描述
开 本: 24开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787509183014
编辑推荐
王惟恒、李艳编著的《防癌抗癌怎么吃》是一本您可以读懂的中医书，一本*适合咱老百姓使用的中医书，一本真正由中医专家撰写的中医书。
本书阐述了日常饮食因素与癌症发生发展的关系，同时指出了食品在加工时也要注意避免引起癌症的可能性；阐述了饮食防癌的基本原则，如何从日常饮食上预防疾病的发生；重点介绍了癌症患者食疗康复的基本原则、常见癌症的饮食康复疗法，以及厨房中的家常食疗妙方。本书的内容力求接近我国人民群众的日常生活，冀愿人们“提高认识，科学食养，防癌抗癌，减少发病，促进康复”。
本书阐述了日常饮食因素与癌症发生发展的关系，同时指出了食品在加工时也要注意避免引起癌症的可能性；阐述了饮食防癌的基本原则，如何从日常饮食上预防疾病的发生；重点介绍了癌症患者食疗康复的基本原则、常见癌症的饮食康复疗法，以及厨房中的家常食疗妙方。本书的内容力求接近我国人民群众的日常生活，冀愿人们“提高认识，科学食养，防癌抗癌，减少发病，促进康复”。
内容简介
饮食已经被现代科学公认为是对抗癌症的有力武器之一，正确的饮食能有效地阻止或预防癌症。王惟恒、李艳编著的这本《防癌抗癌怎么吃》详细介绍了癌症发生发展与日常饮食的关系，包括饮食防癌的原则，食品加工应注意避免引起癌症的可能性，日常防癌应怎样吃、吃什么等大众关注的话题；重点介绍了癌症患者食疗康复的基本原则、常见癌症的饮食康复疗法，并精选了200余首防癌抗癌食疗妙方。只有掌握了防癌抗癌“吃”之道，才能有效地保护自己。
本书融知识性、可读性、实用性于一体，既可指导健康人群防癌，又可帮助癌症患者进行饮食抗癌、控制病情、促进康复，适合广大读者阅读参考。
本书融知识性、可读性、实用性于一体，既可指导健康人群防癌，又可帮助癌症患者进行饮食抗癌、控制病情、促进康复，适合广大读者阅读参考。
目 录
上篇 舌尖上的隐患——爱在吃上钻空子的癌症
中医对吃与癌症关系的认识
癌症真的是吃出来的吗
唇癌与口腔癌：吃的不良刺激
食管癌：病从口入，首当其冲
胃癌：过咸、熏烤是“元凶”
肠癌：食膏粱厚味，缺膳食纤维
肝癌：霉变食物堪称“首恶”
胰腺癌：肥甘醇酒是祸根
乳腺癌：饮食西化，体重超标
肺癌：高温油烟，厨房因素不可忽视
前列腺癌：高脂肪饮食因素值得注意
膀胱癌：吃得不对饮水少
当心！营养失调可致癌
中篇 舌尖上的享受——掌握吃之道，癌症绕道走
预防癌症学会吃——避开日常饮食中的致癌物
预防癌症怎么吃——饮食防癌的15条金科玉律
防癌抗癌吃什么——身边的天然绿色活力食品
防癌抗癌排头兵——大蒜
蔬菜之王长命菜——芦笋
解毒抗癌强手——茄子
红嘴绿鹦哥抗癌菜——菠菜
抗癌蔬菜之王——甘薯
养胃抗癌佳品——百合
促癌症康复良药——山药
红色的抗癌佳蔬——番茄
十字花科蔬菜也抗癌
防癌抗癌蔬菜大排行
抗癌野菜品种多
防癌抗癌食用真菌——木耳、香菇等
防癌抗癌“上上药”——灵芝
大豆抗癌有殊功
发酵豆制品防癌健身
防癌抗癌多吃豆
“五谷之贵”称上品，小麦安神且抗癌
“五谷之长”是稻谷，健脾抗癌有殊功
防癌抗癌的“黄金作物”——玉米
健脾擅除湿，抗癌赛珠玉——薏米
果中菱角治病，食之尤美更抗癌
每日食一果，癌症远离我——苹果
清热生津的抗癌佳品——乌梅
防癌抗癌的“仙桃”——猕猴桃
防癌抗癌之果——杏
葡萄防癌抗癌，葡萄皮更抗癌
防癌上佳果品——梨、山楂等
养阴抗癌鳖与龟
海参抗癌有殊功
防癌抗癌多食鱼
海藻类食物能抗癌
防癌抗癌的动物血
防癌抗癌的蜂蜜与蜂王浆
动物鲜奶防癌抗癌
圣人不得酱不食——酱（油）抗癌
常饮清茶防龋抗癌
下篇 舌尖上的良药——中医食疗，助你轻松抗癌早康复
癌症病人中医食疗三项原则
重视营养在癌症康复的作用
癌症康复期病人的饮食营养
癌症病人的“忌口”与“发物”
癌症病人手术前后怎么吃
癌症化疗，吃得好不好关乎疗效
放疗病人饮食调护须注重滋润清热
几种常见癌症的中医食疗
鼻咽癌食疗怎么吃
甲状腺癌食疗怎么吃
乳腺癌食疗怎么吃
肺癌食疗怎么吃
食管癌食疗怎么吃
胃癌食疗怎么吃
大肠癌食疗怎么吃
肝癌食疗怎么吃
胰腺癌食疗怎么吃
宫颈癌食疗怎么吃
白血病食疗怎么吃
慢性白血病食疗方
在线试读
大豆抗癌有殊功 中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养，故有“豆中之王”的美称。尤其因含有大量的蛋白质，而且这些蛋白质在质和量上都可与动物蛋白媲美，所以又有“植物肉”“绿色乳牛”之誉。
