峰林立，沟壑纵横，古木参天，青葱环护；保康的水，是上苍精心过滤、特别恩赐而且远离了尘世污染的水，或幽穴翻涌，或山崖飞泻，或深谷流淌，一律莹莹碧碧，清清亮亮。走进保康山水，就是走进自然，走进时间；走进保康山水，就是走进宁静，走进滋润。保康的“色”，“绝”在气候宜人。保康属亚热带大陆性季风气候，一年四季，界线分明，冷不至冷，热不至热，宜“春
游芳草地, 夏赏绿荷池, 秋饮酒, 冬吟白雪诗”。保康的“色”，“绝”在历史悠久。3000 多年前，楚先王熊绎曾带领族民在这里，励精图治，隐忍不发，为楚国终走出荆山问鼎中原奠定了坚实基础。保康的“色”，“绝”在资源丰富。保康珍稀树种繁多，尤以野生蜡梅、野生牡丹、古桩紫薇、云锦杜鹃为代表的野花资源为丰富，是名符其实的珍稀植物王国。保康的“色”，“绝”在景点众多。九路寨、五道峡、温泉小镇、蜡梅谷、南河库区、两峪朝元山六大核心景区内特品精品景点星罗棋布，可谓一步一景，处处皆景，景景不同。保康的“ 色”，“ 绝” 在民风淳朴。 保康境内，先楚遗风仍存，人民善良勤劳，诚实厚道， 热情好客。游走保康，住农家土屋，听山歌巫音，尝特色饭菜，别有一番风味。正是如此秀丽的山水，宜人的气候，悠久的历史，丰富的资源，众多的景点及淳朴的民风，一齐构成了保康与众不同的特色和绝色。保康，其实就是一位真正的“绝色”女子。她皮肤嫩，水色好，质朴娇羞，楚楚动人。她养在深闺无人识，寂寞难奈，春心萌动，欲说还休。保康绝色，真的绝得有道理，绝得有底气。保康好景色，真的绝得有意思，绝得有韵味。来，让我们一起好好地会会这位绝色女子吧！
章鼻尖下的保康
过去，一说到保康，很多人都会流露出不以为然与轻看，因为它山高林密，地广人稀，因为它偏僻闭塞，贫穷落后。保康人外出，往往也感到矮人三分， 羞于说出自己来处。殊不知正是这样一个毫不起眼的地方，却在历史上发挥过极其重要的作用。长达八百年的楚国历史，其中就有三百五十多年是在保康这片土地上发生的。据《左传昭公十二年》记载：“昔者先王熊绎辟在荆山，荜路褴缕，以处草莽，跋涉山林，以事天子。惟是桃弧棘矢，以共御王事。”翻译成现在的话来说就是：早先楚国国君熊绎被周天子分封到荆山一带，坐的是简陋的柴车，穿的是破旧的衣裳，生活在草莽丛生的山林里。他们开垦荒山，辛勤耕作，还要在崎岖的山路中往返跋涉，为周天子当差效力，贡献桃木做的弓和棘枝做的箭矢等。那么，经史学家不断考证并认定，这里所说的荆山，就是现在的保康境内的荆山，而早的都城丹阳，也大约在如今的保南重阳马良一带。也就是说，保康是楚国的发源地之一，楚国国君熊绎正是在保康的荆山丛林中迈出了奋发创业的步。
《荆山楚源》剧照 山民劳作据史书记载，初的楚国是典型的弹丸小国，封地方圆不过百里，而且周边诸候国林立。在荆山东部，今天的谷城县境内有谷国，房县境内有彭国，竹山境内有庸国，南漳境内有罗国和庐戎国；在荆山南部，今天的远安县沙洋境内有权国；在荆山西南部，今天秭归县巴东县境内有巴国。楚人当时面临的境地可谓众虎环伺，生存的危机可想而知。而国君熊绎，当时也没有什么地位和威望，在周天子眼里不过是小小酋长罢了。据《国语晋语八》记载：“昔成王盟诸侯于岐阳，楚为荆蛮，置茅，设望表，与鲜卑守燎，故不与盟。”按现在的话来说就是：周成王召集各国诸侯在岐阳开“两会”，熊绎做为代表当然也参加了，但是他这个“荆蛮子”却没有资格跟其他代表一起参政议政，只能在一旁负责照看苞茅缩酒，帮忙放置坐位牌，同时还要与鲜卑酋长一起看管看守祭祀用的火堆。尽管如此，熊绎还是忍辱负重，继续在周王室面前低三下四，除每年按时如数为周王室进贡楚地的特产苞茅及桃弓棘箭外，暗地里带领族人发展生产，积蓄国力。