饭菜就是特效药-365天说健康

这是一本温暖人心的健康“老人言”，一本顺时而养的健康智慧书。

作者是中医养生康复专业开创者、食疗药膳名家、被誉为“中医老顽童”的北京中医药大学翁维健教授。

有健康才有未来。年过八旬的翁老认为，每一天都是健康的基石，要想身体健康，必须从过好每一天开始。翁老结合365天中每一天的不同特点，本着顺应自然的精神，顺时而养，告诉读者如何跟着日子养身体。

翁老言语中肯、贴心，每一个健康提醒都是一个健康励志警句，给出的每一个健康方法都易做、安全、有效，无处不体现着大道至简的中医食疗食养精髓。

翁维健：食疗药膳名家，中医养生康复专业创始人，被誉为“中医老顽童”。1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号，享受国务院特殊津贴待遇。

曾任北京中医药大学学术委员会委员，中药教研室副主任，中医养生康复专业主任，中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》（中文繁体）《家庭食事疗法》（日文）《中国药膳食谱》（中英文），并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家和地区讲学，进行学术技术交流活动。

健康长寿之心人皆有之，但想达到这个目的非一日就能成功。打造健康，成为125岁“天年”的长寿老人，尚需若干条件。

简而言之，首先要打造健康生活方式。吃饭、穿衣、行动、睡觉、学习、工作等皆要讲究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，这样你才能健康长寿。

当今之世，传统文化正在和现代文化进行一场相持、冲突，甚至博弈，但事实表明彼此难分胜负。这种局面，估计将会长期持续下去。

读者朋友不禁要问： 谁能告诉我们该如何打造健康呢？

我认为，中医、民俗、气象、历法等传统文化，以及现代医学理论所提及的如何打造健康生活方式的内容，都是我们应知、应学和应用的内容。

中国传统医学的思维、理念的特点是宏观的，大体的，甚至是无形的，并以此观念认识自然和人体。而现代西方医学理论在很大程度上受到17世纪以后物理、化学、生物学等微观理论的影响，它认为世间一切物质，包括人体都是由微观成分组成的，都是看得见、摸得着的，西医要研究人体一切活动皆按此观念出发。

俗话说：“尺有所短，寸有所长。”实践是检验真理的标准。我们只能依托老祖宗留给我们的传统文化以及外来的西方现代文化，从中去粗取精，加以学习和实践，并在日常生活中多加注意，这才是健康之本。

由于本书成书时间仓促，难免有不足之处，尚望广大读者批评指正！

夏至 

睡得香，寿而康 

“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热，很多人都会因此出现食欲不振的症状，还有一些人会因此变瘦，即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线，白昼长，但这一天并不是一年中天气热的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。

夏至节气，重要的养生功课就是要睡“子午觉”，也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了，就是好的保养方式了。

茶香，才是暑伏真滋味

夏天好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶，都带有一些苦味。俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火，解毒，坚阴（坚阴，是固守护保佑体内阴液之意）。而茶叶恰恰就具备这4种功效，特别是绿茶。另外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦，由此便派生出茶道、茶艺、茶画等茶文化。

春去夏到，清凉如沁心饮
西瓜汁

西瓜，去籽，用榨汁机榨取汁液，代水饮用，可预防夏季中暑，并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁、神志不清、尿少等症状的中暑者。

【按语】　用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”，外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。现代医学研究表明，本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。

枇杷叶竹叶茶

取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。

【按语】　鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。

荷叶汁

鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。

【按语】　荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护肝脏，减肥，祛痤疮和通便等作用。

鲜藕生姜凉茶

取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。

【按语】　中医理论认为，“夏季伏阴”，生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。

藕粉

藕粉，不拘量，放入碗中，加凉水适量，调成糊状备用。将水烧开，再调入藕糊，搅匀，成半透明状即可，趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉，味甘、咸，性平。具有调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，安神醒脑，解暑生津，消食止泻的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益气。

霜降

食补养身防受寒

霜降是秋季的后一个节气。《月令七十二候集解》关于霜降是这样记载的：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

霜降时节，进行养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见在这个节气进行养生保健的重要性。

霜降节气是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、呼吸系统疾病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”。

从霜降开始，天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山药、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。

防秋燥也是霜降期间的防护重点。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴、润燥的食物。适当多吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。

深秋话甘薯

甘薯有多个名称，如“红薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的学名应叫“甘薯”。甘薯在秋、冬、初春季节可作为粮食应用。由于它食用方便，营养丰富并具有一些养生保健功效，深受人们喜爱。

经常出现在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、红薯、紫薯3种。其中，白薯偏干（含水量少），木质纤维多，不太甜，但容易使人产生饱腹感；红薯偏干（含水量大），胶质纤维多，味甜，口感细腻，可口；而紫薯则是近年来用转基因科学技术培育出来的新品种，其营养更为丰富。

公元1590年，明代李时珍所著的《本草纲目》记载了在明代以前的中医著作中关于甘薯的医药理论：“甘薯味甘，性平，无毒，具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴功同山药等功效。”也就是说，甘薯有营养，可补养身体，增强体质，消除疲乏感和虚弱感，调整脾胃功能，促进消化，润肠通便，特别适合先天不足，后天亏损体质人群食用，如体弱、产后、病后、术后者或亚健康者食用。

如何保留甘薯中的全部能量
1．霜降前后成熟的甘薯为上品，存贮一段时间后，经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美；
2．表面光滑，无变色、无结疤的甘薯为佳（黑色结疤多为感染霉菌所致，有色，结疤且味变苦，不可食用）；
3．块大，小头，大尾，少芽眼的甘薯为佳；
4．家庭贮存甘薯时，应放置通风处，不能放在塑料袋中，防止发生霉变。

慢下来，渔获甘薯的浓香
1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防摄入致癌物质；
2．不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食；
3．胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯；
4．食用甘薯，量不宜过大，应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食，防止造成营养摄入不均衡。

抗疲劳甘薯粥

将粳米100克洗净，甘薯、鲜山药各50克，去皮，切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；山药补脾益肾。本品适合身心劳累，倦怠乏力者食用。

安神甘薯粥

取洗净小米100克，甘薯、莲子、干百合各30克，切块、去心、捣碎后，先将莲子和干百合放砂锅中，加水适量，用小火将其煮至7成熟时，补水，加入小米和甘薯，继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；莲子养心安神；百合清心安神。本品适合身心疲惫，劳倦失眠者食用。

健脑甘薯粥

取淘净糯米100克，去皮、切块甘薯50克，捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可，趁热佐餐食用。甘薯益气；核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚，虚弱消瘦，腰膝酸软，记忆力减退者。

缩尿甘薯粥

将糯米100克、芡实米30克淘净，甘薯50克去皮、切块后，放砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气；芡实补中益气。本品适合肾气不固，虚弱形寒，腰膝酸软，夜尿频繁者应用。