豆类食物能否抗癌，受关注的当首属大豆。大豆性平味甘，有健脾宽中、润燥消水的功效。早年，埃及癌症研究所就曾指出：大豆中含有硒元素，有一定的防癌作用。
日本妇女的更年期综合征和乳腺癌发病率远低于西方发达国家的妇女。人们便联想到日本妇女的饮食习惯，在她们的食谱中有大量豆制品。但是，迄今人们只知道经常食用大豆制品对人体健康有益，而大豆食品能防癌一说是否有科学证据呢？美国芝加哥大学的科学家进行的实验证明，以大豆为饲料的动物的肿瘤发病率大大降低。纽约大学医学中心也在研究中发现：多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。它含有5种可阻断致癌物生成的抑制物，对防癌和防心血管疾病大有好处，值得大力开发。
从营养学观点看，豆制品含有5种可阻断致癌物生长的抑制物及丰富的优质植物蛋白质，对胃有极大的保护作用，能减少致癌物质与胃黏膜接触。豆制品脂肪少于肉类，而纤维素却比较多，纤维可稀释致癌物，降低肠癌的发生率。此外，豆制品中的植物固醇可抑制胆固醇，其不饱和脂肪酸又可阻止动脉硬化，经常食用者不易发胖，这对防止心血管疾病也有显著的作用。
研究报道，东方人爱吃的豆腐、豆浆等黄豆制品中含有“物性雌激素”，在幼年期和青少年期多吃豆腐、豆浆，能够降低更年期妇女罹患乳腺癌和子宫内膜癌的风险。但是移民到欧美国家的亚裔家族，会因为饮食习惯的西化，缺少黄豆蛋白质的保护作用，使得癌症罹患风险大大提高。研究人员针对停经后母猴进行荷尔蒙取代治疗研究，发现荷尔蒙取代治疗会导致乳房和子宫内膜组织增生，也就是癌性病变的前兆。但是若让母猴在进行停经后治疗的同时，也服用豆腐、豆浆等黄豆制品，就可减少乳房和子宫内膜组织的增生；也就是说，豆腐、豆浆等黄豆制品会减少癌症发生的概率。
大豆制品中的豆渣也有抗癌作用。豆腐渣中还有较多的抗癌物质——异黄酮，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌的发病危险。大豆中的有效成分异黄酮，有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、自主神经失调、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常饮用豆渣汁即可摄取这种成分。制作方法如下：将豆渣50克，清水200毫升及适量的柠檬汁或蜂蜜倒入玻璃瓶中，用筷子搅匀后即可饮用。
发酵豆制品防癌健身 豆制品的健身防癌抗癌作用是近代发现的。美、英医学专家在试管内证实了大豆含有植物雌激素，而且1克豆腐中含植物雌激素黄豆苷元高达73～97毫克，此种激素可调节身体产生激素，后者能有效地抑制乳腺癌和前列腺癌。实验还证实，大豆蛋白质能使乳腺癌的发病率减半。大豆中所含硒元素及异黄酮物质，也是理想的抗癌物质。而大豆和豆制品是异黄酮的食物来源。
经对照研究分析，每天食用豆腐或豆浆者患癌症的危险性要减少50％。豆腐若能与猪血一起炖食，不仅美味可口，而且可以发挥植物蛋白与动物蛋白的互补作用，增强防癌抗癌效果。
在所有的豆制品中，以腐乳的蛋白质消化率为，达97％，大大提高了人体利用蛋白质的生物学效应。发酵豆制品中维生素B12可消除忧虑情绪，对抑郁症患者有良好治疗作用。机体中不可缺少维生素 B12，它的长期缺乏往往会导致手足发麻、肢体发软、甚至肢体拘挛和水肿，还可导致“营养性巨细胞型贫血”。故应提倡妊娠期妇女以及正值生长期的青少年朋友，在日常饮食中，注意适量摄入发酵的豆制品。发酵的豆制品味道独特鲜美，为佐餐佳品，既可激发食欲，又可疗疾健身。
防癌抗癌多吃豆 科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。
1.蚕豆英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现，蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。专家们研究发现，蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素（lectin）的蛋白质，这种蛋白质能够阻止异变的细胞繁殖。研究表明，蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关，并且控制肿瘤的生长。