之后三百多年时间里，楚国的历代国君继承他“筚路蓝缕”的精神，光大发扬，奋力开拓，并在风云变幻、群雄逐鹿的春秋战国时期趁势走出荆山，问鼎中原，先后灭掉周边六十多个诸侯国，成为“地方五千里，带甲百万，车千乘，骑万匹，粟支十年”的声势烜赫的泱泱大国。可以这么说，如果没有保康，历史将会出现另一个拐点，煌煌中华民族史也不会出现楚国这个名词，更不会有能与中原文化相媲美的辉煌灿烂的楚文化存在了。在今天的保南地区，仍流行一个叫“周灭”的方言词。比如，一家人正坐了吃饭，或围了火炉烤火，有一个晚辈为了一件什么事跟长辈犟嘴了，犟得长辈火起，就会骂道：“你再给我犟，小心我一椅子周灭了你！”又如，两个小孩上山砍柴，有一个小孩半开玩笑地揭了另一个小孩的短，另一个小孩觉得丑，不让他揭，可他偏要揭。于是那个小孩就恼羞成怒了，挥着砍刀说：“再搞我一刀把你周灭了它！”可见这里的词性是动词，就是打死的意思，常用来吓唬警告人。但为什么一定要用“周灭”这个词呢？这就与湖北湖南一带仍流行的那个“不服周”的方言词一样，与早期楚国有着很深的渊源。因为周朝经常欺负楚国，楚人非常痛恨周朝，却又无力反抗，只能在内心诅咒周朝早点灭亡。这样久而久之就不自觉地流露在口头上了，并口口相传、代代相传地成为了方言词了。
02 山水蕴育“和氏璧”
“完璧归赵”的故事早已成为
千古流传的佳话，妇孺皆知，但很
少人知道这件价值连城被战国各诸
侯国视为镇国至宝的玉璧就出自保康的五道峡。
早有关于和氏璧的故事出自《韩非子和氏第十三》，说的是楚国有一个叫卞和的乡下人，一次偶然的机会，他在荆山脚下发现了一块玉璞，为了表示自己对君主的忠心，他屁颠屁颠地跑到都城丹阳把这块玉璞献给了楚厉王。玉璞是一种天然玉料，如果不经剖剥，外表看来就和普通的石块没啥区别。楚厉王找来玉工进行鉴定，却认为是一块普通的石块，没有任何价值。厉王非常恼火，认为卞和有意欺骗他，就下令砍掉卞和的左脚，并把他
驱逐出楚国。楚厉王死后，楚武王继位，卞和又赶回楚国把这块玉璞献给了楚武王，玉工仍然鉴定是块普通石头，武王又以欺君之罪砍掉了卞和的右脚。又过了几十年，武王之子文王继位。这时的卞和又想把玉璞献给楚文王，无奈自己已经七八十岁的年纪了，又被砍掉了双脚，行动很不方便，眼看自己的愿望无法实现，便怀抱玉璞来到荆山下痛苦了三天三夜，后眼泪都流尽了，直往外滴血。这件事很快传到了楚文王那里，他派人来问卞和：“天下被砍足的人很多，你为何哭得如此悲伤呢？”卞和回答说：“我并不是因为被砍掉双脚而痛
哭，而是因为明明是宝玉却被误认为石头，忠贞之士被当作欺君之徒，我是为大王哭泣，他是非颠倒，黑白不分啊！”文王听后，赶忙命人把卞和带到宫殿，并让玉工当场剖开玉璞，果然得到一块无瑕的美玉。这个故事里的荆山，正是目前保康县境内的荆山，而五道峡就
在离主峰不远处的另一座山峰大石脑脚下。经史学家考证，当年的卞和正是在这里发现了玉璞。另据史料记载，为了嘉奖卞和的忠君之心，文王将此玉命名为 “和氏之璧”，把它奉为国宝而珍藏起来，同时封卞和为丞相。而卞和却因历经三次磨难，已看破世事，心灰意冷，放弃了文王对他的封赏，回到家乡重阳养老，死后葬在重阳周公岭小桃园里，此后，卞和墓一直被称为卞和丞相墓，至今墓址尤存。现今保康重阳一带仍然流传着这样一个卞和得玉璞的故事。说是卞和祖祖辈辈都是当地有名的玉工，经常出入大荆山寻找玉石。一天，他听人讲，荆山顶上有只凤凰，经常在现今的龙坪镇珠砂岭衔了朱砂飞往大石脑一带。卞和知道凤凰是祥瑞之物，还知道朱砂是养玉的，就断定那一带必定藏着什么稀世珍宝，于是不顾山高路险，一路追寻来到五道峡。刚入峡口，月亮已经升起来了，峡内隐隐放出五彩光芒。卞和异常兴奋，又不顾疲劳顺着光芒一路追寻到峡尽头，果然看见一块光哒哒的大青石上停着一
