描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555251156
编辑推荐
内容简介
小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用*简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。本书用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。本书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜。
目 录
章< 一杯葡萄酒, 沉醉浪漫>
喝葡萄酒，更要懂葡萄酒 016
如何优雅地品味一杯葡萄酒 017
啤酒王国的“世界杯” 048
啤酒配餐指导 049
醋烤番茄& 布里乳酪 019
鸡蛋盅 020
黑胡椒牛肉片 022
松子煎牛排 024
烤肋排& 洋葱酱 026
火腿菜蔬卷 029
芦笋培根卷 031
洋葱肉酱贝壳面 032
三文鱼甜菜开胃菜 033
彩蔬烤三文鱼串 034
蔬菜金枪鱼球 036
脆炸鲜虾 039
酒醋缤纷沙拉 040
焗烤蔬菜翡翠贻贝 043
焗烤口蘑鱼卵 045
第二章< 一瓶啤酒，豪爽干杯>
啤酒王国的“世界杯” 048
啤酒配餐指导 049
醋香蔬菜 051
洋葱圈 052
香煎莲藕片 055
香烤五花肉 056
椒盐里脊条 058
盐酥鸡 060
双椒孜然烤鸡肉 063
韩式炸鸡 064
爆炒田螺 065
香煎秋刀鱼 067
鲜虾圣女果烤串 069
椒盐大虾 070
腰果炒小鱼干 071
第三章< 一盏白酒，豪情万丈>
白酒的种类 074
与白酒相配的食物 075
糟卤三味 076
三杯五花肉 078
三味拼盘 080
红烧排骨 083
胡萝卜爆腰花 084
牛肉鱿鱼筒 086
青椒牛柳 089
孜然羊肉 090
串烤鸡心& 蔬果沙拉 091
芝麻鸡丁 093
椒香鸡胗 094
烤鱿鱼 096
麻辣花生 097
第四章< 一口清酒，与君微醉>
日本饮食文化中的明珠—清酒文化 100
与清酒搭配的美食 101
日式盐水枝豆 102
金平牛蒡 103
日式凉拌大根 105
日式炸猪排 106
味噌香炸鸡胸肉 108
筑前煮 110
三文鱼炖萝卜 112
腌萝卜块 114
墨鱼柠檬片 115
什锦天妇罗 116
酒蒸蛤蜊 119
第五章< 一杯烧酒，一解烦忧>
了解韩剧中的韩国烧酒 122
与韩国烧酒搭配的美味食物 123
桔梗拌黄瓜 125
黑芝麻拌葱白 126
辣拌明太鱼 127
香煎豆腐 128
烤五花肉& 辣白菜 130
杏鲍菇排骨 132
香煎鸡肉 135
辣炒小银鱼 137
蔬菜鱿鱼串 138
香煎明太鱼 140
辣炒年糕 141
酱油年糕 143
第六章< 酒醉半酣，解酒美食>
美酒虽好，不可贪杯 146
宿醉难忍，什么食材可解酒？ 147
凉拌豌豆苗 148
小葱拌豆腐 151
凉拌海蜇丝 152
白灼菜心 153
上汤娃娃菜 154
韩式黄豆芽汤 157
白萝卜肉片汤 158
奶白蛤蜊汤 159
冬瓜鲜虾汤 160
喝葡萄酒，更要懂葡萄酒 016
如何优雅地品味一杯葡萄酒 017
啤酒王国的“世界杯” 048
啤酒配餐指导 049
醋烤番茄& 布里乳酪 019
鸡蛋盅 020
黑胡椒牛肉片 022
松子煎牛排 024
烤肋排& 洋葱酱 026
火腿菜蔬卷 029
芦笋培根卷 031
洋葱肉酱贝壳面 032
三文鱼甜菜开胃菜 033
彩蔬烤三文鱼串 034
蔬菜金枪鱼球 036
脆炸鲜虾 039
酒醋缤纷沙拉 040
焗烤蔬菜翡翠贻贝 043
焗烤口蘑鱼卵 045
第二章< 一瓶啤酒，豪爽干杯>
啤酒王国的“世界杯” 048
啤酒配餐指导 049
醋香蔬菜 051
洋葱圈 052
香煎莲藕片 055
香烤五花肉 056
椒盐里脊条 058
盐酥鸡 060
双椒孜然烤鸡肉 063
韩式炸鸡 064
爆炒田螺 065
香煎秋刀鱼 067
鲜虾圣女果烤串 069
椒盐大虾 070
腰果炒小鱼干 071
第三章< 一盏白酒，豪情万丈>
白酒的种类 074
与白酒相配的食物 075
糟卤三味 076
三杯五花肉 078
三味拼盘 080
红烧排骨 083
胡萝卜爆腰花 084
牛肉鱿鱼筒 086
青椒牛柳 089
孜然羊肉 090
串烤鸡心& 蔬果沙拉 091
芝麻鸡丁 093
椒香鸡胗 094
烤鱿鱼 096
麻辣花生 097
第四章< 一口清酒，与君微醉>
日本饮食文化中的明珠—清酒文化 100
与清酒搭配的美食 101
日式盐水枝豆 102
金平牛蒡 103
日式凉拌大根 105
日式炸猪排 106
味噌香炸鸡胸肉 108
筑前煮 110
三文鱼炖萝卜 112
腌萝卜块 114
墨鱼柠檬片 115
什锦天妇罗 116
酒蒸蛤蜊 119
第五章< 一杯烧酒，一解烦忧>
了解韩剧中的韩国烧酒 122
与韩国烧酒搭配的美味食物 123
桔梗拌黄瓜 125
黑芝麻拌葱白 126
辣拌明太鱼 127
香煎豆腐 128
烤五花肉& 辣白菜 130
杏鲍菇排骨 132
香煎鸡肉 135
辣炒小银鱼 137
蔬菜鱿鱼串 138
香煎明太鱼 140
辣炒年糕 141
酱油年糕 143
第六章< 酒醉半酣，解酒美食>
美酒虽好，不可贪杯 146
宿醉难忍，什么食材可解酒？ 147
凉拌豌豆苗 148
小葱拌豆腐 151
凉拌海蜇丝 152
白灼菜心 153
上汤娃娃菜 154
韩式黄豆芽汤 157
白萝卜肉片汤 158
奶白蛤蜊汤 159
冬瓜鲜虾汤 160
前 言
生活是一杯美酒，调以不同滋味，酿成幸福或伤悲。
酒乃尤物，多少人都无法抵抗这杯中之物的诱惑。