…… P59－61
豆类食物能否抗癌，受关注的当首属大豆。大豆性平味甘，有健脾宽中、润燥消水的功效。早年，埃及癌症研究所就曾指出：大豆中含有硒元素，有一定的防癌作用。
日本妇女的更年期综合征和乳腺癌发病率远低于西方发达国家的妇女。人们便联想到日本妇女的饮食习惯，在她们的食谱中有大量豆制品。但是，迄今人们只知道经常食用大豆制品对人体健康有益，而大豆食品能防癌一说是否有科学证据呢？美国芝加哥大学的科学家进行的实验证明，以大豆为饲料的动物的肿瘤发病率大大降低。纽约大学医学中心也在研究中发现：多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。它含有5种可阻断致癌物生成的抑制物，对防癌和防心血管疾病大有好处，值得大力开发。
从营养学观点看，豆制品含有5种可阻断致癌物生长的抑制物及丰富的优质植物蛋白质，对胃有极大的保护作用，能减少致癌物质与胃黏膜接触。豆制品脂肪少于肉类，而纤维素却比较多，纤维可稀释致癌物，降低肠癌的发生率。此外，豆制品中的植物固醇可抑制胆固醇，其不饱和脂肪酸又可阻止动脉硬化，经常食用者不易发胖，这对防止心血管疾病也有显著的作用。
研究报道，东方人爱吃的豆腐、豆浆等黄豆制品中含有“物性雌激素”，在幼年期和青少年期多吃豆腐、豆浆，能够降低更年期妇女罹患乳腺癌和子宫内膜癌的风险。但是移民到欧美国家的亚裔家族，会因为饮食习惯的西化，缺少黄豆蛋白质的保护作用，使得癌症罹患风险大大提高。研究人员针对停经后母猴进行荷尔蒙取代治疗研究，发现荷尔蒙取代治疗会导致乳房和子宫内膜组织增生，也就是癌性病变的前兆。但是若让母猴在进行停经后治疗的同时，也服用豆腐、豆浆等黄豆制品，就可减少乳房和子宫内膜组织的增生；也就是说，豆腐、豆浆等黄豆制品会减少癌症发生的概率。
大豆制品中的豆渣也有抗癌作用。豆腐渣中还有较多的抗癌物质——异黄酮，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌的发病危险。大豆中的有效成分异黄酮，有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、自主神经失调、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。异黄酮主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中，因此，常饮用豆渣汁即可摄取这种成分。制作方法如下：将豆渣50克，清水200毫升及适量的柠檬汁或蜂蜜倒入玻璃瓶中，用筷子搅匀后即可饮用。
发酵豆制品防癌健身 豆制品的健身防癌抗癌作用是近代发现的。美、英医学专家在试管内证实了大豆含有植物雌激素，而且1克豆腐中含植物雌激素黄豆苷元高达73～97毫克，此种激素可调节身体产生激素，后者能有效地抑制乳腺癌和前列腺癌。实验还证实，大豆蛋白质能使乳腺癌的发病率减半。大豆中所含硒元素及异黄酮物质，也是理想的抗癌物质。而大豆和豆制品是异黄酮的食物来源。
经对照研究分析，每天食用豆腐或豆浆者患癌症的危险性要减少50％。豆腐若能与猪血一起炖食，不仅美味可口，而且可以发挥植物蛋白与动物蛋白的互补作用，增强防癌抗癌效果。
在所有的豆制品中，以腐乳的蛋白质消化率为，达97％，大大提高了人体利用蛋白质的生物学效应。发酵豆制品中维生素B12可消除忧虑情绪，对抑郁症患者有良好治疗作用。机体中不可缺少维生素 B12，它的长期缺乏往往会导致手足发麻、肢体发软、甚至肢体拘挛和水肿，还可导致“营养性巨细胞型贫血”。故应提倡妊娠期妇女以及正值生长期的青少年朋友，在日常饮食中，注意适量摄入发酵的豆制品。发酵的豆制品味道独特鲜美，为佐餐佳品，既可激发食欲，又可疗疾健身。
防癌抗癌多吃豆 科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。
1.蚕豆英国史密斯医院和伦敦帝国理工医学院的研究人员发现，蚕豆有助于防治世界第二大致命的癌症——肠癌。专家们研究发现，蚕豆中含有一种被称之为外源凝集素（lectin）的蛋白质，这种蛋白质能够阻止异变的细胞繁殖。研究表明，蚕豆外源凝集素能够附着在由肠壁细胞吸收的一些分子上。这些分子可作为启动和终止细胞生长的开关，并且控制肿瘤的生长。
…… P59－61
评论
还没有评论。