只美丽的凤凰，正一点一点地把嘴里的朱砂吐在一块凸起的小石头上，看样子像在喂它。凤凰吐一点，小石头就散发出一阵五彩光芒。卞和更加兴奋，屏住呼吸藏在一棵千年古树后耐心等侯，直到凤凰喂完朱砂飞走后，才走出来借着月光小心翼翼地把石头凿下来，连夜抱着赶回重阳家中。煌煌中华民族史也不会出现楚国这个名词，更不会有能与中原文化相媲美的辉煌灿烂的楚文化存在了。在今天的保南地区，仍流行一个叫“周灭”的方言词。比如，
一家人正坐了吃饭，或围了火炉烤火，有一个晚辈为了一件什么事跟长辈犟嘴了，犟得长辈火起，就会骂道：“你再给我犟，小心我一椅子周灭了你！”又如，两个小孩上山砍柴，有一个小孩半开玩笑地揭了另一个小孩的短，另一个小孩觉得丑，不让他揭，可他偏要揭。于是那个小孩就恼羞成怒了，挥着砍刀说：“再搞我一刀把你周灭了它！”可见这里的词性是动词，就是打死的意思，常用来吓唬警告人。但为什么一定要用“周灭”这个词呢？这就与湖北湖南一带仍流行的那个“不服周”的方言词一样，与早期楚国有着很深的渊源。因为周朝经常欺负楚国，楚人非常痛恨周朝，却又无力反抗，只能在内心诅咒周朝早点灭亡。这样久而久之就不自觉地流露在口头上了，并口口相传、代代相传地成为了方言词了。
“楚燕”木耳飞全球
在保康众多的土特产中，产量、质量好，而又打得响、拿得出手的，恐怕要数黑木耳了。保康黑木耳人工生产历史十分久远，据现存于两峪芭桃园的一碑文记载，道光年间（1821——1850 年），已有人工生产黑木耳。又据1919 年《湖北地理志》记载，鄂西北黑木耳产量占全省95% 以上，亦居全国之冠，尤以保康、房县为多。清末民初，保康各乡镇几乎所有大商号都经营黑木耳，每个商号都雇用一班职业“挑脚夫”，将黑木耳挑到谷城、老河口、襄阳、宜昌等大商埠卖掉，换回十分金贵的食盐洋油等山里日用品。那装黑木耳的口袋，一律是一人多高的大叉口，袋口分别预留两个系带，待黑木耳装满后，就势一扎，时称“耳包”。当时，保康通往外地各官道上，经常奔走着一队队挑着或背着巨大耳包的挑脚夫，成为那个时代特有的景观。保康黑木耳初其实为天然生长，说是人工，不过是人工“砍柞”而已，也就是将柞树，保康人普称的花栎木树砍伐后削去树柯，一排排放在排水通畅的山坡上，然后任其腐败，任其自生黑木耳。这样的方法可想而知，产量极小。直到上世纪七十年代初期，才大面积引进孢子结种法，产量由此迅速上升，常年一般在20 万～ 50 万公斤，历高产量在1954 年，曾达到61.4 万公斤，位居全国，保康也由此成为全国著名的黑木耳生产基地，驰名中外的“木耳之乡”。保康黑木耳因其外形酷似飞燕，被誉为“燕耳”，属于光木耳，呈胶质状，半透明，深褐色，有弹性，色鲜、肉厚、朵大、口感润滑，营养丰富，风味独特。耳片厚度1.8 毫米左右，直径一般为15 ～ 20 毫米，胶质含量占耳片质量的90％以上。总之，无论外观还是内质，都是其他任何地方的黑木耳无法比拟的。自上世纪50 年代以来，保康县“燕牌”黑木耳在国际市场上一直畅销不衰，远销美国、西欧、日本、新加坡等37 个国家和地区。黑木耳历来被誉为“素中之荤、山珍之首”。不仅口味独特，营养丰富，同时还有很高的药用价值。明代医学家李时珍在《本草纲目》中说它味甘甜性平，具有克化绒毛、调节神经、补气血、润肺、止血之功效，对高血压、动脉硬化症有疗效，能强身健智，延年益寿，治疗痔痢等症，还能防治癌症，提高机体免疫力。特别是黑木耳的胶质有很大的吸引力，有助于清除消化系统，呼吸系统的灰尘、杂质，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。
