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开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787308187794
在早期中国，食物的制作、消费与交换，以及在宗教祭祀时准备食物、祭献食物的行为，与个人的修身养性、君主的治国之道以及古代的圣人观念息息相关。在餐桌与祭台合二为一的礼仪世界中，人们借由食物体验现实世界的声色耳目等感官享受，却又试图通过食物超越世俗世界。胡司德的这部著作利用传世文献与新发现的考古资料，试图揭示中国古代饮食文化在人的感知、感觉经验中的地位，在与神灵交流时的作用，以及二者之间的关系。
【目录】
绪 论 ……………………………………………………………………….
1
章 习俗与饮食 …………………………………………………. 13
战国到汉代的食品与饮食习惯 ……………………………………. 15
肉食与道德 ……………………………………………………………….
28
宴飨 …………………………………………………………………………
36
孔子 …………………………………………………………………………
44
第二章 治国如烹鲜 …………………………………………………. 50
宰夫与厨师 ……………………………………………………………….
50
烹与和 ……………………………………………………………………..
60
伊尹与本味 ……………………………………………………………….
66
饮食与自然 ……………………………………………………………….
75
第三章 祭祀与感知 …………………………………………………. 81
祭献无味 …………………………………………………………………..
82
酒与鬼神 …………………………………………………………………..
92
索神 ……………………………………………………………………….
102
第四章 祭祀与经济 ……………………………………………….. 116
用于祭祀的征敛 ……………………………………………………… 118
月令 ……………………………………………………………………….
122
守邑与职官 ……………………………………………………………..
128
鬼神与贸易 ……………………………………………………………..
136
典祀 ……………………………………………………………………….
141
神的礼物，人的商品 ……………………………………………….. 144
关于丰盛的修辞 ……………………………………………………… 149
第五章 圣人、鬼神与感知 ……………………………………… 158
嗅觉 ……………………………………………………………………….
159
看与听 ……………………………………………………………………
165
感觉的综合 ……………………………………………………………..
169
圣人，闭耳塞听 ……………………………………………………… 181
洞见与目盲 ……………………………………………………………..
184
结 语 ……………………………………………………………………
192
参考文献 …………………………………………………………………
196
索 引 ……………………………………………………………………
220
译后记 …………………………………………………………………… 230
本书生动易读，在短短五个章节内有条不紊地穿插了丰富的二手文献……胡司德提供了一个足够宏大的理论假设，将诸多看似彼此独立的推论关联起来，整合成一条清晰的脉络。
——戴梅可（Michael Nylan）
胡司德成功解决了一项古代中国研究中至关重要却长期受到忽视的课题：烹饪艺术与相关词汇中的隐喻。……烹饪术语折射出了个人教化、治国良策以及得道成圣等诸多重要主题。而胡司德正是通过翔实的文献考证，梳理了中国古代的写作者们是如何发展这些主题的。
——蒲慕州（Mu-chou Poo）
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