古有文人“举杯邀明月，对影成三人”，
今有高朋满座，谈天说地、把酒言欢。
当然，很多人悲伤的时候，也难免借酒消愁，
所谓酒不醉人人自醉，
尽管每个人沉醉的原因不尽相同，
但是，酒确实时常充当着重要的角色。
没有美食相伴的酒是寂寞的，也是没有活力的。
开心了，难过了；幸福了，愁闷了……
都可以温上一壶酒，配上两碟菜，细细品味苦涩后的回甘，
与你的城市一起舒服地微醺，抑或是放纵地沉醉。
酒乃尤物，多少人都无法抵抗这杯中之物的诱惑。
古有文人“举杯邀明月，对影成三人”，
今有高朋满座，谈天说地、把酒言欢。
当然，很多人悲伤的时候，也难免借酒消愁，
所谓酒不醉人人自醉，
尽管每个人沉醉的原因不尽相同，
但是，酒确实时常充当着重要的角色。
没有美食相伴的酒是寂寞的，也是没有活力的。
开心了，难过了；幸福了，愁闷了……
都可以温上一壶酒，配上两碟菜，细细品味苦涩后的回甘，
与你的城市一起舒服地微醺，抑或是放纵地沉醉。
在线试读
世界各国酒文化大揭秘
葡萄酒、白酒、啤酒、清酒、烧酒……这些我们耳熟能详的名字代表的不仅仅是酒品，
更代表着一个国家的酒文化。品鉴这些酒，无形之中，我们正触动着这些国度的文化脉搏。
今天，让我们一同去领略世界各国不同的酒文化。
1. 中国的白酒文化源远流长
5. 在韩国，喝酒规矩多
中国制酒年代久远，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，
约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千
年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，成功酿制出白酒，从此，白酒成为中国人饮用的主
要酒类。
3. 在日本，喝酒是工作的一部分
4. 在法国，饮酒是一种礼仪
2. 在德国，啤酒成饮料之王
日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧报到;
做重大决定不在办公室里，而在” 黄汤” 下肚的酒吧里。
同时谁要是升迁了，一定是要请喝酒的。酒吧成了日本男
人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才醉醺醺地
回家。
在中国和日本有茶道，在法国则有酒道。法国人追求
浪漫举世皆知，他们视饮红酒为人生之一大享受。品味一
顿丰盛的法国大餐时必饮红酒，这已经不仅仅是“吃饭”
而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种
精致的享受。红酒就像爱情一样，需要人细细思量、细细
体会，而且永远令人着迷。同时，因为吃法国菜耗时极长，
也是观察一同进餐者的耐心及教养的时机！
提及啤酒，大部分的人会立即想到德国的慕尼黑啤酒节。由于德国地处北欧，气候
严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。再加上严寒的
气候使当地不能种植葡萄，于是啤酒便成了德国的饮料之王。
黑啤是德国有特色的啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，还有出众的美容功能。
葡萄酒、白酒、啤酒、清酒、烧酒……这些我们耳熟能详的名字代表的不仅仅是酒品，
更代表着一个国家的酒文化。品鉴这些酒，无形之中，我们正触动着这些国度的文化脉搏。
今天，让我们一同去领略世界各国不同的酒文化。
1. 中国的白酒文化源远流长
5. 在韩国，喝酒规矩多
中国制酒年代久远，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，
约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千
年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，成功酿制出白酒，从此，白酒成为中国人饮用的主
要酒类。
3. 在日本，喝酒是工作的一部分
4. 在法国，饮酒是一种礼仪
2. 在德国，啤酒成饮料之王
日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧报到;
做重大决定不在办公室里，而在” 黄汤” 下肚的酒吧里。
同时谁要是升迁了，一定是要请喝酒的。酒吧成了日本男
人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才醉醺醺地
回家。
在中国和日本有茶道，在法国则有酒道。法国人追求
浪漫举世皆知，他们视饮红酒为人生之一大享受。品味一
顿丰盛的法国大餐时必饮红酒，这已经不仅仅是“吃饭”
而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种
精致的享受。红酒就像爱情一样，需要人细细思量、细细
体会，而且永远令人着迷。同时，因为吃法国菜耗时极长，
也是观察一同进餐者的耐心及教养的时机！
提及啤酒，大部分的人会立即想到德国的慕尼黑啤酒节。由于德国地处北欧，气候
严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。再加上严寒的
气候使当地不能种植葡萄，于是啤酒便成了德国的饮料之王。
黑啤是德国有特色的啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，还有出众的美容功能。
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