27 烟熏腊肉岁月醇
保康山大人稀，交通不便，要是杀了猪，不可能像平原地区那样及时挑到集市上卖掉，只能自家设法保管，而保康腊肉，也就在这么一种无可奈何条件下应运而生了。保康农家，一般多在腊月杀猪，所以肉就跟了时令姓腊。保康腊肉一般分为两种，一种是风干腊肉，一种是烟熏腊肉。风干腊肉大多是保北地区习俗，烟熏腊肉则大多是保南地区特别是马良、两峪和店垭一带的习俗。风干腊肉就是把猪肉挂着，让风自然吹干，这种也能保管很长时间，但味道却不及烟熏腊肉。烟熏腊肉必须先用盐腌。猪一旦杀了，除留下零碎招待杀猪佬儿和工客外，其他的大块小块，一律用“茆子”穿了, 装进木制大盆，大把大把地撒上食盐，盖好，等腌过十天半月后一一提出，一排一排排地挂在火塘之上，任其柴火烟子熏。初两天，肉还是红白分明的，等熏过三天五天，便渐渐地干了，黑了。之后还得继续熏，少则一月，多则一冬，第四章舌苔上的保康直到熏得没了一丁点水分，熏得肉里吃透了烟火，熏得黑成木炭一样颜色，方才取下，再一排一排地挂在墙壁之上。
熏肉方法看似简单，其实也大有讲究。好是用柏树枝，而且要用活的。柏树枝叶敦厚、深沉，烟劲儿浓密厚实，所以肉便被熏得格外透彻，格外醇香。因为这个缘故，一进腊月，保南地区农村家家屋顶上浓烟滚滚，一派南天门氛围。要吃腊肉，先得把肉用火钳夹住，放在明火上烧。往往是火烧出油，油助火烧，油咝啦咝啦响，火呼啦呼啦燃，香气顿时弥漫一屋。待烧尽残毛，烧焦表皮，又一把扔在猪食桶里，狠泡一气。待泡得软和，再取出细细刮洗，细细剔理，一块黑得惨不忍睹的腊肉立时变得干干净净，通体褐中透黄。接下来就是煮肉。如果是煮蹄膀、排骨之类的瘦肉，先得剁碎，剁成方寸大小一块一块的。肥肉则可整块就着煮。煮时好用柴火，猛煮一阵儿，再以文火慢煨，味道方醇。无论肥瘦，煮熟后的颜色煞是可爱，动人。肥的，淡黄透亮，有如琥珀，瘦的，腥红密实，有如红宝石。味道更不必说，肉尚未入口，古老的醇香已先自沁了，五脏六腑满是人间烟火的温馨。烟熏腊肉好吃的莫过于蹄膀炖豇豆。豇豆是干豇豆，掐了筋后晒干的嫩豇豆。自然用农家吊锅煮，肉先煮，待半熟，掺豆,待豆熟, 肉亦熟。一火锅盛上桌，醇香扑鼻，手摸筷子，口流涎水。肉因豆不腻，豆因肉不木，吃一口肉，再吃一口豆，爽得香得不能活人。过去，蹄膀炖豇豆大多用来发奶，不是坐月子产妇，不是知
己稀客，是吃不上的。现在条件好多了，只要到保康，一年四季随时都可以吃上。不过，相比之下还是数冬天吃蹄膀炖豇豆有意思。吃时好是下雪天，屋内干净整洁，火锅热气腾腾，醇香如乳缭绕，陪二三知已朋友，边吃着喝着土酒，边看窗外如梅雪花沉重而缓慢地落着， 那种意境，真是妙不可言。烟熏腊肉一般长可保存到三到五年不坏，但以保存两到三年的，若超过三年，则有一股哈喇味，吃着嘴里发涩。
腊蹄子火锅
现在保康县城和各集镇也有专门卖烟熏腊肉的小店，但所卖腊肉多以喂食工业食用饲料的洋猪肉熏成。这种腊肉看着也跟乡下农家户所熏腊肉差不多，但味道相去甚远，吃着跟木渣一样。要买真货，必须到乡下农家户，要不就是看肉块形状。一般讲，农家户的土猪都是用野菜野草及谷物所喂，从不喂工业食用饲料的，所以肉块都比较瘦小，特别是猪蹄，比喂饲料的洋猪几乎要小几号。因此，只要看着形状明显小的腊肉一般就是真货，放心买下就是了。
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